Sıcağı seven, yüksek verimli üzüm çeşidi Garnacha (Grenache)

Garnacha, Katalonya veya Sardunya'ya özgü bir üzüm çeşididir. Ampelograflar (üzüm mahsulü uzmanları) hâlâ çeşidin kökeni konusunda fikir birliğine varamıyor. Kültür en çok İspanya, İtalya, Fransa, Kaliforniya, Avustralya ve İsrail'de yaygındır. Bu üzümler, karabiber, baharat, duman, tütün aromaları ve narin, uyumlu gül şarapları içeren, zengin yakut kırmızısı tanenli şaraplar üretir.

Garnacha üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri

Garnacha veya Grenache, İspanyol Priorat'taki yıldız çeşididir. Burada Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida denir.

Sicilya'da bu üzüm çeşidi Granaccia olarak bilinir, Sardunya adasında - Cannanou, Fransa'da - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Köken hikayesi

Çeşitliliğin kesin ortaya çıkma zamanı bilinmemektedir. Bazı ampelograflar bu üzümün Katalonya'da ortaya çıktığına ve buradan Navarre (İspanya), Languedoc-Roussillon (güney Fransa) ve Sardunya'ya yayıldığına inanıyor. Ancak Sardunya sakinleri, Grenache'nin kendi adalarında ortaya çıktığından ve buradan 14. yüzyılda İspanya'ya geldiğinden eminler.

Çeşitlilik, adını Liguria - Vernazze'deki bağcılık bölgesinin onuruna aldı. Başlangıçta Vernaccia olarak anılan bu isim daha sonra Garnacha olarak değiştirildi.En popüler kırmızı çeşit olan beyaz ve pembe üzümler nadirdir ve çoğunlukla Fransa'da bulunur.

Başka bir versiyona göre Grenache, Fransa sınırındaki bir bölge olan Aragon'un kuzeyinde geliştirildi. Uzun bir süre parlak tadı olan, alkol ve tanen içeriği yüksek kırmızı şaraplar yapıldı. Daha sonra Fransızlar, karışımlar ekleyerek ve içeceklerin tadını yumuşatarak üzümlerin potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmayı başardılar. Fransa'nın güneyinde, şarap şırası uzun süre deri üzerinde demlenmeye bırakılmadı, bu da içkinin uzmanları arasında popüler hale gelen hafif bir gül şarabının üretilmesiyle sonuçlandı.

Çeşitliliğin mevcut konumu belirsizdir. Grenache'nin önemine ve zenginliğine rağmen yakın zamana kadar küçük miktarlarda tek çeşit şaraplar üretiliyordu. İspanyollar ancak 21. yüzyılın başında köklerine döndüler ve güçlü bir tada sahip kırmızı şarapları yeniden üretmeye başladılar ve yavaş yavaş çeşitliliğin popülaritesini geri kazandılar.

Üzüm açıklaması

Garnacha, sıcak ve kuraklık koşullarında gelişen, yüksek verimli ve sıcağı seven bir çeşittir.. Kayalık, kuru İspanyol topraklarında kök salmıştır ve diğer ülkelerdeki kumtaşları ve kireçtaşlarına karşı yüksek adaptasyon yetenekleriyle öne çıkmaktadır. Grenache, orta derecede nemli verimli vadilerde daha küçük miktarlarda yetiştirilir, çünkü büyük miktarda nem bitkinin büyümesini ve gelişmesini olumsuz etkiler - mantar enfeksiyonu ve yaprak bitleri oluşur.

Asma erken çiçek açar, ancak büyüme mevsimi oldukça uzundur ve bu nedenle meyveler olgunlaşmadan düşer. Bununla birlikte, şarap üreticileri bu özelliği benzersiz buluyor, verimdeki azalmanın arka planına karşı, kalan meyveler, şarapta en iyi şekilde ortaya çıkan asmadaki tüm faydalı maddeleri emer.

Grenache, geç olgunlaşma dönemi ile karakterize edilen Batı Avrupa üzüm türleri grubunun bir parçasıdır. Bu çeşit çoğunlukla sıcak iklimlerde yetiştiği için şarapları %15 veya daha fazla alkol içerir. Grenache, çeşitli şaraplarda baharatlı meyve notaları ve en belirgin ahududu aromasını sergiler. Garnacha teknik çeşidi yalnızca şarap üretimi için kullanılır ve taze tüketime veya uzun süreli depolamaya uygun değildir.

