100 gram dereotu kaç kaloridir?

Dereotu (kelimenin tam anlamıyla Yunancadan - kokulu) - hemen hemen tüm ülkelerde bilinen baharatlı bir bitki. Antik kültürlerde kazananlara çelenkler, sevgililere dereotundan yapılmış buketler verilirdi.

Bugün en sevdiğim baharat, yeşillik, onsuz tek bir ev hanımı bile yapamaz. Sütün iki katı kadar kalsiyum içerir. Üstelik dereotu, C vitamini varlığı rekorunu elinde tutuyor: Bu bileşik bitkide turunçgillerden daha fazla var. Dereotu için başka neler faydalıdır, bileşimi ve enerji değeri nedir, kullanım ve depolama yöntemleri - makalede size anlatacağız.

Dereotu kimyasal bileşimi, eser elementleri ve vitaminleri

Protein, yağ, karbonhidrat oranı: %26,9, %5,4 ve %67,7. Aşağıda 100 g ürün başına dereotu bileşenlerinin sayısı verilmiştir.

• proteinler – 3,46 g;
• yağlar – 1,12 g;
• karbonhidratlar – 4,92 g;
• diyet lifi (lif) – 2,1 g;
• kül - 2,45 g;
• su – 85,95 gr.

Yağ asidi:

• palmitik (0,05 g) – cildin yenilenmesinden ve yenilenmesinden sorumludur;
• stearik (0,01 g) – cildi nemlendirir, ultraviyole ışınlarından korur;
• oleik (0,8 g) – kalp hastalığı, diyabet riskini azaltır, kan basıncını düşürür;
• linoleik (0,08 g) – lipit metabolizmasına katılır, beyin ve karaciğer hücreleri için faydalıdır;
• linolenik asit (0,01 g) – kanser hücrelerinin büyümesini engeller, saç ve tırnakların güçlendirilmesi için gereklidir.

Yağ asitleri kalp fonksiyonunu destekler, kan dolaşımını normalleştirmeye yardımcı olur, vücudun savunmasını harekete geçirir, tümör oluşumunu önler, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Makro elementler cildin, tırnakların, saçın durumundan sorumludur, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kırılganlıklarını önler:

• potasyum – 740 mg;
• kalsiyum – 209 mg;
• magnezyum – 55 mg;
• sodyum – 61 mg;
• fosfor – 69 mg.

Mikro elementler hücre oluşumunu destekler, endokrin sistemin işleyişini sağlar ve eklemleri güçlendirir:

• demir – 6,6 mg;
• manganez – 1,26 mg;
• bakır – 0,15 mg;
• çinko – 0,91 mg.

Vitaminler:

• A vitamini (retinol eşdeğeri) doğal bir antioksidandır, vücudun savunmasını arttırır, doku restorasyonunu destekler, cinsiyet bezleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• C vitamini (askorbik asit) – kan damarları, kemikler, bağ dokusu için gereklidir, toksinleri giderir, enfeksiyonlara karşı korur, kolesterolü düşürür;
• E vitamini (tokoferol) – antioksidandır, gençleştirir, hücre yaşlanmasını yavaşlatır, kan akışını iyileştirir, plak ve kan pıhtılarının oluşumunu önler ve genitoüriner sistem için faydalıdır;
• B1 – tiamin beyin fonksiyonlarını uyarır, kalp ve endokrin sistem için gereklidir ve sinir hücreleri için faydalıdır;
• B2 – riboflavin hormonlar ve kırmızı kan hücreleri için gereklidir, doku büyümesini ve yenilenmesini destekler;
• B3 (PP) – niasin protein metabolizmasını sağlar, gastrointestinal sistemin ve pankreasın işleyişini normalleştirir, kan basıncını düşürür, vazodilatördür ve kan kompozisyonunu etkiler;
• B5 – pantotenik asit metabolizma için gereklidir, bağırsak fonksiyonunu düzenler, sinir ve bağışıklık sistemini destekler, yaraları iyileştirir;
• B9 - folik asit hematopoez sürecini normalleştirir, sindirim sisteminin işlevini optimize eder, hücre büyümesini ve bölünmesini destekler ve lipit metabolizmasına katılır;
• B6 - piridoksin, hemoglobin ve hormon üretimi için gereklidir, uyuşukluğu, krampları, kas spazmlarını hafifletir ve merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirir.

