Ahududu evde nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Kurutma, meyveleri ve meyveleri kışa hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Isı veya soğuk işlem gerektirmediği için faydalı maddelerin% 70-90'ına kadar korunmasını sağlar. Kurutulmuş meyveler az yer kaplar ve bu da onları depolamaya uygun hale getirir.

Bu yöntem aynı zamanda ahududu hasadı için de uygundur. Berry birçok faydalı madde içerir. Kışın bağışıklığı güçlendirir, vitamin ve mineral dengesini yeniler ve soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olur. Ahududu nasıl düzgün şekilde kurutulur - okumaya devam edin.

Ahududu kış için kurutulur mu?

Ahududular kış için kurutulabilir ve kurutulmalıdır. Bu meyveleri hasat etme yönteminin en faydalı olduğu kabul edilir. Dondurmak ve kaynatmaktan farklı olarak, besinlerin çoğunu korumanıza olanak tanır.

Kurutulmuş Ahududu nemin çoğunu kaybeder. Bu, çürütücü bakterilerin içinde çoğalmasını imkansız hale getirir. Üstelik kuru meyveler ıslatıldığında orijinal şekilleri neredeyse tamamen eski haline döner.

Kurutulmuş ahududu meyveleri hamura eklenir, çay ve komposto yapımında kullanılır, ılık suda ıslatılıp sulandırıldıktan sonra bu haliyle yenir ve et böreğinin doldurulmasında kullanılır. Meyveler halk hekimliğinde de kullanılmaktadır.

Ahududu unu, kese ve maske yapımında kullanılır. Parçacıkları cildi nazikçe temizleyerek ona sağlıklı bir parlaklık kazandırır.

Ahududu toplamak

Kış için kuru Yalnızca doğru şekilde toplanan meyveler tavsiye edilir. Daha sonra dehidrasyon işlemi sırasında şekillerini koruyacaklar ve besinlerin çoğunu kaybetmeyecekler.

Meyveleri toplarken aşağıdaki kurallara uyun:

1. Ahududular aşırı olgunlaşmamış veya yapışkan olmamalıdır. Bu tür meyveler zaten vitaminlerinin çoğunu kaybetmiştir ve şeklini korumamaktadır. Ahududuları kurutmadan önce, henüz olgunlaşmış veya zaten kırmızı bir renk tonu almış, ancak henüz tam olarak olgunlaşmamış meyveler uygundur.
2. Meyveler sıcak ve kuru havalarda hasat edilir. Bu, güneşin aktif olduğu gün boyunca yapılır. Yağmurlu günlerde meyveler neme doygun hale gelir ve daha da kurur. Satın aldığınız gün veya önceki gün yağmur yağdıysa kurutmak için çilek satın almamalısınız.
3. Meyvelerde hasar, küf, delik veya diğer enfeksiyon belirtileri veya böcek hasarı olmamalıdır.

Meyveler çalıdan dikkatlice saptan ayrılarak çıkarılır. Daha sonra kırışmamaları için kuru bir kaba yerleştirilirler.

Tavsiye! Otoyolların veya sanayi kuruluşlarının yakınında yetişen yabani ahududuları toplamamalısınız. Kuruduğunda kaybolmayan ağır metaller ve diğer zararlı maddeleri içerir.

Hammaddelerin hazırlanması

Ahududuları kurutmadan önce hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için meyveler sıralanır. Ezilmiş ve fazla olgunlaşmış tüm meyveler çıkarılır (istenirse ayrı ayrı kurutulup un haline getirilir). Hastalık ve zararlı hasarı belirtileri gösteren meyveler atılır.

Ahududular döküntülerden, saplardan temizlenir, yapraklar ve böcekler. Kirli meyveler kullanılmaz. Ancak ahududuların yıkanması tavsiye edilmez - neme doyurulurlar ve kuruması çok daha uzun sürer.

