Bir kovada domates turşusu yapmak için en lezzetli ve basit tarifler: kışa mükemmel hazırlıklar yapmak

Becerikli ev hanımları kışa hazırlanmanın pek çok yolunu bilmiyorlar. Domatesleri doğrudan plastik veya emaye bir kovaya mı tuzlayın? Kolayca! Herhangi bir şüpheniz varsa makalemiz bunları tamamen ortadan kaldıracaktır.

Sebzeleri neden bir kovada tuzlamanız gerektiğini, hangi malzemelerin gerekli olduğunu, meyvelerin nasıl seçilip hazırlanacağını size detaylı olarak anlatacağız. Ve elbette size en iyi tarifleri sunacağız!

Bir kovada domates tuzlamanın özellikleri

Domatesleri kavanozlarda tuzlamak yaygın bir uygulamadır. Ancak herkes kovada tuzlamaya aşina değil.

Ana Özellikler:

1. Bir kovada tuzlanırken sıklıkla soğuk yöntem kullanılır.
2. Domateslerin ve ilgili bileşenlerin vitamin bileşimi korunur.
3. Baskı bir önkoşuldur. Bu olmadan domatesleriniz hızla ekşir veya tuzlanmaz. Bu önemli noktayı göz ardı etmeyin.
4. Bildiğiniz tüm malzemeleri bir kapta karıştırmamalısınız. Bir kovada turşu yapmak neredeyse saf bir domates tadı anlamına gelir. Bu nedenle kendinizi sarımsak, yaban turpu, hardal veya otlarla sınırlayın.

Tavsiye. Bal eklerseniz, önceden soğutulmuş turşuya ekleyin. Bu şekilde tatlı ürünün faydalarını koruyacaksınız.

Kovada salamura domatesin faydaları

Soğuk tuzlama vitaminlerin ve mikro elementlerin korunmasını sağlar. Buna göre bu tür domatesler, üzerine kaynar su dökülen domateslerden daha sağlıklıdır. Bir kovada tuzlama işlemi, ısıl işlemin değil, baskının etkisi altında gerçekleşir. Bunun sadece faydaları değil aynı zamanda tadı da olumlu yönde etkiler.Bu tür preparatlar gastrointestinal sistemle sorunu olanlara zarar vermeyecektir.

Not alın:

Bir tavada salatalık turşusu için en lezzetli 6 tarif

Kış için en iyi 10 sıradışı domates tarifi

Turptan kış hazırlıkları

Turşu için domates nasıl seçilir

İşlem basittir. Ana kurallar:

1. Meyveler aynı olgunluk derecesinde olmalıdır. Yeşil ve olgunlaşmış domatesleri aynı kovada tuzlamayın, aksi takdirde müstahzarı atmak zorunda kalacaksınız.
2. Meyve kabuğunun elastik olması, leke, çürük, güneşten kavrulmuş alanlar vb. içermemesi gerekir.
3. Dikdörtgen domates kullanmak daha iyidir, kovalara konulması daha kolaydır.

Domates hazırlama

Yani aynı olgunluk derecesine sahip, elastik kabuklu ve kusursuz domatesleri seçtiniz.

Sonraki adımlarınız:

1. Sebzeleri soğuk akan su altında durulayın. Onları çok uzun süre suda tutmayın.
2. Sapı çıkarın.
3. Sebzede bir delik açın. Derinliği yaklaşık 1 cm'dir, çatal veya kürdan işe yarar. Üçten fazla delik açmamalısınız. Bu prosedür cildin çatlamasını önlemek için gereklidir.
4. Daha düzgün tuzlama için sebzenin üst kısmında çapraz şekilli küçük bir kesim yapın.

Turşu ve turşu için tarifler

Sizi en iyi on tarifle tanıştırmanın zamanı geldi. Onları bir nedenden dolayı en iyisi olarak adlandırdık: basit malzemeler, erişilebilir ekipman, az zaman ve öngörülebilir sonuçlar. Haydi, not defterini al!

