Kartopu kurutmak mümkün mü ve evde nasıl yapılır

Doğal ürünler şüphesiz sentetik vitaminlerden daha iyidir. Geleneksel tıp, vücuda işleyişi ve aktiviteyi sürdürmesi için önemli olan unsurları sağlamak için düzenli olarak kartopu tüketmeyi önerir.

Doğada olgunlaşma süresi sınırlı olduğundan meyveler ileride kullanılmak üzere saklanır. Kartopunun tadını ve faydalarını korumanın farklı yolları vardır. En popüler olanlardan biri kurutmadır.

Kartopu kurutmak mümkün mü?

Kartopu saklama koşulları açısından iddiasızdır, taze olarak buzdolabında +5...+8°C sabit sıcaklıkta 5-6 ay saklanabilir. Daha sonra meyveler solar, karakteristik tat ve aromasını kaybeder ve kullanıma uygun olmaz hale gelir. Yeni hasat yalnızca Eylül sonu - Ekim başında olgunlaşacak.

Kartopuyu daha uzun süre korumak ve meyvelerin zamanla faydalı özelliklerini kaybetmemesi için kurutulur. Bu, biyolojik olarak aktif bileşenlerin içeriğinin iyileştirici niteliklerini kaybetmeden biraz değişeceği hammaddelerin tedariki için en uygun seçenektir.

Kartopu kurutmanın avantajları:

• meyvenin bileşimindeki vitaminler, mikro ve makro elementler minimum düzeyde kaybolur;
• hiçbir kimyasal kullanılmaz;
• hazırlık çok fazla zaman, ek mali harcama veya özel mutfak becerileri gerektirmez;
• büyük bir hasatla, hasat edilen ürünlerin miktarı, örneğin dondurmada olduğu gibi dondurucunun hacmiyle sınırlı değildir.

Doğal kurutmanın en büyük dezavantajları vardır: Hava koşullarına bağlı olarak uzun bir üretim döngüsüdür.

Kurutulmuş kartopunun faydaları nelerdir?

Kartopu meyveleri, bağışıklık sistemini dengeleyici bir vitamin ve antiinflamatuar ajan olarak kullanılır.

Kurutulmuş meyvelerden yapılan çay tonlar, besin eksikliğini giderir (meyveler C, K, P, E, B3, B9 vitaminleri, selenyum, çinko, manganez, magnezyum, demir vb. içerir). Solunum sisteminin mevcut hastalıkları için çay, ateş düşürücü, terletici görevi görür, öksürüğün şiddetini ve yoğunluğunu hafifletir ve tahriş olmuş ağız mukozasını rahatlatır.

Meyveler kalp kasının kasılmasını arttırır, kardiyovasküler sistem hastalıklarının (ateroskleroz, iskemi, miyokard enfarktüsü, arteriyel hipertansiyon) tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Meyvelerdeki flavonoidler kılcal damarların ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını dengeler.

Ürünün idrar söktürücü etkisi vardır, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, kalp ve böbrek kökenli ödemi ortadan kaldırır. Meyveler sindirimi uyarır ve choleretic özelliklere sahiptir.

Kartopu sindirim sistemine iyi gelir. Lif, toksinleri temizler, mikrofloranın dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur, bağırsak hareketliliğini uyarır, metabolizmayı harekete geçirir. Pektinler gastrointestinal sistemin temizlenmesine yardımcı olur.

B vitaminleri nedeniyle meyvelerin sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• beyin aktivitesini uyarmak;
• psiko-duygusal stresin derecesini azaltmak;
• dayanıklılığı ve performansı artırmak;
• hafızayı ve konsantrasyonu geliştirin.

Güçlü bir doğal antioksidan olan kartopu, serbest radikallerin vücut hücreleri üzerindeki zararlı etkilerini nötralize ederek kansere yakalanma riskini en aza indirir.

Kartopu meyveleri evde cilt ve saç bakımında popüler bir kozmetik üründür. Tonlanırlar, dış faktörlerin olumsuz etkilerine karşı korurlar, kollajen üretimini uyarırlar, yağ bezlerinin işleyişini düzenlerler, inflamatuar süreçleri engellerler.