Bazı ev hanımları hala meyveleri yıkıyor. Bu durumda hızla akan su altında durulanır ve bir kevgir içine konularak süzülmesine izin verilir. Daha sonra 1 kat halinde yayın, peçeteyle kurulayın ve nem tamamen kuruyana kadar bırakın. Periyodik olarak meyveleri ters çevirin ve bir peçeteyle tekrar kurulayın.

Tavsiye! Meyveler toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra kurumaya başlar. Kurumadan önce önerilmez Ahududuları buzdolabında saklayın.

Kış için meyveleri kurutma yöntemleri

Ahududuları kurutmak için özel bir kurutucuya sahip olmanıza gerek yoktur. Daha az etkili olmayan başka birçok yol var.

Açık havada

Ahududuları açık havada kurutmak en uzun seçenektir. Kullanırken meyveler ancak bir hafta sonra hazır olacaktır. Ancak %90 oranında tasarruf etmenizi sağlayan doğal yöntemdir yararlı maddeler. Nitekim bu durumda ürün yüksek sıcaklıklardan etkilenmez.

Açık havada kuruturken birkaç nüansı dikkate almak önemlidir:

• ahududular açık güneşe konulmaz, çünkü faydalı bileşikler ultraviyole radyasyona maruz kaldığında yok edilir;
• meyveler yağıştan ve yüksek hava neminden korur;
• ahududuların üzerine toz yerleşmemesi için temiz bir yer seçmek önemlidir;
• Kurutma işlemine katılmazsanız meyvelerin yalnızca bir tarafı kuruyacaktır.

Kuru ahududu asmak uygundur. Bu durumda her taraftan eşit miktarda hava üflenir ve çevrilmesine gerek kalmaz.

Bu durumda kurutmaya hazırlanma süreci şöyle görünür:

1. Ahududular bir iğne ile delinmiş bir ipliğe dizilir. Meyveler arasında küçük bir mesafe bırakın.
2. İpliğin uçları bağlanır. Asılması kolay bir yüzük almalısınız.
3. Bir demet çilek iyi havalandırılmış, kuru ve karanlık bir yere asılır.

Bu şekilde kurutulan meyveler doğrudan ipin üzerinde rahatlıkla saklanabilir. Kurutma rafı mutfağa asılabilir veya kumaş bir torbaya yerleştirilebilir.

Meyveleri kurutmanın ikinci seçeneği, onları bir matın üzerine sermektir. Bu durumda devredilmeleri gerekecek.

Ahududu açık havada nasıl kurutulur:

1. Meyveler paletler veya bir parça bez üzerine tek kat halinde yerleştirilir. Böceklerden korunmak için üstleri gazlı bezle kaplıdır.
2. Çilek içeren tepsi temiz havaya aktarılır.Seçilen yerin gölgede veya gölgelik altında olması tavsiye edilir.
3. Meyveler her gün kontrol ediliyor ve teslim ediliyor. Böylece her tarafı eşit şekilde kurur.
4. Nemli havalarda ve yağış sırasında kuruyan malzeme evin içine getirilir. Aksi halde bozulur.

Tavsiye! Meyveleri sadece sokakta kurutmak mümkün değildir. Ahududu ayrıca balkonda, çatı katında, yaz mutfağında ve diğer havalandırılan alanlarda da hazırlanır.

Fırında kurutulmuş ahududu

Kurutulmuş ahududular fırında güneşte olduğundan daha hızlı pişer. Ancak kullanışlılığının derecesi kurutma sıcaklığına bağlıdır. Göstergeler ne kadar yüksek olursa, o kadar az yararlı unsur muhafaza edilecektir.

Meyvelerin fırında kurutulma süresi sıcaklığa bağlı olarak 6-8 saat arasında değişmektedir. Bazı ev hanımları ürünü fırında 3-4 kuruttuktan sonra güneşte kurutuyor.