İlginç. Taze meyvelerin kalori içeriği düşüktür - 100 g başına yalnızca 70 kcal Bitmiş şarapların kalori içeriği değişmez, ancak enerji değeri değişmez Meyve suyu Büyük miktarlarda fruktoz ve glikoz nedeniyle iki katına çıkar.

Çalılar, büyük bir büyüme gücü ile karakterize edilir ve ortalama sayıda üvey oğul oluşturur. Gövdeler güçlüdür ve çalının bağımsız bir bitki olarak bile hayatta kalmasını sağlar. Asma, kuru ve rüzgarlı havaya karşı dayanıklılığı ile karakterize edilir ve sıcak Kaliforniya ve Avustralya iklimlerinde büyüyebilir. Kök sistemi güçlüdür ve susuz uzun süre hayatta kalabilir.

Yapraklar küçük veya orta büyüklükte, beş veya üç loblu, kenarları boyunca tırtıklıdır. Yaprak plakası kavisli bir şekle sahiptir ve bir huniye benzemektedir. Yaprağın ön tarafı parlaktır ve arka tarafı hafif örümcek ağına benzer bir kenarla kaplıdır. Asma tamamen olgunlaşır.

Kümeler orta büyüklükte, konik, orta yoğun veya çok gevşektir. Meyveleri yuvarlak, küçük, lila veya koyu mor renktedir ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Cilt yoğun ve kalındır. Kağıt hamuru sulu ve tatlıdır.

Yetişme yeri ve iklim asitlik seviyesini doğrudan etkiler. Genellikle asit seviyeleri ortalamanın altında kalır.Kayalık ve killi toprakta üzüm yetiştirildiğinde, yüksek düzeyde tanen içeren tatlı meyveler oluşur ve bunlardan onlarca yıl saklanabilen zengin şaraplar üretilir. Grenache'yi kurak bir iklimde yetiştirirken verim yaklaşık 20 c/ha'dır.

Büyüyen bölgeler

Grenache çeşidi sadece Avrupa ülkelerinde (İtalya, İspanya, Fransa) değil aynı zamanda ABD (Kaliforniya), Avustralya ve İsrail'de de yaygındır. Fransa'nın güneyinde bu türün klonları vardır: Grenache rosé (pembe), Grenache gris (gri) ve Grenache blanc (beyaz). Beyaz çeşit, yoğun yapıya sahip yumuşak beyaz şarap üretir.

Üzümler uzun bir süre kapladıkları alan açısından güvenle ikinci sırada yer aldı inişancak 19. yüzyılda şarap üreticileri Merlot ve Cabernet Sauvignon çeşitlerini yetiştirmeye geçtiler ve Grenache popülerlik açısından dördüncü sırada yer aldı. Bu, AB'nin Avrupa'nın "şarap gölünü" kurutmak için üzüm bağlarını sökme kampanyasıyla kolaylaştırıldı.

Grenache'nin dünyadaki ekimleri 200 bin hektarı kapsıyor ve bu da Pinot noir'in altındaki alanı aşıyor. Paradoksal olarak Grenacha, imrenilecek dağılımına rağmen tüketiciler tarafından çok az tanınıyor. Şarap mağazalarında alıcılar genellikle Malbec, Pinot Noir veya Carménère'ye dikkat ediyor.

Bu durum, bağcılık yapılan birçok bölgede Grenache'den tek çeşit, kaliteli şarap elde etmenin, çeşit özellikleri nedeniyle mümkün olmamasıyla açıklanmaktadır. Bu üzümden yapılan birçok içecek çok sıradan bir tada, yoğun bir dokuya, soluk bir renge sahiptir ve %14'ten fazla alkol içerir.

Bu nedenle üreticiler çeşidin verimini kontrol altında tutmak için her türlü çabayı göstermekte ve zengin bir yakut rengi elde etmek ve tadı iyileştirmek için çeşitli yetiştirme teknolojilerini kullanmaktadır.