Referans. Kurutulmuş meyvelerin kaynatılması ve infüzyonu saç dökülmesini durdurmaya, saç büyümesini teşvik etmeye ve yapıyı onarmaya yardımcı olur. Saçlar yumuşacık ve ipeksi bir hal alır, kepek oluşmaz.

Kartopu vücut tarafından iyi kabul edilir ve olumsuz reaksiyonlar oldukça nadir görülür. Ürüne alerji, ciddi böbrek/karaciğer yetmezliği veya tromboflebit varsa meyveler vücuda zarar verebilir. Hipotansiyonu olan, kırmızı kan hücresi hacminde artış, hemoglobin düzeyi yüksek, oluşan element ve plazma konsantrasyonunda artış (hematokrit) olan kişiler meyveleri dikkatli kullanmalıdır.

Bu ilginç:

Yeni başlayan bahçıvanlar için sonbaharda kartopu ekim talimatları

Sonbaharda kartopu nasıl düzgün şekilde budanır (normal ve dekoratif)

Kurutma için kartopu düzgün şekilde nasıl toplanır

Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadar olgunlaşır, ancak ilk dondan sonra bunları toplamak daha iyidir, çünkü düşük sıcaklıkların etkisi altında acılık kaybolur veya daha az belirgin hale gelir. Meyveler tam olgunlaştığında toplanır ve meyve suyunun çoğunu korumak için sapla birlikte budama makası ile kesilir.

Çileklerin hazırlanması

Demetleri bütün olarak kurutmak istiyorsanız, akan suyla iyice durulayın, fazla suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun, pamuklu bir havlunun üzerine koyun veya kuruması için asın.

Kartopunun fırında, elektrikli kurutucuda ve diğer hasat yöntemlerinde kurutulması için meyveler dallardan çıkarılır, hasarlı ve yumuşak örnekler çıkarılır ve saplar çıkarılır.

Kartopu nasıl kurutulur

Kurutma, meyvelerden sıvının buharlaştırılarak uzaklaştırılmasıdır.. Evde kartopu kurutmanın birçok yolu vardır. Spesifik yöntem, meyvelerin olgunluk derecesine, yoğunluğuna, sürecin ekonomisine ve nihai ürünün gerekli durumuna bağlı olarak seçilir.

Hava koşulları izin verirse meyveler açık havada, doğal ışıkta kurutulur. Elektrikli kurutucu, mikrodalga fırın veya fırın, sıcaklığı, nemi ve basıncı değiştirerek hammaddelerin hazırlanmasını kolaylaştırır ve hızlandırır.

Havada

Açık havada kurutmak, çilek hazırlamanın en uygun yoludur. Özel cihazlar veya teknik açıdan karmaşık ekipmanlar gerektirmez ve doğal ışık, hava sıcaklığı ve nem koşullarında gerçekleşir.

Kartopu havayla nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan meyveleri temiz suya kadar iyice durulayın, saplarını çıkarın ve sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
2. Nemi emmesi için meyveleri pamuklu bir havlu üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Islak ham maddelerin kuruması daha uzun sürer ve daha az depolanır.
3. Kartopu sığ bir kaba yerleştirin ve doğrudan güneş ışığından kaçınarak iyi havalandırılan bir yerde bırakın.
4. Kavrulmasını önlemek için meyveleri her gün elinizle çevirin.
5. Geceleri kapalı alanda veya gölgelik altında kurutun.

Ortalama olarak hava şartlarına bağlı olarak işlem 5-7 gün sürer. Optimum hava sıcaklığı +25…+30°C'dir.

Kartopu açık havada ve salkımlar halinde kurutulur. Güneş ışığının olmadığı, iyi havalandırılan bir yerde, meyvelerle bağlanan, iplikle bağlanan dallardan küçük salkımlar oluşturulur.Meyveleri tozdan, yağıştan ve bakterilerden korumak için salkımlar öncelikle kağıt torbalara yerleştirilir.

Fırında

Fırın, kışa kartopu hazırlamak için idealdir ve hava koşullarından bağımsız olarak uygun herhangi bir zamanda kurumaya izin verir.