Bir fıçıda olduğu gibi bir kovada tuzlu domatesler

Fıçı domatesleri sadece renkli bir isimdir. Tipik parlak tada sahip domatesler, yalnızca fıçıda değil aynı zamanda tavada veya kovada da turşu yapılarak elde edilebilir.

Bir kovada domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domates – 9-10 kg;
• yaban turpu - 5 sayfa;
• tuz – 30 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak başı;
• acı biber kabuğu;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 15 adet;
• kiraz yaprakları – 15 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 5 adet;
• tarhun – yapraklı 4-5 dal;
• su – 10 l.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri, otları yıkayın, sarımsakları soyun, her şeyi birkaç eşit parçaya bölün.
2. Domatesleri ve baharatları katmanlar halinde temiz ve kuru bir kaba koyun.
3. Kovanın dibine yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, dereotu, tarhun ve sarımsak yapraklarını yerleştirin.
4. Baharatlı "yastığın" üzerine bir kat domates koyun. Katmanları değiştirerek kovayı doldurun, ancak tüm domateslerin bir sıvı tabakasının altında kalması için salamura için yer bırakın.
5. Son katmanı yaban turpu yapraklarıyla örtün. 3 yemek kaşığı oranında soğuk salamura yapın. l. 1 litre suya tuz ve bir kaba dökün. Daha önce altına gazlı bez yerleştirdikten sonra kovayı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.
6. 15-20 gün sonra fermantasyon bittiğinde fıçıdan çıkmış gibi keskin, baharatlı domateslere sahip olacaksınız.

Dikkat. Kovanın dibine büyük domateslerin yerleştirilmesi ve en küçüklerinin üst katmana bırakılması önerilir. Bu şekilde meyveler daha eşit şekilde tuzlanacaktır.

Hardallı soğuk tuzlu domates

Hardal birçok yemeğe baharatlı ve eşsiz bir tat katmaktadır. Tuzlu domatesler istisna değildir.

İhtiyacın olacak:

• orta boy domatesler – 8-9 kg;
• su – 5-6 l;
• tuz – 180 gr;
• siyah frenk üzümü yaprakları - 10-15 adet;
• biber karışımı – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş acı biber – 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 6 adet;
• hardal tozu – 10 çay kaşığı. bir slayt ile.

Pişirme metodu:

1. Temiz bir tencerenin dibine baharatları, kuş üzümü yapraklarını ve defne yapraklarını yerleştirin.
2. Üzerine domatesleri yerleştirin.
3. Alternatif domates ve kuş üzümü yaprağı katmanları kabı doldurun.
4. Kaynayan suya tuz ekleyin, beş dakika ateşte bırakın, sonra soğutun.
5. Salamuraya hardal ekleyin, üstüne domatesli kovaya dökün.
6. Kabı bir kapakla kapatın, basınç altına alın ve serin bir yere koyun. 10 gün sonra atıştırmalık hazır.

Ayrıca okuyun:

Pancardan kışa en iyi hazırlıklar

Kışa kabak nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanır?

Sarımsaklı yeşil domateslerin soğuk turşusu

Sıradan üç litrelik kavanozlar da dahil olmak üzere, soğuk tuzlama yöntemi için çeşitli kaplar uygundur.

İhtiyacın olacak:

• domates;
• havuç – 1 adet;
• maydanoz kökü;
• yaban turpu kökü;
• maydanoz – 1 demet;
• sarımsak başı;
• yenibahar – 5 bezelye;
• tuz;
• su.

Nasıl pişirilir:

1. 1 yemek kaşığı oranında salamura yapın. l. 1 litre soğuk suya tuz.
2. Havuç ve maydanoz kökünü halkalar halinde, yaban turpu kökünü küpler halinde kesin.
3. Tüm baharatları, havuçları ve otları kavanozun dibine yerleştirin.
4. Domatesleri üstüne sıkıca yerleştirin ve salamurayı dökün.
5. Kabı plastik bir kapakla kapatın ve 10 gün boyunca mahzene veya buzdolabına koyun.

Önemli. Kovaya bir çorba kaşığı kalsine yağ ekleyin. Bu, iş parçasını kalıptan koruyacaktır.