Esansiyel amino asitler: arginin, valin, izolösin, lösin, lisin, küçük miktarlarda histidin, metiyonin, treonin, triptofan vb.

Referans. Esansiyel amino asitler, vücudun kendisinin sentezleyemediği proteinin yapısal bileşenleridir. Hormonal seviyelerin düzenlenmesi ve sinir sisteminin işleyişi için gereklidir.

Esansiyel amino asitler: aspartik, glutamik asit, alanin, glisin, prolin, serin, tirozin.

Referans. Vücut, esansiyel olmayan amino asitleri gıdalardan bitmiş formda alır, metabolik süreçleri stabilize ederler, kas dokusunun büyümesini teşvik ederler ve sinir uyarılarının iletkenleri olan nörotransmitterlerin rolünü oynarlar.

100 g başına dereotu kalori içeriği

Diyetetikte dereotu negatif enerji değeri olan bir ürün olarak sınıflandırılır. Kendilerini yüksek kalorili yiyeceklerle sınırlayanlar için dereotu kesinlikle yeri doldurulamaz. Ayrıca herkesin erişebileceği bu yeşillik, “vitamin” açlığını giderir ve yıl boyunca vücuda destek olur.

Taze

100 g başına enerji değeri iklime, koşullara ve ekim yerine bağlı olarak yalnızca 38-40 kcal'dir. Bir dalda 10 gr, bir salkımda 15-20 gr bulunur.Sıkı bir diyet yapıyor olsanız bile, her türlü yemeği dereotu ile baharatlayabilirsiniz, bu günlük kalori alımınızı etkilemez.

Önemli. İmmünologlar ve beslenme uzmanları, daha fazla besin tuttuğu için esas olarak taze dereotu tüketilmesini önermektedir.

Kurutulmuş

Yaklaşık 15-20 yıl önce, ev hanımları kış için dereotu stoklamanın tek yolu, ince doğranmış yeşillikleri kurutmaktı.Eğer evinizde iyi bir dondurucunuz yoksa bu yöntem hala en uygun fiyatlı ve en basit yöntemdir.

Önemli. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan uygun şekilde kurutulan dereotu, baharatlı kokusunu ve faydalı özelliklerini% 95-98 oranında korur.

Kurutulmuş dereotunun besin değeri nem kaybına bağlı olarak değişir (100 g başına) - 78-80 kcal.

Tohumların kurutulması tavsiye edilir, daha güçlü bir koku verir, üç kat daha fazla yağ içerir, dereotu tohumlarının besin ve enerji değeri 100 g'da 300 kcal'e ulaşır.

Dondurulmuş

Günümüzde yeşillikleri uzun süre korumanın en uygun yolu dondurmadır.

Önemli. Derin dondurulduğunda, periyodik buz çözme olmadan dereotu vitaminleri ve besin maddelerini% 100 korur.

Dondurulmuş dereotundaki kalori içeriği ve protein, yağ ve karbonhidrat oranı da korunur - 38-40 kcal.

Temiz, kuru, ince doğranmış yeşillikleri dondurun, özel kaplarda veya plastik bir torbada saklayın.

Konserve

Dereotu konserveye yalnızca baharat olarak eklenir, şifalı otların kalori içeriği değişmez (100 g başına 40 kcal'e kadar), ancak faydalı özelliklerini neredeyse tamamen kaybeder.

Turşu

Herhangi bir turşusu ve salamura ısıl işleme tabi tutulur, dereotu faydalı özelliklerini, vitaminlerini ve minerallerini kaybeder, kalori içeriği değişmeden kalır - 100 g başına 38-40 kcal.

Dereotu yağı

Dereotu yağı, dereotu veya rezene tohumlarından hazırlanan bir yağ özütüdür.

Referans. Rezene (dereotu veya Voloshsky), Apiaceae familyasının esansiyel bir yağ bitkisidir.

