Filizlenmiş patatesler: onlarla ne yapmalı ve onları yiyebilir misin?

İlkbaharda, geçen yılın tüm patatesleri filizlenir - bu, yumrular uygun şekilde donatılmış bir mahzende saklansa bile Mart ayından itibaren meydana gelen normal bir süreçtir. Hasatınızı balkonda ya da çamaşır odasında bekletirseniz şubat ayının sonunda bu sorunla karşılaşırsınız.

Eski yumrular kurur ve kırışır ve üzerlerinde filizler belirir. Sadece birkaç on yıl önce hiç kimse filizlenmiş patates yemenin mümkün olup olmadığını düşünmedi bile. İlkbaharda filizler kırılır, soyulurken daha kalın kabuk tabakası çıkarılır ve geçen yılın hasadı yenilirdi. Kimse potansiyel zarardan korkmuyordu; filizlenmiş patateslerden kaynaklanan toplu zehirlenmeler hakkında bilgi yoktu.

Şimdi sağlıklı beslenmeye olan ilgi ve saklama koşullarındaki değişikliklerin ardından şu soru ortaya çıkıyor: Filizlenmiş patates yemek mümkün mü? Nasıl doğru kullanılacağını ve hangi durumlarda eski hasatın kalıntılarını atmak zorunda kalacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Filizlenmiş patatesler neden zararlı kabul ediliyor?

Yeşil tarafı olan patates kesinlikle zararlıdır.. Klorofil oluşumu nedeniyle hava ve güneş ışığı ile temas ettiğinde yeşile döner. Kendi başına zararsızdır, ancak ısı ve ışığın etkisi altında bu tür yumrular, daha fazla büyümesi ve gelişmesi için aktif olarak kimyasallar üretir.

Bu doğal biyolojik sürecin insanlar için pek hoş sonuçları yoktur - büyük miktarlarda zehirli olan solanin salınır.

Filizlenmiş patatesleri neden yiyemiyorsunuz?

İlkbahara yaklaştıkça yumrularda zararlı maddeler birikir ve faydalı özellikleri kaybolur. Mağazadan satın alınan patatesler evde hızla filizlenmeye başlar, ancak çoğu, harcanan paradan pişmanlık duyarak veya zararını bilmeden onları atmaz.

Yenilip yenilmeyeceği sürgünlerin sayısına ve uzunluğuna bağlıdır. 1 cm uzunluğa kadar 5-7 filizli, pürüzsüz kabuklu patatesler ısıl işlemden geçirildikten sonra yenilebilir, içi zehirli değildir.

Not alın:

Ufalanan ve lezzetli patatesleri seçin

Patates püresi için ideal patates çeşidi

Kızartmak için hangi patates türleri en iyisidir?

En zararlı kısım hangisidir?

Toksik maddeler yumrularda eşit olmayan bir şekilde dağılır. En yüksek konsantrasyon kabuğun yeşil alanları altında, göz çevresinde ve filizlerde bulunur..

Buruşuk, yumuşak, filizlenmiş, uzun filizli patatesler yenmemeli. Solanin zaten derinlere nüfuz ettiğinden, filizlerin çıkarılması ve kabuğun kesilmesi hiçbir şeyi değiştirmeyecektir. Geriye kalan zararlı madde zehirlenmeye sebep olmaya yeterlidir.

Solanin neden tehlikelidir?

Patateslerin üst kısımlarından köklerine kadar tüm kısımları, özellikle çiçek ve meyvelerde bu maddeyi içerir.. Depolama sırasında yumrularda birikir. Sonbaharda çok az solanin bulunur; Şubat ayında içeriği iki katına çıkar ve ilkbaharda en yüksek konsantrasyonuna ulaşır. Bu nedenle geçen yılki patatesleri ekim ayında yemek zehirlenmeye doğrudan yoldur.

Solanin bitkiler için koruyucu bir işlev görür. Mantar öldürücü ve böcek öldürücü özelliklere sahiptir, zararlılara ve hastalıklara karşı direnci arttırır. Ancak hayvanlar ve insanlar için zehirlidir.

Kırmızı kan hücreleri solanin tarafından yok edilirİnsan sinir ve bağışıklık sistemlerine zarar verir.

Referans. Modern patates çeşitlerinde bu maddenin içeriği azaltılmıştır, ciddi zehirlenmelere neden olmak için yeterli değildir.

Solanin zehirlenmesi belirtileri

Bir kişi solanin ile zehirlendiğinde aşağıdaki belirtiler ortaya çıkar::

• letarji;
• mide bulantısı;
• boğazda yanma;
• baş ağrısı;
• karın ağrısı ve bağırsak rahatsızlığı;
• titreme;
• uzayda yönelim kaybı;
• artan vücut ısısı.

