Patateslerin maksimum raf ömrü nedir ve nasıl uzatılır?

Patates ekimi ve hasadı işin sadece yarısıdır. Hasadın korunması da önemlidir. Patatesleri saklamak için farklı seçenekler ve her sahibinin bilmesi gereken püf noktaları vardır.

Hasadın mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl korunacağını ve patateslerin raf ömrünü nelerin etkilediğini yazımızda öğreneceksiniz.

Patates saklamanın temel kuralları

Mahsulün depolanması için ana koşullar: yumruların hazırlanması, sıcaklık, nem ve aydınlatma.

Yumru hazırlama

Patateslerin hazırlanması sürecin en önemli adımıdır. Başlangıç ​​​​olarak yumrular topraktan iyice temizlenir, raf ömrüne göre sıralanır ve sıralanır.

Bu nedenle küçük ve hasarlı yumrular uzun süreli (10 aya kadar) depolamaya uygun değildir. Bu tür sebzeleri hemen yemek daha iyidir. Depolama için kalın, pürüzsüz kabuklu orta boy patatesleri seçin.

Patateslerin raf ömrünü uzatmak için antifungal ilaçlar püskürtülür. Bu prosedür yumruların çürümesini ve çimlenmesini önleyecektir. Örneğin, bir bakır sülfat çözeltisi kullanın: 10 litre suya 2 g ilaç kullanın. İlaçlamanın ardından sebzeler kurutulur ve kuruduktan sonra depolanmak üzere uygun bir yere gönderilir.

Önemli! Yumrular dikkatli muamele gerektirir; temiz, sağlıklı, bütün ve kuru olmalıdırlar. Kaliteleri mahsulün raf ömrünü etkiler.

Depolama koşulları:

• optimum sıcaklık +2…+5°С'dir ve kapalı bir kapta saklandığında – +18°С;
• hava nemi – %80-90;
• ışık eksikliği ve doğrudan güneş ışığı;
• hava sirkülasyonu - oda sürekli olarak havalandırılmalıdır.

Saklama kapları:

1. Ahşap kutular - hava sirkülasyonu için önceden delikler açılmıştır. İğne yapraklı ağaçtan yapılmış kutuları seçin (mantarın yayılmasını engellerler).
2. Doğal malzemeden yapılmış çantalar.
3. Izgaralar.
4. Hasır sepetler.
5. Kağıt veya plastik torbalar.

Sebzeleri sadece poşetlerde buzdolabında saklayabilirsiniz, aksi takdirde patatesler birkaç gün içinde bozulmaya başlar.

Şartlar ve saklama süresi

Tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir. Orta geç ve geç olgunlaşanları seçin.

Erken çeşitlerörneğin Zhukovsky, Antonina, İmpalaMahsulün olgunlaştıktan sonra hasat edilmesi şartıyla üç aya kadar saklanır. Uzun süreli depolama sırasında bu çeşitlerin patatesleri besinlerinden mahrum kalır. Bu nedenle soğuk havalar başlamadan önce tüketilmelidir.

Sezon ortasında çeşitleriörneğin Gala'da, Rosara+6°C'yi aşmayan sıcaklıkta 4-7 ay saklanabilir.

Geç olgunlaşan çeşitler – SlavAtlantik, Zhuravinka, Martı vb. – kurallara ve önerilere uyulması durumunda 10 aya kadar saklanır.

Dairede depolama alanları

Bodrumunuzun ya da kilerinizin olmaması önemli değil. Bir daire aynı zamanda hasatın korunmasına da uygundur.

Oda sıcaklığında

Sebzeleri depolamak için en güvenilmez seçeneklerden biri: ısıtılmış odanın sıcaklığı 20-25°C'ye ulaşır, bu gibi durumlarda yumrular 10-15 günden fazla saklanmaz. Daha sonra çürüme ve kuruma süreci başlayacaktır.

Mutfak

Patatesleri mutfakta korumak için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

• karanlık ve serin bir yer seçin: lavabonun veya lavabonun altında, mobilyaların alt çekmecelerinde veya sebzeleri saklamak için özel bir dolapta;
• sıcaklık yaklaşık +18°C olmalıdır;
• ahşap bir kapta veya sepette saklayın.

Kiler

Patatesleri kilerde saklayabilirsiniz. Sebzeler doğal malzemeden yapılmış torbalara veya delikli ahşap kutulara yerleştirilir.

Yumruların yeşile dönmesini önlemek için kutular karton veya kalın bezle kapatılır. Sebzelerin kurumasını önlemek için nemli bir bez veya nemlendirici kullanın.

Dondurucuda

Minimal nişasta içeriğine sahip patates çeşitleri dondurulmaya uygundur. Dondurulduğunda nişasta şekere dönüştürülür - yumrular tatlı hale gelir.

Yumru hazırlama ve dondurma yöntemleri

Sebzelerin üzerine soğuk su dökün ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra yumruları iyice yıkayın, soyun ve tekrar soğuk suyla kaplayın. Bu işlem sayesinde patatesler kararmayacak ve daha az nişastalı hale gelecektir.

Bütün dondurulmuş

Bütün olarak dondurmak için küçük yumruları seçin.