Meyveler fırında nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan meyveleri durulayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın.
2. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, kartopu aktarın ve önceden ısıtılmış fırına +60...+80°C'ye yerleştirin.
3. Kartopu kapağını aralık bırakarak kurutun, meyveleri periyodik olarak ellerinizle karıştırın.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu meyvelerin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandırır, üretim döngüsünü birkaç saate kısaltır, doğal kurutma ise en az 5 gün sürer. Hammaddelerin işlenmesine yönelik bu teknoloji, meyvelerin organoleptik özelliklerinin (tat, renk, aroma) tamamen korunmasını mümkün kılar.

Yöntemin önemli bir dezavantajı, yüksek sıcaklıklar kullanıldığında ürünün kimyasal bileşiminin değişmesi ve vücuda faydalı elementlerin miktarının azalmasıdır.

Elektrikli kurutucuda kartopu nasıl kurutulur:

1. Meyveleri önceden hazırlayın, şımarık ve yumuşak olanları çıkarın, su berraklaşana kadar birkaç kez durulayın. Kalan nemi bir kağıt havluyla alın veya ham maddeyi birkaç kat katlanmış pamuklu bir bezin üzerine koyun ve doğal olarak kurumasını bekleyin.
2. Meyveleri tepsilere eşit şekilde yerleştirin, uygun sıcaklığı ayarlayın (optimal olarak +60…+80°C). Kalın derisi nedeniyle yavaş kuruma mümkündür. Meyvelerin kaynar suda 10-20 saniye önceden haşlanmasıyla hazırlık hızlandırılır.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Meyvenin hazırlığı görünümüne göre belirlenir.Düzgün kurutulmuş meyveler yuvarlak bir şekle sahiptir, buruşuk ve hafif basıktır, dokunulduğunda serttir, zayıf bir aromaya sahiptir, hafif bir acı ile tatlı bir tada sahiptir.

Depolama şartları ve koşulları

Kurutulmuş meyveler kapalı cam kaplarda veya plastik kaplarda paketlenir. İş parçası kuru, iyi havalandırılmış, doğrudan güneş ışığından uzak bir alanda saklanır.

Referans. Kumaş torbalarda hammaddelerin raf ömrü 2 kat kısalır.

Optimum koşullar altında meyveler yıl boyunca lezzetini ve faydalarını korur.

Nasıl ve nereye başvurulur

Yemeklerde meyveler taze veya dondurulmuş olarak tüketilir, şeker veya balla öğütülür, çay yapılır ve meyve suyu haline getirilir. Kartopu meyvelerinin suyundan jöleler, reçeller, kompostolar, şuruplar ve jöle hazırlanır. Meyveler et ve balık yemeklerinin soslarında içerik olarak kullanılır, meyve salatalarına eklenir, unlu mamuller, şekerlemeler, bal, marshmallow ve reçel yapılır.

İlginç! Meyveler özellikle üvezle iyi gider: kartopu üvezin acısını yumuşatır ve yemeğe hoş bir tat ve aroma verir.

Kartopu diyetlerin ve oruç günlerinin popüler bir ürünüdür. Meyveler düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g başına 26 kcal), kilo verirken besin dengesini sağlar ve fazla sıvıyı vücuttan atarak ödemi giderir. Lif, bağırsaklardaki toksinleri uzaklaştırır ve peristaltizmi artırır.

Tıbbi hammadde olarak kurutulmuş, taze ve dondurulmuş meyveler kullanılır. Onlara dayanarak, harici ve dahili kullanım için bir kaynatma ve infüzyon hazırlanır. Taze meyveler terletici ve kolleretik bir ajan olarak tüketilir, solunum yolu hastalıkları, ishal, kolesistit, safra taşı hastalığı ve soğuk algınlığı için genel bir tonik olarak kullanılır.

Dermatit, yara iyileşmesi ve yanıkların tedavisi ve önlenmesi için taze sıkılmış kartopu suyu kullanılır.

Diğer hasat yöntemleri

Evde kurutmanın yanı sıra kışa kartopu hazırlamanın başka yöntemleri de uygulanmaktadır.

Buzdolabında taze

Kartopu fırçaları su berraklaşana kadar yıkanır, kurutulur, gıda saklama poşetlerine paketlenir ve buzdolabının sebze/meyve bölmesine yerleştirilir.