Sirkesiz soğuk tuzlu domates

İhtiyacın olacak:

• domates – 6 kg;
• soyulmuş sarımsak – 1 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 800 mi;
• acı biber – 1 adet;
• dereotu – 1 demet;
• tatlı biber – 2 adet.

Turşu nasıl yapılır:

1. Kaynayan suya tuz ekleyin, beş dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve salamuranın soğumasını bekleyin.
2. Sarımsakları, acı ve dolmalık biberleri ve otları kıyın.
3. Domatesleri kovalara yerleştirin ve her katmana otlar serpin.
4. Salamurayı doldurulmuş kaba dökün ve gazlı bez ve kapakla örtün.
5. Turşuları 10 gün serin bir yerde bekletin. İki hafta sonra baharatlı domatesler hazır.

Yaban turpu ile bir kovada domates turşusu nasıl soğutulur

İhtiyacın olacak:

• domates;
• şemsiyeli dereotu sapları – 6 adet;
• maydanoz dalları – 3 adet;
• kereviz dalları – 4 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• 10 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• defne yaprağı – 5 adet;
• yenibahar – 10-15 bezelye;
• tuz;
• şeker;
• su.

Nasıl pişirilir:

1. 1 yemek kaşığı 10 litre suda eritilir. tuz ve 2 yemek kaşığı. Sahra.
2. Yaban turpu yapraklarını kovanın dibine yerleştirin, üstüne domatesleri yerleştirin ve her katmanı otlar ve sarımsakla kaplayın.
3. Tuzlu suyla doldurun.
4. Gazlı bez ve kapakla örtün.
5. Basıncı ayarlayın. Bir ay sonra lezzetli domateslerin tadına bakabilirsiniz.

Yardımcı bilgi. Domates turşusu yapılırken eklenen yaban turpu yaprakları yemeğe sadece baharat katmakla kalmaz, aynı zamanda ona vitamin de katar.

Soğuk suyla aspirinli domates turşusu

İçindekiler:

• domates – 1 kg;
• aspirin – 2 tablet;
• soğan – 1 kafa;
• tatlı biber – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• dereotu – 2 dal;
• defne yaprağı – 3 adet;
• su – 1 l;
• sirke – 3 çay kaşığı;
• tuz – 9 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Domatesleri ve diğer tüm malzemeleri kovalara yerleştirin.
3. Tarifte belirtilen oranlara dikkat ederek şekeri, tuzu, asetilsalisilik asidi soğuk suda eritin.
4. Salamurayı sebze dolu kovalara dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın.
5. İş parçalarını 5-10 dakika önceden ısıtılmış suya yerleştirin.
6. 30 gün sonra atıştırmalık hazır.

Bilgi için. Aspirinle kışa domates hazırlamak yaygındır. İlaç bakterilerin çoğalmasını önlemeye, domateslerin vitamin bileşimini ve yapısını korumaya yardımcı olur.

Havuç üstleri ile domates turşusu

Soğuk dekapaj sırasında domateslere havuç üst kısımları eklemek, turşunuza hafif ve benzersiz bir tat verecektir.

İhtiyacın olacak:

• küçük kahverengi domatesler;
• su – 5 l;
• havuç üstleri;
• elma sirkesi – 2 su bardağı;
• şeker - 1 bardak;
• yenibahar – 10 bezelye;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tuz – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kovanın dibine üç dal havuç üst kısmı yerleştirin ve domatesleri üstüne sıkıca yerleştirin.
2. Beş dakika boyunca preparatların üzerine kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın.
3. Suyu tekrar kaynatın.
4. Şeker ve tuz ekleyin.
5. Defne yaprağını, biberi ve sirkeyi bir kaba koyun.
6. Kaynayan salamurayı sebzeli kovalara üstüne dökün.
7. 2-3 kat gazlı bezle örtün.
8. Basıncı ayarlayın.
9. Üç gün sonra ürünü oda sıcaklığından serin bir odaya aktarın.