Ahududu kışın evde fırında nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisi parşömen kağıdı veya özel bir silikon mat ile kaplıdır.
2. Ahududuları, meyveler arasında biraz boş alan kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin - bu şekilde birbirlerine yapışmazlar.
3. Fırını açın ve sıcaklığı 40-60°C'ye ayarlayın. 40°C sıcaklıkta daha faydalı elementler korunacak, ancak 60°C'de meyveler daha hızlı pişecektir.
4. Ayrıca konveksiyon modunun açılması da önerilir. Orada değilse fırını biraz açın.
5. Her 20 dakikada bir meyveler karıştırılır ve ters çevrilir. Bu onların her taraftan kurumasına yardımcı olacaktır.

Meyveler hazır olduktan sonra fırını hafifçe açarak tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra meyveler toplanır.

Tavsiye! Ahududuları aynı anda birkaç fırın tepsisinde kurutmak uygundur. Yeterli fırın tepsisi yoksa meyveler tel rafa bağlanan iplere asılır.

Mikrodalgada

Mikrodalga kurutma en hızlı yoldur.Böyle bir cihazda meyvelerin pişirme süresi sadece 5-10 dakikadır.

Yöntemin dezavantajları da vardır:

• ısıl işlem nedeniyle daha az vitamin korunur;
• basınç nedeniyle meyveler deforme olur ve en çekici görünüme sahip değildir;
• Ürünün küçük porsiyonları mikrodalgaya yerleştirilir.

Hafif olgunlaşmamış meyveleri kurutmak en uygunudur. Şekillerini daha iyi korurlar.

Ahududuları mikrodalgada kurutmak:

1. Mikrodalga kabına bir parça bez (boyalı değil) veya parşömen kağıdı yerleştirin. Meyveler çöpün üzerine birbirinden kısa bir mesafede tek kat halinde serilir. Ürünün üstünü gazlı bezle örtün; patlarsa cihazı uzun süre yıkamanıza gerek kalmaz.
2. Mikrodalga fırın 200 W'ta 3 dakika süreyle açılır.
3. 3 dakika sonra meyveler kontrol edilir. Kuru değillerse ters çevirin ve 3 dakika daha ekleyin.
4. Bu süre yeterli değilse 3 dakika daha ekleyin.

Tavsiye! Setin ayaklı bir tel rafı varsa, iplerdeki meyveler üzerine asılabilir ve aynı anda tabağa yerleştirilebilir.

Konveksiyonlu bir fırında

Hava ızgarası, sıcak yemekler hazırlamak için tasarlanmış bir cihazdır. Çalışması, kapaklı bir cam şişenin içindeki sıcak havanın dolaşımına dayanmaktadır.

Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri hava fritözünde kurutabilirsiniz. Ahududu kurutmak için de uygundur. Bu cihaz başarıyla bir elektrikli kurutucunun yerini alır.

Ahududu hava fritözünde nasıl kurutulur:

1. Hava fritözü ızgarasının üzerine gazlı bezi 2-3 kat halinde yerleştirin (mikrodalga fırın ızgarasına benzer). Sette ızgara yoksa mikrodalga fırın boyutuna uygun olanı alabilirsiniz.
2. Ahududuları gazlı bezle kaplı bir ızgara üzerine tek kat halinde yerleştirin. Meyveler arasında boş alan bırakmak gerekli değildir.
3. Arogrill kapatılır ve açılır. Sıcaklığı 40-60°C'ye ayarlayın.
4. Periyodik olarak cihaz açılır ve meyveler kontrol edilir.

Kural olarak, hava fritözünde kurutma, elektrikli kurutucuda kurutmayla hemen hemen aynı süreyi alır.

Not! Ahududuları konveksiyonlu fırında veya elektrikli kurutucuda kuruturken buzlu suyla durulanması önerilir. Cihaza koymadan önce süzülmesine izin verilir ve peçete üzerinde kurutulur.

Bir kurutucuda

Kurutucu, gıdadaki nemi gidermek için tasarlanmış bir cihazdır. Genellikle elektrikli sebze kurutucusu denir. Bu sebze, meyve ve hatta et hazırlamaya yardımcı olan kullanışlı bir cihazdır.