İlginç, ancak Châteauneuf-du-Pape'nin fakir kayalık topraklarında titiz şarap üreticileri acımasız bir yöntem kullanıyor abartı Grenache, yıllandıkça niteliklerini ortaya çıkaran lezzetli kırmızı şaraplar üretiyor.

Tat nitelikleri

Granacha çeşidinin tadı ve aroması belirsizdir. Tek çeşit versiyonda şarap, kokudan ziyade tadı daha belirgin olan orman meyveleri ve baharat notalarına sahiptir. Grenache, bölgeye, yıla, üretim teknolojisine ve yıllandırmaya bağlı olarak meyvemsi, fas, odunsu, ahududu, çilek ve bitkisel notalar sergiliyor.

Avantajlar ve dezavantajlar

Çeşitliliğin avantajları:

• kuraklığa ve rüzgarlara karşı direnç;
• gelişmiş kök sistemi;
• güçlü asma;
• yüksek şeker içeriği;
• -18°C'ye kadar donmaya karşı dayanıklılık;
• toprağın bileşimine ilişkin iddiasızlık;
• mantar hastalıklarına karşı direnç.

Kusurlar:

• yüksek verimle birlikte azalan tat;
• külleme gelişimi ve yüksek nem koşullarında yaprak bitlerinin ortaya çıkması.

Grenache şarabı

Bu üzümlerden aşağıdaki şaraplar yapılır:

• İspanya'da - Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kaliforniya'da - Sine Qua Non;
• Fransa'da - Chateauneuf-du-Pape;
• Avustralya'da - Torbreck, Clarendon Tepeleri.

Karakteristik aromalar:

• meşe fıçılarda yaşlanmadan: baharatlar, taze çekilmiş karabiber, kırmızı meyveler;
• meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilir: baharatlar, vanilya, karabiber, meyveler;
• fıçılarda ve şişelerde uzun süreli yaşlanma ile: kızarmış ekmek, duman, katran, tütün, puro saklama kutusu (puro saklama kutusu).

Grenache üzümü kaprislidir, biraz Pinot Noir'i anımsatır ve özel bir yaklaşım gerektirir. Başlangıçta çeşitliliğin kötü bir ünü vardı, ta ki onun potansiyelini açığa çıkaran şarap üreticileri bulunana kadar. 80'lerin başında Rene Barbier ve Alvaro Palacios.Geçen yüzyılda Priorat dağlarında taşların üzerinde büyüyen terk edilmiş yüz yıllık üzüm bağlarını satın aldılar. 21. yüzyılın başında, yeni zamanın ruhuna uygun, enfes, zengin, bölgesel açıdan zengin şaheser şaraplar yaratmaya başladılar.

Referans. Teruar şarapları buketi, belirli bir bölgedeki şarapların genel özelliklerini yakalar. Bu tür içecekler menşeine göre kontrol edilir. Toprağın türü ve bileşimi, iklim, bağın konumu ve şarap yapım teknolojisi dikkate alınır.

Fransa'da Garnacha, "plastisitesi" nedeniyle değerlidir - meyvelerden çeşitli tarzlarda şaraplar yaratılır. Mourvèdre ve Syrah üzümleri tipik Fransız şarabının üretiminde kullanılır. Sonuç, hem hassas hem de karmaşık meyve aromalı bir içecek. Fransa'nın güneyinde çiçeksi, uyumlu aromalı şarapları tercih ediyorlar.

İspanyol şarap üreticileri, aromatik, güçlü bir mono şarap yaratarak veya bunu Tempranillo ve Monastrell ile karmaşıklaştırarak Grenache ile törene katılmazlar.

Amerikalılar ve Kaliforniyalılar yaratıcı olmaya ve tek çeşit şaraplar, ilginç karışımlar ve beklenmedik stilize açık pembe ve bordo-kırmızı tanenli şaraplar yaratmaya çalışıyorlar. Grenache'yi Şiraz ve Mourvèdre ile birleştiren Portekiz limanının bir benzerini oluşturan, güçlendirilmiş içecekler Avustralya'da da popülerdir.

Fide dikimi

Altında iniş güney veya batı tarafındaki güneşli alanları seçin. Dikim için en uygun dönem Nisan ayıdır.