İnsanlar için tehlikeli miktarda solanin 300 mg'dan başlar.

Ayrıca okuyun:

Patates alerjisi nasıl ortaya çıkar?

Kilo kaybı için patates: Diyette onları yiyebilir misiniz?

Filizlenmiş patateslerin yararları ve zararları

Filizlenen patatesler doğru şekilde pişirilirse zarar vermez. Zehirlenmek için onu filizleri ve yeşil kabuğuyla birlikte büyük miktarlarda çiğ olarak yemelisiniz.

Pişmiş Eski patatesleri önce soyup, gözlerini ve filizlerini çıkarırsanız ve yeşil alanlarını keserseniz tehlikeli değildir.. Ancak bu tür yiyeceklerin faydası küçük olacaktır. İlkbaharda yumruların içerdiği besin maddelerinin işlenme süreci başladığından, insanın ihtiyaç duyduğu şekerler, karbonhidratlar ve vitaminler yok edilir.

Yumurtadan çıkan filizlerin boyutu 1 cm'yi geçmediği sürece patatesler sağlıklı kalır. Böyle bir üründeki mikro elementler, karbonhidratlar ve vitaminler insan vücudu tarafından emilmeye hazırdır. Ancak fidelerin boyutu 2-4 cm'yi aştığı anda böyle bir yumruda hiçbir faydalı madde kalmaz, sadece nişasta kalır.

Filizlenmiş patatesler halk hekimliğinde kullanılır. Küçük dozlarda zehirli solanin ilaç haline gelebilir. Filizlerden bir alkol tentürü hazırlanır. Ağrıyan bölgeyi bu ilaçla ovalayın ve kompres yapın.Tentür hazırlamak için 5-10 cm uzunluğunda filizler alın, yıkayın, kurutun, doğrayın ve alkol veya votka ile karıştırın.

Çünkü solanin antibakteriyel etkiye sahiptir, tentür tedavi için kullanılır çizikler, kesikler, deri döküntüleri. Ayrıca ağız boşluğu hastalıkları, artrit, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı için.

Dikkat! Filizlerin alkol tentürünü kullanmadan önce doktorunuza danışın. Kendi kendine ilaç tedavisi sağlığa zararlı olabilir.

Patates filizi ile tedavi kontrendikedir 14 yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler ve diyabet hastaları.

Eski filizlenmiş patatesler nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Haşlanmış yumrular sağlığa zararsızdır, haşlayabilirsiniz. Diğer pişirme yöntemleri önerilmez. Bu tür patatesleri kabuklarıyla kaynatamaz, kızartamaz veya pişiremezsiniz.

Toksinlerin %90'ından fazlası kabukta ve alttaki posasında yoğunlaştığından, soyulmuş yumruda zararlı maddelerin yalnızca %5-10'u kalır. Üstelik çoğu suyla yıkanıyor. Bu yüzden Patatesleri yumuşayana veya yarı pişene kadar haşladıktan sonra, haşlandıkları suyu boşaltın.. Bundan sonra onu pişirebilir, çorbaya ekleyebilir, püre haline getirebilir veya turta ve köfte için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Önemli! 3 yaşın altındaki çocuklara filizlenmiş patateslerden yapılan yemekler verilmemelidir.

Eski patatesleri filizlerle kullanmanın başka bir yolu - kaçak içki üretimi için hammadde olarak.

Filizlenmiş patateslerin evcil hayvan yemi olarak kullanılması

Kediler ve köpekler yulaf lapalarına veya diğer normal yiyeceklere patates ekleyebilirler.ancak haftada bir defadan fazla değil. Bu ürünü evcil hayvanınızın diyetinden tamamen çıkarmanız tavsiye edilir.

Önemli! Hayvanlar için öldürücü solanin dozu 1 kg ağırlık başına 0,6 mg'dır.

Kesim için yetiştirilen domuz ve tavşanların yemine patates eklenir. İnsan gıdasıyla aynı şekilde hazırlanır - derisi kalın bir tabaka halinde soyulur ve kaynatılır.

Çözüm

Filizlenmiş patatesleri yüksek oranda zararlı madde içermesine rağmen atmaya gerek yoktur. Patatesleri doğru şekilde saklar ve biyolojik özelliklerini dikkate alarak pişirirseniz zehirlenme endişesi duymanıza gerek kalmaz.

Filizlenmiş patateslerden yemek pişirmeye cesaret edemiyorsanız, ancak onları atmak üzücü, onlardan başka bir şekilde yararlanabilirsiniz - ilaç hazırlayarak veya bahçenize ekerek.