Donmak

Raf ömrünü uzatmak için kartopu bütün demetler halinde dondurulur, ancak meyveleri önceden ayırmak da mümkündür. Meyveler ilk önce yıkanmaz, çünkü bu buz çözüldükten hemen sonra yapılır. Fazla nemi gidermek için meyveler birkaç kat katlanmış gazlı bezin üzerine konur ve 4-5 saat bekletilir. Daha sonra dondurulmak üzere plastik kaplara veya özel torbalara aktarılır. Bu formda hammaddeler 12-24 ay süreyle depolanır.

Kurutma

Sapsız temiz meyveler sıcak suya batırılır ve 3-4 dakika beyazlatılarak acılığı giderilir. Bundan sonra biraz kurutulur, üzerine şeker serpilir (1 kg hammadde başına 250 gr) ve oda sıcaklığında bir gün bekletilir. Ertesi gün elde edilen meyve suyu boşaltılır, meyveler tekrar 250 gr şekerle kaplanır ve bir gün oda sıcaklığında bekletilir. Meyve suyu tekrar çıkarılır ve kartopu şeker ve sudan yapılan sıcak şurupla dökülür. 5 dakika sonra şurup boşaltılır.

Meyveler, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde serilir ve yarım saat boyunca önceden +85°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Meyveler tamamen soğuduğunda hava geçirmez bir cam veya plastik kaba aktarılır.

Şeker ile rendelenmiş kartopu

Meyveler dallardan ayrılır, sapları ve bozulmuş örnekleri çıkarılır, akan su altında yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur.Meyveleri şekerle 1:2 oranında karıştırın ve bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye dönüştürün. Püre, hava geçirmez kapaklı steril cam kavanozlarda serin bir yerde saklanır. Raf ömrü: 12 ay.

Meyve suyu

Temiz ve kuru meyveler, bir meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyuna işlenir. Elde edilen sıvı 1:1 oranında şekerle karıştırılır. İçecek, sıkı oturan bir kapakla steril plastik bir kaba dökülür. Buzdolabında saklayın.

Tentür

Tentür yalnızca nöbetlerin, solunum yolu enfeksiyonlarının, karaciğer hastalıklarının, mide ve duodenum ülserlerinin, kolesistitin tedavisi ve önlenmesi için bir ilaç olarak kullanılır.

Önemli! Tentürü tedavi amaçlı kullanmadan önce doktorunuza danışın.

Tentür hazırlamak için 50 gr kartopu meyvelerini 500 ml votkayla (oran 1:10 olmalıdır) birleştirin ve karıştırın. 1 ay boyunca koyu renkli bir cam şişede demleyin. Güneş ışığına doğrudan maruz kalmadan, hava geçirmez kapaklı temiz, kuru bir kapta saklayın. Raf ömrü - 5 yıla kadar.

Reçel

Şurubu 1,5 kg şeker ve 500 ml arıtılmış sudan kaynatın. 1–1,2 kg kartopu meyveleri ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. İç mekanda oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Daha sonra tekrar kaynatın, sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak 20-30 dakika pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. 1-2 yıl buzdolabında saklayın.

Reçel

1 kg önceden hazırlanmış meyveler 0,5 litre su ile dökülür. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. 1,5 kg şeker ekleyin, karıştırın ve 40 dakika daha pişirin.Sıcak reçel sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülüp sarılır.

Ayrıca okuyun:

Evde fındık nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Ahududu evde nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Fesleğenin evde ne zaman toplanması ve nasıl düzgün şekilde kurutulacağı

Çözüm

Kışa kartopu hazırlamanın birçok yolu vardır. Meyveler amaçlarına göre kurutulur, kurutulur, dondurulur, taze olarak depolanır, meyveli içeceklere, meyve sularına işlenir, jöle, reçel ve marshmallow olarak hazırlanır. Çeşitli ağrılı durumların tedavisi ve önlenmesi için meyvelerden infüzyonlar ve kaynatma yapılır. Hasat teknolojisi takip edilirse, kurutulmuş kartopu kullanışlılık açısından tazeden aşağı değildir ve yalnızca doğada olgunlaşma döneminde değil, yıl boyunca kullanılabilir.