Kış için dilimler halinde domates nasıl pişirilir: Domates dilimlerini korumak için en iyi tariflerden bir seçki

Kış için domates dilimleri - lezzetli, aromatik ve yapımı kolay atıştırmalık hazırlamak. Seçtiğimiz tarif çeşitliliği, bu lezzeti sofranızın favori konuğu haline getirecek. En deneyimsiz ev hanımı bile ailesini ilginç bir ikramla kolaylıkla memnun edebilir. Bunun nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Kış için dilimler halinde domates için ilginç tarifler

En çok bir düzineden fazlasını topladık en iyi tarifler. Herkes kendi tercihlerine göre mutlaka kendine uygun bir şeyler bulacaktır.

Yaban turpu ile

3 litre başına malzemeler:

• 2 kg domates;
• 4-5 küçük tatlı biber;
• 2 yaban turpu kökü;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• 1 dal dereotu ve maydanoz;
• Karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. sirke özü (%70).

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri durulayın ve bir havluyla kurulayın.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Tatlı biberi küçük parçalar halinde kesin.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın.
7. Soğanı halkalar halinde kesin.
8. Kavanozun dibine maydanoz, sarımsak, yaban turpu kökü koyun.
9. Üzerine domatesleri, soğanları, biberleri ve havuçları katmanlar halinde yerleştirin. Sipariş herhangi biri olabilir. Önemli olan domateslerin üst katman olmamasıdır.
10. Üzerine dereotu koyun.
11. Suyu kaynatın.
12. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika sonra suyu tekrar boşaltın.
13. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
14. Sirke özünü kaynar suya dökün ve hemen kavanozları turşuyla doldurun.
15. Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin.
16. Boşlukları yuvarlayın. İlk 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Hazırlık birçok sebze ve bitkiyi birleştiriyor. Bu nedenle her masada uygulama bulacaktır. Mezenin et yemekleri ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilir. İnce kıyılmış yaban turpu, biber ve sarımsak kombinasyonu sayesinde çorba için bile idealdir.

Sterilizasyon gerektirmeyen baharatlarla

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 800 gr domates;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 3 çay kaşığı. Sahra;
• 30–40 gr doğranmış zencefil;
• küçük bir tutam tarçın;
• 3 defne yaprağı;
• 4 karanfil;
• Karabiber;
• yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, tüm koyu lekeleri ve sapları çıkarın.
2. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine 2 adet defne yaprağı koyun (1 adeti marine için bırakılacaktır).
3. Domatesleri kompakt bir şekilde yerleştirin. Aşırı büyük boşluklara izin vermeyin, aynı zamanda sebzeleri de sıkıştırmayın.
4. Kıyılmış zencefili, yenibaharı, tarçını ve karanfili bir tabakta karıştırın. Karıştırın ve bir kavanoza dökün.
5. Suyu kaynatın. Kavanozu kaynar suyla doldurun. 20 dakika sonra tekrar tavaya boşaltın.
6. Suyu tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın. 10 dakika sonra suyu boşaltın.
7. Daha sonra suya tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Onu kaynat. İyice karıştırın.
8. Kaynayan turşunun içine sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
9. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve hemen kapaklarla sıkıca kapatın.
10. Ters çevirin ve sarın. İki gün bu şekilde bırakın.

Not! Bol miktarda baharat, doğu mutfağını sevenlere hitap edecek ancak mide sorunu yaşayanlara fayda sağlamayacaktır.

Jelatin ile sterilizasyon olmadan

Jelatin, domateslerin şeklini mümkün olduğunca korumanızı sağlar ve marmelat gibi görünmesini sağlar. Çocuklar bile bu tür hazırlıkları sever.

İçindekiler:

• 2,5–3 kg domates;
• 2,5 litre su;
• 40 gr jelatin;
• 60 ml sirke (%9);
• 90 gr tuz;
• 125 gr şeker;
• tatmak için karabiber;
• 3 karanfil;
• tadı yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Jelatini torbanın üzerindeki talimatlara göre çözün.
2. Kavanozları sodayla yıkayın ve sterilize edin.
3. Temiz ve kuru domatesleri küçük dilimler halinde kesip kavanozlara yerleştirin.
4. Suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin.
5. İyice karıştırın ve 5-6 dakika kaynatın.
6. Tüm sirkeyi dökün ve hemen ısıyı kapatın.
7. Jelatin ekleyin. Birkaç kez iyice karıştırın.
8. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.
9. Daha fazla sterilizasyona gerek yoktur. Kavanozları hemen yuvarlayın, sarın ve ters çevirin.

