Fesleğen ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edilir: mahsulün hasat edilmesi ve saklanması için bir rehber

Fesleğen, eski çağlardan beri bilinen tek yıllık bir bitkidir. Taze salatalara, çorbalara, et ve balık yemeklerine baharat olarak kullanılmak üzere açık alanda, seralarda ve hatta saksılarda yetiştirilmektedir. Gösterişsiz mahsulün büyümesi kolaydır. Önemli olan, mahsulü zamanında hasat etmek ve iyileştirici özellikleri ve tat özelliklerini kaybetmeyecek şekilde korumaktır. Bu yazımızda bahçede fesleğenin ne zaman ve nasıl düzgün şekilde toplanacağını anlatacağız.

Fesleğen hasat zamanı

Baharatlı otların tadı biraz acıdır ve aynı zamanda ağızda tatlı bir tada sahiptir. Farklı çeşitlerin aroması tarçın, limon, hardal vb. Olabilir. büyüyor Otları kullanırken yeşilliklerin kesilmeye hazır olduğu anı kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde yapraklar sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.

Fesleğen yeşillik boyu 10-12 cm'ye ulaştığında kullanılmaya başlanır ve yaz boyunca toplanmaya devam edilir.

Ana hammaddeler genç yapraklı sürgünlerin üst kısımlarıdır, ancak birçoğu daha olgun olanları kullanır (örneğin çay demlemek için).

TOPLAMAK çiçeklenme başlamadan önce, çalıların üzerinde ilk tomurcuklar ortaya çıkar çıkmaz - Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başında. Şu anda fesleğen özellikle güçlü bir aroma kazanıyor. Maksimum miktarda uçucu yağ yeşilliklerde birikir. Çiçek açtıktan sonra bitkinin yaprakları zengin baharatlı kokusunu kaybeder.

Dikkat! Fesleğen sadece kuru havalarda hasat edilir.

İlk hasattan sonra bitkinin beslenmesi gerekir.Genellikle karmaşık mineral gübre kullanılır. Dikim yatakları ayıklanır ve sıra aralıkları gevşetilir. Bu şekilde ürün bir sonraki hasata hazırlanır. 1 metrekareden fesleğen için benzer büyüme koşulları oluştururken. 1 kg taze ot toplarım. Hasattan sonra bu hacimden yaklaşık 0,2 kg kuru baharat elde edilecektir.

Neye bağlılar?

Fesleğenin ne zaman kesileceği birçok faktöre bağlıdır:

1. Fesleğen hasadının zamanlamasının büyük ölçüde değiştiği Rusya'nın farklı bölgelerinin iklim koşullarının özellikleri. Örneğin güney bölgelerde 2-3 kez, kuzey bölgelerde bir kez kesilir.
2. Hava durumu. Yazın yağışlı ve soğuk olması durumunda mahsulün büyümesi yavaşlar ve hasat tarihleri ​​gecikir. Sıcak ve kurak yazlarda baharatlı otlar aktif olarak büyür, bu nedenle bahçıvanların birden fazla hasat yapma zamanı olur.
3. Biyolojik olgunluk. 4-6 hafta sonra baharat zaten toplanabilir ancak uygun hava koşullarında gelişmesi şartıyla.
4. Ziraat teknisyenleri. Baharat bitkisinin bakımı yetersiz veya hiç yapılmamışsa hasat zamanı günlerce, hatta haftalarca gecikecektir.

Fesleğen nasıl doğru şekilde hasat edilir

Fesleğen çalıları istenilen yüksekliğe ulaştığında hasada başlayabilirsiniz.

Kesme

Fesleğen çiçek açmadan önce kesilmesi önemlidir. Bundan sonra yapraklar tadı ve karakteristik aromasını kısmen kaybeder ve sertleşir. Bitkinin yalnızca üst kısmı kesilir - tomurcukların ve birkaç yaprağın bulunduğu üst kısım. Bu aynı zamanda çalının daha hızlı iyileşmesine ve bir sonraki hasadı üretmesine de olanak tanıyacaktır. Şu anda tomurcuklardan yumuşak genç yapraklara sahip yeni yan sürgünler büyüyor. Bitki daha da gür ve çekici hale gelir, böylece yeşil kütle kazanır. 2-3 hafta sonra tekrar kesilmeye başlarlar.

İşlem keskin bir bıçak, budama makası veya makas kullanılarak gerçekleştirilir. Son çare olarak üst kısmı elinizle kıstırın.