Saha ilk önce kazılır, ağır killi toprak kum eklenerek gevşetilir. 80x80 cm boyutlarında çukurlar oluşturulmakta, drenaj tabana - tuğla veya kırma taş - yerleştirilmektedir. Üstüne bir toprak tabakası dökülür.

Dikim için üst kısmı yeşil olan sağlıklı ve güçlü fideleri seçin. Sağlıklı kökler beyazdır.Dikimden önce fideler bir büyüme uyarıcısı (Kornevin, Epin) ilavesiyle suya batırılır. Daha sonra hazırlanan deliklere 1,5 m mesafe korunarak ekilir, kökler düzleştirilir, üstüne toprak dökülür, hafifçe sıkıştırılır ve ılık suyla cömertçe sulanır. Her fidenin yanına daha fazla jartiyer için bir destek yerleştirilir.

Daha fazla bakımın incelikleri

Fide gelişiminin ilk yılı en önemli yıl olarak kabul edilir. Uygun bakım ile çalılar daha iyi köklenir ve daha hızlı büyür.

Temel bakım kuralları:

1. Yoğun sulama sadece ekim sırasında sağlanır. Gelecekte çalılar daha kuru toprağı tercih ettikleri için buna ihtiyaç duymayacaklar.
2. Dikimden sonra, yabani otların büyümesini ve enfeksiyon ve böceklerin yayılmasını önlemek için ağaç gövdesi çevresi talaş, saman ve kuru otlarla malçlanır.
3. Yetişkin sürgünler, istenen büyüme yönünü ayarlayan bir desteğe bağlanır.
4. Yaz aylarında yaprakları mantar enfeksiyonları açısından periyodik olarak inceleyin.
5. Grenache bir kez döllenir. Bu amaçla azot, potasyum, fosfor, çinko ve bakır kullanılır. Besin çözeltisi örneği: 10 litre suya 20 g süperfosfat, 10 g amonyum nitrat ve 5 g potasyum tuzu.
6. Sonbaharda olgun asmaların budaması özsu akışının bitiminden sonra yapılır. Sadece alt sürgünler çıkarılarak çalıya yelpaze şekli verilir. Bu, üzümlerin kaynakları dağıtmasına ve çok sayıda dalda enerji israfına engel olmasına yardımcı olur.
7. Gençler ekimden sonraki ilk yılda çalılar kış için örtülüyor erken ilkbaharda kaldırılan agrofiber. Ana bölgeler göz önüne alındığında büyüyor üzümler, burada kışlar sert geçmez.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Genel olarak Grenache üzüm çeşidi güçlü bir bağışıklığa sahiptir ve kendisi için rahat olan kuru bir iklimde nadiren hastalanır. Hava ve toprak nemi arttığında sorunlar ortaya çıkar. Çoğu zaman asma, külleme hastalığından etkilenir. Çalıları tedavi etmek için Bordeaux karışımı ve kolloidal kükürt içeren müstahzarlar kullanılır.

Üzümleri eşekarısı saldırılarından korumak için salkımlar ağ veya kumaş torbaya konur. Yaprak bitlerini öldürmek için Fozalon veya Kinmiks gibi böcek öldürücüler kullanılır.

Hasat ve depolama

Demetler kuru ve güneşli havalarda budama makası ile kesilerek hemen işlemeye gönderilir. Teknik üzüm çeşitleri uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Çözüm

Garnacha üzümü veya Garnache, sıcağı seven eski bir çeşittir. Ampelograflar anavatanının İspanyol Navarre'ı veya Sicilya adası olduğunu düşünüyor. Mahsul, kuru ve kayalık toprakta, sıcak ve kurak iklimlerde yetiştirildiğinde en iyi sonuçları verir ve su birikintisine ve cereyanlara tolerans göstermez. Grenache, zengin tat, aroma ve alkol içeriği en az %14 olan kırmızı şarapların yapımında kullanılır. Fransa'nın güneyinde bu çeşitten hafif roze şaraplar yapmayı tercih ediyorlar.

Bitki güçlü bir bağışıklığa sahiptir ve yalnızca yüksek nem koşullarında külleme hastalığına yakalanır. Çalıların yoğun sulamaya ihtiyacı yoktur, gübreleme bir kez yapılır ve sonbaharda budama yapılarak çalılar oluşturulur ve olgun asmalar çıkarılır.