Sarımsaklı

İçindekiler:

• 1 kg olgun domates;
• 6 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su;
• 15 gr sirke (%9);
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Kapakları vidalamadan önce kaynatın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Sebzeleri ezmemek için çok ince kesmeyin.
3. Sarımsakları karanfillere bölün.
4. Domates dilimlerini bir kavanoza yerleştirin ve aralarına sarımsak dişleri yerleştirin.
5. Suyu kaynatın.
6. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tavaya dökün ve ısıyı tekrar açın. Derhal defne yaprağıyla birlikte tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
9. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
10. Sterilizasyona gönderin. 10-12 dakika sterilize edin.
11. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Çok az içerik var, ancak tarif sterilizasyon gerektiriyor.Hazırlık kurallarına uyarsanız iş parçaları bir yıldan fazla dayanacaktır. Bu, gereksiz hiçbir şeyin olmadığı evrensel bir tariftir. Sarımsaklı domatesler et ve patates yemeklerinin yanında harikadır.

Soğanlı

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 3 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 1 dereotu şemsiyesi;
• karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Biraz olgunlaşmamış meyveleri seçin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Domates dilimlerini ve soğanları dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirin.
5. En üste bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
6. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
7. Üçüncü kaynatma sırasında hemen tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
8. Bitkisel yağı dökün. Karıştırmak. Kaynatın.
9. Kaynayan turşuya sirke ekleyin.
10. Hemen kavanozları doldurun ve kaynamış kapaklarla kapatın.

Tavsiye. İlk kavanozun Kasım ayında açılması tavsiye edilir. Bu tür atıştırmalıklar, kış donlarının başlamasından önce bağışıklık sistemini güçlendirir.

"Gerçek reçel"

İki litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 2 orta boy soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• tatmak için karabiber;
• 1 litre su;
• 50 ml sirke (%9);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kapları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayıp dörde bölün.
3. Biberleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Soğanı yarım halkalara kesin.
6. Kavanozun içine sebzeleri koymaya başlayın: dönüşümlü olarak domates, otlar, biber, sarımsak ve soğan.
7. Suyu ateşe verin. Hemen tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Kaynayan suya sirkeyi dökün ve karıştırın.
9. Kaynayan turşuyu hazırlanan sebzelerin üzerine dökün.
10. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.

Bitkisel yağ sayesinde dilimler elastik ve parlak olacaktır.

Sirke olmadan

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 2 litre su;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• yeşillikler (dereotu veya maydanoz).

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Çatlak veya talaş olmadığından emin olun.
2. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin.
3. Kavanozun dibine otlar ve sarımsakların bir kısmını yerleştirin.
4. Daha sonra doğranmış domates dilimlerinin tamamını yerleştirin.
5. En üstüne 1-2 diş sarımsak koyun.
6. Suyu kaynatın. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. 10 dakika bekletin.
8. Suyu üçüncü kez kaynatın, ancak bu sefer tuz ve şekeri ekleyin.
9. Kavanozları marine ile doldurun ve sıkıca kapatın.
10. Ters çevirin ve sarın.
11. İki gün boyunca serin.

Not! Kavanozların 5 haftadan daha erken açılmasını önermiyoruz.

Hardallı

İçindekiler:

• 1,8 kg domates;
• 1 acı biber (küçük);
• 10 gr kuru hardal;
• 4 diş sarımsak;
• 1 dal dereotu;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Meyveler büyükse dörde bölün.
3. Acı biberi ince dilimler halinde doğrayın.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Domates dilimlerini bir kavanoza yerleştirin.
6. Üzerine doğranmış sarımsak, biber, otlar ve kuru hardalı ekleyin.
7. Suyu kaynatın.
8. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Beş dakika karıştırarak kaynatın.
9. Kavanozları turşuyla doldurun ve üzerini bir kapakla kapatın.
10. 15 dakika sterilize edin.

Tavsiye. Hardal limonla iyi gider. Tanıdık bir yemeğin tadını yenilemek istiyorsanız kavanozun dibine limon kabuğu rendesi ekleyin.

Sitrik asit ile

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 tatlı biber;
• frenk üzümü yaprakları.

Nasıl marine edilir:

1. Soda kutularını yıkayın ve sterilize edin.
2. Frenk üzümü yapraklarını yıkayıp kavanozların dibine yerleştirin.
3. Biberleri ince ince doğrayın.
4. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
5. Sarımsakları karanfillere bölün.
6. Domates dilimlerini kavanozun ortasına kadar yerleştirin. Bir sonraki katman doğranmış biber olacak. Sonraki - yine domates.
7. Domateslerin arasına sarımsak dişlerini yerleştirin.
8. Suyu kaynatın ve kavanozlara kaynar su dökün.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
10. Kaynatın.
11. Turşusu kaynarken kavanozun içine sitrik asit dökün.
12. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın. 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Havuç üstleri ile

Domates ve havuç üstlerinin ilginç bir kombinasyonu konukları kayıtsız bırakmayacak. Alışılmadık içerik, yemeğe acılık olmadan tazelik verir.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 700–800 gr domates;
• 5 dal havuç üst kısmı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Meyveler küçükse ikiye kesmek yeterlidir.
3. Havucun üst kısımlarını iyice yıkayın. Hiçbir kirlilik kalmamalıdır.
4. Alt kısmına biraz havuç üst kısmı yerleştirin. Çok uzunsa kesin. Hazırlıkların sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için her şeyi dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın.
5. Kalan üst kısımları duvarlara veya domateslerin arasına dağıtın.
6. Dilimleri en üste yerleştirin.
7. Suyu kaynatın.
8. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
9. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Prosedürü tekrarlayın.
10. Üçüncü kaynatma sırasında kaynama başlayana kadar tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırırken kaynatın.
11. Kaynayan turşunun içine sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
12. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün.
13. İş parçalarını sıkın. Ters çevirin ve sarın.