Öncelikle patatesler haşlanır. İki orta boy tava alın, bir tavaya soğuk su dökün (buz ekleyebilirsiniz), diğerini ateşe verin. Yumruları kaynar suya batırın ve 3-5 dakika haşlayın. Çıkarın ve hemen soğuk su dolu bir kaba indirin. Patatesler soğuduktan sonra bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın.

Önemli! Hazırlanan patateslerin kuru olması gerekir, aksi takdirde dondurulduktan sonra üzeri buzla kaplanır.

Bitmiş yumrular torbalara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Dilimlenmiş patates

Soyulmuş sebzeleri parçalara ayırın ve tuz ekleyin. Tuz patateslerin daha taze görünmesine yardımcı olacaktır. Unu bir kaba dökün, ürünü ekleyin ve karıştırın. Çabuk karıştırın yoksa un topaklanır.

Yumruğu ince bir tabaka halinde bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Daha sonra dondurulan ürünü kaplara koyup dondurucuya koyun.

Dikkat! Pişirmeden önce bu patateslerin buzunun çözülmesine gerek yoktur.

Patates püresinin dondurulması

Çok az kişi püreyi bile dondurabileceğinizi biliyor. Bunu yapmak için soyulmuş patateslerin kaynatılması ve ezilmesi gerekir. Bundan sonra soğutun, torbalara koyun (hava geçirmez bir şekilde kapatılabilir) ve dondurucuya yerleştirin.

Kızartılmış patateslerin dondurulması

Patatesin bu versiyonunu korumak için parçalara ayırın ve bir tavada hafifçe kızartın. İstenirse tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Çanak soğutulur, fazla yağ bir peçete veya havlu kullanılarak alınır ve porsiyonlar halinde torbalara konur. Bitmiş ürün dondurucuya gönderilir.

Dikkat! Kızartılmış patates ve patates püresi özelliklerini iki hafta korur ve tamamen veya parçalar halinde dondurulmuş sebzeler yaklaşık üç ay boyunca saklanır.

Bir buzdolabında

Az miktarda patatesin saklanması için buzdolabı uygundur. +5...+7°C sıcaklıkta plastik torbalarda veya kağıt torbalarda saklamak en iyisidir.

Bu seçenek uzun süreli (maksimum 1-2 hafta) depolamaya uygun değildir.

Balkonda

Camlı bir balkon veya ısıtılmamış bir sundurma kullanabilirsiniz. Ambalaj olarak köpük plastikle önceden yalıtılmış ahşap kutular kullanılır. Bu odadaki hava sıcaklığı +5...+12°C, nem – %30-50 olmalıdır. Doğrudan güneş ışığından kaçının.

Diğer yerler

Mahsulleri depolayacak başka yerler de var.

Giriş veya koridor

Dairede yeterli alan yoksa girişte patates saklayın.Böyle bir odada doğal ışık kaynağı yoktur, periyodik olarak havalandırılır ve uygun bir sıcaklık korunur (+4...+6°C). Depolama için havalandırma delikleri olan ahşap kutular kullanın. Patateslerin bozulmasını önlemek için üzerini bir battaniye veya başka bir yalıtım malzemesiyle örtün.

Patateslerin bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır?

En kaliteli patatesler bile bozulabilir.

Hasadı korumak ve kendinizi korumak için aşağıdaki işaretlere dikkat edin:

• çürüme;
• süreçlerin varlığı (2 cm'den fazla);
• buruşukluk;
• yumrunun kararması;
• sulu

Sebzelerde bu tür işaretler bulursanız hemen atın. Bu tür patatesler depolama ve tüketim için uygun değildir; ayrıca enfeksiyon mahsulün geri kalanına yayılacaktır.

Patatesleri daha uzun süre saklamak için faydalı ipuçları

Bu püf noktaları patateslerin daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır:

1. Patateslerin filizlenmesini önlemek için kutulara yarım elma ekleyin. Fazla nemi emecektir. Yöntem depolamanın ilk 6-7 haftasında etkili olacaktır.
2. Fitosit salgılayan bitkiler patateslerin daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Bunun için üvez yaprakları, çam veya ladin dalları kullanılır.
3. Dövülmüş sarımsak mahsulü çürümeye karşı koruyacaktır: 10 kg patates için 10 gr sarımsak yeterlidir.
4. Mürver ve eğreltiotu yaprakları çürümeye karşı koruma sağlamanın yanı sıra yumruları pelin ve pelin yapraklarıyla karıştırmayı da sağlayacaktır.
5. Çimlenmeyi geciktirmek için nane yaprakları kullanın.
6. Patatesleri soğan kabuklarıyla kaplarsanız çok daha iyi saklanırlar.
7. Zencefil kökü yumruların uzun süreli depolanmasını destekler.
8. Sebzelerinizi periyodik olarak ayıklayın ve bozulmuş olanları atın.
9. Patatesleri diğer sebzelerle birlikte saklamayın. Bunun istisnası aşırı nemi emen pancardır.
10. Şiddetli donlarda sebzeleri samanla örtün.

Çözüm

Yukarıdaki tavsiyelere uyarsanız bitkileri bir dairede saklamak zor değildir. Yere ve kaba doğru karar verin, sıcaklığı ve nemi kontrol edin, odayı havalandırın ve periyodik olarak şımarık yumruları seçin. Bu kurallara uyarak hasadınızı büyük kayıplar olmadan koruyacaksınız.