Bu prosedür sezon boyunca birkaç kez gerçekleştirilir. Her sıkıştırmadan sonra bitkiye çiçek sapları oluşturması için zaman verilir ve günlük kullanım için yan yapraklar koparılır.

Hasat sırasında mahsulün kuru ve güneşli tutulması önemlidir. Yağmurlu ve nemli havalarda yapraklar çok fazla nem biriktirir ve bu da hammaddelerin depolanma kalitesini olumsuz yönde etkiler - kururlar.

Referans. Çalılığın yer üstü kısmının tamamı ilk sonbahar donlarından önce kesilir.

Çekme

Fesleğenin defalarca meyve vermesi için çalıları asla köklerinden çekmemelisiniz.

Fesleğeni sezonda kaç kez hasat edebilirsiniz?

Sezon boyunca deneyimli bahçıvanlar 2-3 ürün hasat eder (Haziran sonu, Ağustos ortası, Eylül sonu), çünkü bunu doğru ve zamanında yaparlar.

Fesleğen sıcağı seven bir bitkidir. İlk donun başlangıcından önce bir seraya veya eve nakledilir. Saksılarda baharat sorunsuz büyür. Evi sadece baharatlı bir aromayla dekore edip doldurmakla kalmıyor, aynı zamanda tüm yıl boyunca taze otlar da sağlıyor.

Nasıl saklanır

Taze fesleğen saklamak zor çünkü yaprakların çok hassas bir yapısı var. Hızla lezzetlerini kaybederler ve kararırlar.

Yeşilliklerin tazeliğini uzatmak için aşağıdakileri yapın:

1. Kesilen dallar saplarıyla birlikte bir kavanoza veya bir bardak suya yerleştirilir.
2. Kabı güneş ışığına maruz kalmayacağı bir yerde saklayın.
3. Bu tür fesleğenlerin raf ömrü 15 güne ulaşır.

Demetin kavanozdan dışarı çıkan üst kısmı plastik bir torba ile kapatılır. Bundan sonra kenarları elastik bir bantla bastırılır. Bu sayede yeşillikler bir hafta daha, yani 20-22 gün daha taze kalacaktır.

Fesleğen miktarı azsa ve önümüzdeki günlerde kullanmayı planlıyorsanız, yaprakların bulunduğu dalları nemli bir havluya sarın. Paket daha sonra bir torbaya konulur ve gönderilir. buzdolabı. Bu, hassas baharatın birkaç gün korunmasına yardımcı olacaktır.

Ayrıca taze fesleğen doğranır, bir kavanoza konur, birkaç tutam tuz ilave edilir ve üzerine zeytinyağı dökülür. Kap sadece buzdolabında saklanır. Böylece fesleğenin raf ömrü 3 aya kadar uzar. Daha sonra yağ salata yapımında kullanılır.

Hasat yöntemleri

Fesleğeni kışa hazırlamak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:

• kurutulmuş;
• dondurulmuş;
• konserve.

Kurutma

Yöntem, bitkinin tadını ve faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır. Fesleğen açık havada, elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulur.

Dışarıda kurutmak, baharatın vitaminlerini ve aromasını mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Doğal kurutmanın 2 ana yöntemi vardır:

1. Yapraklar bir fırın tepsisine serilir ve kuru ve sıcak bir odada saklanır. Sinekleri önlemek için üstünü gazlı bezle örtün.
2. Dallardan salkımlar oluşturularak hava sirkülasyonu iyi olan bir odaya asılır.

Havada kuruma 2-3 gün sürer.

Fırında kurutma en hızlı yöntemdir. Ancak bu durumda fesleğenin aşırı kurutma nedeniyle faydalı maddelerinin çoğunu kaybetme ihtimali vardır.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine yaprakları tek kat halinde yerleştirin. +40 ila +50°C arasındaki sıcaklıklarda kurutun. Kurutma, kapı açıkken 1 saat sürer.

Elektrikli kurutucu kullanmak en uygunudur. Modern modeller yeşilliklerdeki tüm vitaminleri ve besin maddelerini korumanıza olanak tanır. Yapraklar 1 kat halinde paletlere serilir. Isıtma sıcaklığı – +40°C, süre – 1 saat.

Donmak

Tüm kurallara uyulduğu takdirde, dondurma, ürünü korumanın en iyi yolu olarak kabul edilir.Ambalajın nem ve havanın geçmesine izin vermeyecek, kolay açılıp kapanabilecek şekilde olması gerekir. Plastik kaplar kullanmak en iyisidir.

Birkaç şekilde dondurun:

• taze;
• beyazlatılmış;
• zeytinyağında.