Ahududuların kurutucuda kurutulma süresi yaklaşık bir gündür. Aynı zamanda, besinlerin çoğunu korumanıza olanak tanıyan optimum sıcaklık ayarlanır.

Ahududu elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur:

1. Meyveler özel bir ızgaraya dizilir. Aralarında mesafeyi korumak gerekli değildir. Cihazın birkaç seviyesi varsa hepsini doldurun.
2. Sıcaklığı 40°C'ye ayarlayın. 60°C'ye ayarlarsanız üründe daha az besin maddesi olacak ancak daha hızlı pişecektir.
3. Her saat başı kurutma makinesi hafifçe açılarak meyveler kontrol edilir. Cihaz bir konveksiyon moduna sahip olduğundan bunları ters çevirmenize gerek yoktur.

Bazı ev hanımları, daha fazla besin maddesinin korunduğuna inanarak kurutucuyu her 2 saatte bir kapatıp soğumasını tercih ediyor. Ancak bu gerekli değildir.

Ahududu güneşte nasıl kurutulur?

Meyveleri doğrudan güneş ışığında kurutmak bazı faydalı bileşikleri yok edecektir. Buna rağmen yöntem, pişirme işlemini hızlandırdığı için halen aktif olarak kullanılmaktadır.

Güneşte kuruma 3 ila 5 gün sürer. Bu tür meyveler, hazırlanması ısıl işlem gerektiren yemekler için uygundur: unlu mamuller, kompostolar, çünkü meyvelerde hala çok az fayda olacaktır.

Ahududu güneşte nasıl kurutulur:

1. Tepsileri veya fırın tepsilerini temiz bir bezle örtün. Ahududular kumaşın üzerine tek kat halinde yerleştirilir.
2. Ahududulu paletler evin çatısına yerleştirilir. Meyveler günde 2 kez çevrilir.
3. Geceleri eve ahududu getirilir. Bulutlu ve yağmurlu günlerde de kaldırılır.

Hazırlığın ve uygun depolamanın kontrol edilmesi

Ahududuları uzun süre saklamak için uygun şekilde kurutmak önemlidir. Ürünün hazır olma derecesi aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:

1. Renk. Düzgün kurutulmuş ahududuların bordo rengi vardır. Siyah ise fazla kurutulmuş demektir.
2. Kuruluk. Meyveye bastığınızda meyve suyu çıkmamalıdır. Kolayca tanelere ayrılmalıdır. Ahududular preslendiğinde toz haline geliyorsa fazla kurumuş demektir.
3. Tatmak. Tatlı-ekşi tadı kalmalıdır. Aroma ve tat eksikliği meyvelerin yandığını gösterir.

Güneşte ve temiz havada ahududu kurumaz. Bu sorun elektrikli cihazlarda yemek pişirirken ortaya çıkar.

Ahududuları kavanozlarda veya kumaş torbalarda, kuru bir yerde, güneş ışığından koruyarak saklayın. Kurumanın küflenmesini önlemek için kabı sadece yarısına kadar doldurun.

Ahududu meyveleri bir iplik üzerinde kurutulursa üzerinde saklanır. Meyveler ya bütün demetler halinde bir kavanoza konur ya da kuru, karanlık bir yere asılır.

Kuru ahududuların raf ömrü 2 yıldır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar az vitamin içerir.

Çözüm

Kurutulmuş ahududu sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Vitaminler, mineraller, uçucu yağlar, asitler ve pektinler içerir. Tüketimin bağışıklık sistemi, metabolizma, endokrin sistemi, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle bu ürünün kışa hazırlanması tavsiye edilir.

Meyveleri kurutmak için özel bir elektrikli kurutucuya ihtiyacınız yoktur.Ürünleri hazırlamanın birkaç yolu vardır. Ahududuları herhangi bir elektrikli alet olmadan bile kurutabilirsiniz.