Otlarla hızlı soğuk tuzlama

Hızlı dekapaj için küçük boy domates kullanın. Kremalı domatesler en iyi çeşittir.

İhtiyacın olacak:

• domates – 2 kg;
• dereotu – 1 demet;
• maydanoz – 1 demet;
• fesleğen – 1 demet;
• kişniş – 1 demet;
• kereviz – 1 demet;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• elma sirkesi – 80 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 10 bezelye;
• acı biber – 3 bakla;
• kişniş tohumları – 2-3 tutam;
• karanfil – 4 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun ve otlarla birlikte ince ince doğrayın.
2. Her bir domatese uzunlamasına veya çapraz şekilli bir kesim yapın ve iç malzemeyi yerleştirin.
3. Marineyi bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için tüm malzemeleri sıcak suya ekleyin ve beş dakika kaynatın. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Salamurayı sebzeli kovalara dökün.
5. Gazlı bezle örtün ve bir kapakla bastırın.
6. 24 saat sonra buzdolabında saklayın veya servis yapın.

Dikkat. Şeker bal ile değiştirilebilir. Sadece soğutulmuş bir çözeltiye ekleyebilirsiniz, aksi takdirde balın tüm faydalı özellikleri kaybolacaktır.

Plastik kovalarda basit tuzlama ile kırmızı domates nasıl tuzlanır

Domates hazırlamak için bu seçenek, hazırlama hızı ve sonuçları açısından diğerlerinden daha aşağı değildir. Size plastik bir kovada domatesleri nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

• domates – 5-6 kg;
• yaban turpu kökü – 2 adet;
• maydanoz – 1 demet;
• acı biber – 2 adet;
• dereotu – 1 demet;
• dolmalık biber – 4 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar – 10 bezelye;
• su – 10 l;
• şeker - 1 bardak;
• tuz – 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Biber ve yaban turpu küpler halinde kesin.
2. Kovanın dibine yeşilliklerden bir "yastık" yapın.
3. Domatesleri sarımsak, biber ve yaban turpu serperek yerleştirin.
4. Kabın üstünü otlar ile örtün.
5. Şekeri ve tuzu suda eritin ve salamurayı domateslerin içine dökün.
6. İş parçalarını serin bir yere yerleştirin. 20 gün sonra yemek hazır.

Domatesleri tuzlamak için kova kullanmanın faydaları

Hadi listeleyelim Asitleme kovası kullanmanın başlıca avantajları:

1. Zamandan tasarruf.
2. Sterilizasyon veya üçlü dolum işlemi yoktur. Bunların her ikisi de birçok ev hanımını umutsuzluğa sürüklüyor. Kovalarla her şey daha dinamik bir şekilde gerçekleşir.
3. Domatesin faydalı özellikleri korunur. Bu aynı zamanda diğer sebzeler veya bal gibi beraberindeki malzemeler için de geçerlidir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Eğer yeniyseniz, şanslısınız. Deneyimli ev hanımları ipuçlarını paylaşıyor:

1. Sebzede çapraz şekilli sığ bir kesim, daha hızlı tuzlanmasına ve tadın daha yoğun olmasına yardımcı olacaktır.
2. Gazlı bezi en az haftada bir kez değiştirin. Gazlı bezi değiştirirken üstünde küf, kabarcıklar veya bir film fark ederseniz, oluklu bir kaşık veya kaşık kullanarak dikkatlice çıkarın. Ürünü atmayın; bu normal bir reaksiyondur.
3. Frenk üzümü yaprakları genellikle soğuk tuzlama sırasında küf oluşumuna neden olur.Bu malzemeyi eklememeye çalışın; yaban turpu yaprağı veya limon dilimi ile değiştirmek daha iyidir.

Özetleyelim

Artık domatesleri bir kovada salamura etmenin sadece hızlı değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu da biliyorsunuz. Aynı olgunluk derecesine sahip meyveleri seçin, saplarını kesin, delikler açın; sebzeleriniz lezzetli ve eşit şekilde tuzlanmış hale gelecektir. Haftada bir kez baskıyı ve gazlı bezi değiştirmeyi unutmayın.