Yapraklar taze olarak dondurulduğunda yıkanır, kurutulur ve bir kaba konur. Bundan sonra dondurucuya gönderilirler.

Haşlama, bakteri ve mantarları öldürmenize, aşırı acıyı gidermenize ve yaprakların yapısını korumanıza olanak tanır. Suyu kaynatın, fesleğenleri bir kevgir içine koyun ve 5 saniye kaynar suya indirin. Bundan sonra çıkarın ve buzlu suya batırın. Fesleğenleri kağıt havluların üzerinde kurutup dondurucu kabına aktarın ve dondurucuya koyun.

Fesleğeni zeytinyağında dondurmak için önce beyazlatın. Bundan sonra bir blender kullanılarak ezilir veya keskin bir bıçakla kesilir. Yeşiller zeytinyağı ile dökülür, oranlar önemli değildir. Karışım karıştırılarak buz kalıplarına konulur. Dondurulan küpler bir torbaya aktarılır.

Referans. Zeytinyağı dondurulduktan sonra havayla temas etmediği ve oksitlenmediği için kalitesini kaybetmez.

Konserve

Fesleğen, kuzukulağı veya dereotu gibi diğer şifalı bitkiler gibi muhafaza edilebilir. Yaprakları haşlayın ve tadına göre tuz ekleyin. Bundan sonra meyve suyu çıkana kadar 0,5 veya 0,25 litre hacimli sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırılırlar. Kavanozlar su banyosuna yerleştirilir ve 20 dakika sterilize edilir. Daha sonra kapaklarla kapatın.

Tohumlar nasıl toplanır

Tohum toplamanın kesin zamanlaması verilemez. Bitkinin bakımına, ekim zamanına ve belirli bir bölgedeki iklime bağlıdırlar. Ancak genellikle tohumlar Temmuz ayının ikinci yarısından Ağustos ayının başına kadar olgunlaşır. Çiçekler tohumların oluşumuyla aynı anda çiçek açar.Bitkinin tüm enerjisini ekim materyalini olgunlaştırmaya ayırması için kesilirler.

Çiçek salkımlarının hasada hazır olduğunu anlamak için dikkatlice incelenirler. Eğer brakteler kurumuş ve siyaha dönmüşse tohumlar hazır demektir.

Önemli! Toplama sadece sakin ve kuru havalarda yapılır. Yüksek hava nemi tohum depolamayı etkiler. Kuruduktan sonra bile küf oluşma olasılığı vardır.

Toplama süreci:

1. Bitki dikkatlice incelenir, büyük tohumlar seçilir.
2. Keskin bir bıçak veya makas kullanarak çiçek salkımlarını kesin. Bu durumda mutlaka pedinkülün bir kısmını yakalarlar.
3. Salkımlar çiçek salkımlarından oluşur.

Tohumları harmanlamadan önce bitki kurutulur. Salkımlar kuru ve iyi havalandırılan bir alanda 2 hafta süreyle asılır. Fesleğen doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır çünkü bu çimlenmeyi azaltacaktır.

Tohumları testislerden ayırmak için kurutulmuş çiçek salkımları elle ovulur. Bundan sonra her şey büyük delikli bir elek üzerine dökülür. Dışarıda rüzgarlı havalarda esiyorlar.

Tohumlar harmanlandıktan sonra tekrar kurutulur. Bunu yapmak için fırın tepsileri veya karton üzerine serilir ve kuru bir odaya aktarılır. Kurutma 2-3 gün gerektirir. Her gün çevriliyorlar.

Depolamalarının nüansları

Tohumların çimlenmesi, saklama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Bunu yapmak için kalın kağıt veya kartondan yapılmış kutuları kullanın. Kanvas çantalar da kullanılıyor. Ekim malzemesinin hasardan korunmasına yardımcı olurlar. Torba veya plastik kap kullanılması tavsiye edilmez çünkü hava erişimi olmadan tohumlar çürümeye başlar.

Depolama sırasında hammaddeler düzenli olarak kontrol edilir. Tohumlar nemliyse kağıt havlu üzerine dökün ve 2 gün boyunca doğal olarak kurutun.

Çözüm

Fesleğen çiçeklenme başlamadan önce belirlenen zamanda hasat edilir.Baharatın raf ömrü buna bağlı olduğundan kuru havalarda kullandığınızdan emin olun. Fesleğen genellikle taze olarak saklanır, ancak büyük miktarlarda dondurulur, konserve edilir veya kurutulur.