Neredeyse tuzsuz ve sterilizasyonsuz (taze gibi)

Taze domatesin maksimum tadını korumak için çok sayıda malzeme kullanmanıza gerek yoktur. Biber, sarımsak, frenk üzümü yaprakları domateslerin salamura tadında olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru kavanozları doğranmış domateslerle doldurun.
2. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.
4. Aynı suyu tekrar kaynatın. Sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
5. Suyu geri boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın.
6. İyice karıştırın ve sirkeyi dökün ve hızla karıştırın.
7. Kaynayan turşuyu yavaş yavaş dökün.
8. Sterilizasyon gerekli değildir. Kapakları vidalayın.
9. Kavanozları ters çevirin ve sarın.

Hazırlık, taze domatesin tadını mümkün olduğunca korur. Çok miktarda şeker ve minimum tuz, yazın olduğu gibi domateslerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Ahududu yaprakları ile

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 2 diş sarımsak;
• 3-4 ahududu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Ahududu yapraklarını ve bir diş sarımsağı her kabın dibine yerleştirin.
4. Daha sonra domatesleri dizin.
5. Üzerine 1 diş sarımsak daha ekleyin.
6. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar boşaltın, tuz, şeker ve karabiberi ekleyip kaynatın.
8. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
9. Kaynayan turşuyu karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
10. Kapaklarla örtün ve kavanozları on dakika sterilize edin.
11. Kapakları vidalayın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Tavsiye. Dereotu kullanmayın. Ahududu yaprağıyla pek iyi gitmiyor. Daha zengin bir aroma için ahududu yaprakları kuş üzümü yapraklarıyla birleştirilebilir.

Yeşil domates dilimleri

Domateslerin güneşte olgunlaşmasının zor olduğu hava koşulları vardır. Umutsuzluğa kapılmayın, domates yiyebilirsiniz kış için marine edilmiş ve yeşil formda.

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 1 acı biber;
• 1 dal dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayıp dörde bölün.
3. Sarımsakları ve otları doğrayın.
4. Ayrıca acı biberi mümkün olduğunca ince doğrayın.
5. Bir tabakta domatesleri, doğranmış otları, biberleri ve sarımsakları karıştırın.
6. İyice karıştırın.
7. Karışımın tamamını kavanozlara paylaştırın.
8. Suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve sirke dökün.
9. Kavanozları hemen doldurun.
10. Kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin.
11. Kavanozları sıkıca kapatın. Ters çevirin ve 48 saat boyunca sarın.

Konserve domatesleri dilimler halinde saklama kuralları

Taze hazırlanmış kavanozlar ters çevrilerek sarılmalıdır. Boşlukların bu formda 24-48 saat bırakılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında ek sterilizasyon meydana gelir.Kavanozların yavaş soğuması raf ömrünü uzatır.

48 saat sonra bunları kilere veya kilere kaldırabilirsiniz. Artık onları baş aşağı yerleştirmenize gerek yok. Önemli olan depolamanın herhangi bir aşamasında doğrudan güneş ışığının kavanoza çarpmasını önlemektir.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Yeni başlayan biriyseniz, deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerini öğrenmenizi öneririz:

1. Alerji yokluğunda iş parçası Ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Bu göz kapaklarının şişmesini önleyecektir.
2. Biraz olgunlaşmamış domatesleri seçin. Kabukları daha elastiktir ve meyvelerin yapıya zarar vermeden küçük dilimler halinde kesilmesi daha kolaydır. Meyve eti olgunlaşmış meyvelerden düşer.
3. Dilimleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirmeye çalışın; böylece domatesler zarar görmez.
4. Yeşilliklere gelince kerevizden kaçınmak daha iyidir.

Özetleyelim

Domatesleri dilimler halinde kışa hazırlamak zor bir iş değil. Meze olarak servis edilebilir veya hazırlanan yemeklere eklenebilirler. Jelatin kullanırsanız domatesler çocukların da sevdiği marmelat dilimleri gibi olur.

Domates soğan, sarımsak, havuç ve hardalla en iyi uyum sağlar. Yeşillik olarak dereotu ve maydanoz uygundur. Kabı bütünlük açısından kontrol etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın. Bitmiş kavanozları yavaşça oda sıcaklığında soğutduğunuzdan ve ancak daha sonra uzun süreli saklama için kaldırdığınızdan emin olun.

Size olgun domatesler ve afiyet olsun diliyorum!