Evde tohumlar tahta havanda elle dövülür veya kahve değirmeni ile ezilir, eşit oranlarda zeytinyağı ilave edilerek serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Endüstride dereotu yağı buhar damıtma yoluyla elde edilir. Hammaddesi önceden kurutulmuş tohumlardır. Bitmiş ürün, baharatlı, tatlı bir aromaya sahip, renksiz veya yeşilimsi uçucu bir sıvıdır.

Dereotu yağının enerji değeri 100 g başına 890 kcal'dir.1 çay kaşığı içinde. – 5 gr., 1 yemek kaşığı. l. - 16 yıl

Dereotunun yararları ve zararları

Tıbbi olarak dereotu paha biçilmez bir üründür:

• retinol açısından zengindir, büyüme ve metabolizma fonksiyonunu sağlar, göz hastalıklarını önler;
• Vitamin bileşimi ve esansiyel yağlar sayesinde refahı artırır, zihinsel aktiviteyi harekete geçirir, sinirlilik ve gerginliği giderir;
• hücresel metabolizma ve hücre yapısı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• saç dökülmesini, kırılgan tırnakları önler, cilt ve mukoza zarının durumunu korur;
• sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir, vücudun savunmasını harekete geçirir;
• kan damarlarının tıkanmasını önler, kılcal damarları güçlendirir, hemoglobini artırır, kan ve damarları temizler;
• mikro ve makro elementler hematopoez süreçlerine katılır, kan bileşimini iyileştirir, şeker ve kolesterol seviyelerini azaltır, kalp fonksiyonunu destekler;
• diyet lifi bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, toksinleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan nazikçe uzaklaştırır;
• dereotu suyu bebekleri kolikten kurtarır;
• folik asit iç organlarda yağ birikimini azaltır, folatlar kemik iliği için vazgeçilmez olan lipit metabolizmasını normalleştirir;
• Dereotu yeşillikleri doğal bir immünomodülatördür, kötü huylu tümör riskini azaltır, inflamatuar süreçleri bloke eder;
• kadınlar için iyi – rahim kanamasını önler, adet döngüsünü normalleştirir;
• tentür tohumlar Bronşit tedavisinde balgam söktürücü olarak kullanılır.

Bu ürünün doğrudan kontrendikasyonları veya kısıtlamaları yoktur.

Bitkinin özellikleri, bileşimi ve etkisi göz önüne alındığında aşağıdaki durumlarda dikkatli kullanılması tavsiye edilir:

• düşük tansiyonda asıl tehlike aşırı tüketimdir;
• Gıda alerjisi vakalarında, semptomlar ortaya çıktığında - kaşıntı, hapşırma, gözlerde sulanma, vücutta döküntü - dereotu diyetten çıkarılır.

Uygulama özellikleri

Halk hekimliğinde yemek pişirmenin yanı sıra dereotu, uçucu yağ ve tohumlar da kullanılır:

• tohum tentürü deniz tutmasını tedavi eder;
• homeopatik ilaçlara uçucu yağ eklenir;
• selülitle mücadelede masaj yağı olarak kullanılır;
• sivilce için cildin sorunlu bölgelerini dereotu tohumlarının tentürüyle silin;
• püre haline getirilmiş taze bitkilerden elde edilen yulaf ezmesi yaraları ve yanıkları iyileştirir, ciltteki iltihapları hafifletir;
• tohumların kaynatılmasından elde edilen kompresler, aşırı zorlanma nedeniyle göz yorgunluğunu hafifletir;
• Şişkinlik için dereotu tohumlarının çiğnenmesi tavsiye edilir.

Rezene esansiyel yağı sabun endüstrisinde, parfüm ve kozmetik üretiminde, örneğin kremler, kolonyalar, diş macunları ve tıraş sonrası ürünlerde kullanılır.

Gıda endüstrisinde dereotu yağı, alkollü içeceklerin yapımında kullanılır: brendi, vermut, likör vb. - lezzet zenginliği için.

Çözüm

Dereotu sadece eşsiz kokusu ve tadı olan hoş kokulu bir baharat değil, doğanın paha biçilmez bir hediyesi, yeşil bir ilk yardım çantası, sağlığın, güzelliğin ve uzun ömürlülüğün garantisidir. Çok çeşitli hastalıklara faydalıdır ve bebeklikten başlayarak her yaştan insana endikedir.