Yeşil domates turşusu için basit ve lezzetli tarifler: nasıl düzgün şekilde hazırlanır ve kış için paketlenir

Soğan ve biber ile tarif

Sıcak sevenler için bir yöntem.

İçindekiler:

• 3 litre su;
• 1,5 kg domates;
• 3 soğan;
• 2 adet sıcak kırmızı biber;
• 200 gr tuz;
• 280 gr şeker;
• 0,5 litre sirke (%9);
• tatmak için karanfil;
• tatmak için yeşillikler;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın.
2. Domatesler büyükse ikiye bölün. Küçük olanları çatal veya kürdan ile delin.
3. Biberleri birkaç parçaya bölün, “kuyruğu” kesmeyi unutmayın.
4. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
5. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
6. Kabın dibine karanfilleri ve biberleri yerleştirin.
7. Bütün sebzeleri katlayın. Üzerine yeşillikleri ekleyin.
8. Suyu ateşe verin. Kaynatmadan önce tuz ve şekeri ekleyin. 1 dakika pişirin.
9. Sirkeyi dökün ve turşuyu ocaktan alın. Sebzelerin üzerine dökün.
10. Kavanozları toplayın ve ters çevirin. 24 saat sıcak tutun.

Not! Biberlerin çekirdeklerini çıkarmazsanız tadı çok daha keskin olacaktır. Bu nedenle, kendi tercihlerinize göre yönlendirin.

Kore marinatı

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 1 orta boy havuç;
• 50 ml sirke (%9)
• Defne yaprağı;
• kereviz;
• baharat karışımı;
• maydanoz;
• 1 acı biber.

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice durulayın.
2. Havuçları halkalar halinde kesin.
3. Dolmalık biberi ve acı biberi dilediğiniz gibi doğrayın. Parçaların büyük olmaması daha iyidir.
4. Her bir domateste, diğer sebzelerden oluşan bir dilimin yerleştirilmesine izin verecek kadar büyük bir kesim yapın.
5. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
6. Ortaya çıkan “cebe” sarımsak ve havuçları yerleştirin. Bu sırada kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
7. Kereviz ve maydanozu kabın altına, sebzeleri üstüne yerleştirin. Doğranmış biberleri domateslerin arasına yerleştirin.
8. Sebzeleri baharat karışımıyla serpin.
9. Ateşe su koyun. Hiçbir şey eklemeyin.
10. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
11. Suyu tekrar boşaltın, ancak şeker ve tuzla kaynatın.
12. Su kaynadığı anda sirkeyi dökün. Birkaç dakika daha pişirin.
13. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Kavanozları toplayın ve ters çevirin.

Kore tarifi büyük miktarda baharat içerir. Dilerseniz sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Sıradan bir kuş üzümü yaprağı da işe yarayacaktır.

Bu ilginç:

Bir kovada yeşil domateslerin soğuk turşusu

En İyi Hazır Yeşil Domates Tarifleri

Kışa olgunlaşmamış domates nasıl hazırlanır

Acıka'da yeşil domates

Bu yöntem doğal ürün severlere hitap edecek: salamura sebzeler sirke içermez.

İçindekiler:

• 2–2,5 kg yeşil domates;
• 1 kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 2 adet. kırmızı biber.

Tarif öncekiler kadar basit değil. Acıka'nın önce kaynatılması gerekir.

Acıka pişirme:

1. Domateslerin yarısını alın, iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Herhangi bir uygun şekilde kesin. Parçalar küçük veya orta büyüklükte olmalıdır.
3. Tohumları kırmızı biberden çıkarın.
4. Biberi doğrayın.
5. Sarımsakları soyun.
6. Tüm sebzeleri blendera koyun. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
7. Ateşe ver. Tuz ve şekeri ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Turşu için sebze hazırlama:

1. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
2. Domateslerin yarısını seçip yıkayın.
3. Kesmeden kaplara yerleştirin.

Malzemelerin birleştirilmesi:

1. Kaynayan acıkayı sebzelerin üzerine en üste dökün.
2. Bir kapakla örtün.
3. Kavanozları 20 dakika sterilize edin.
4. Sebzeleri toplayın ve bir gün sonra saklamak üzere kaldırın.

Marine edilmiş maydanoz ve yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• frenk üzümü yaprakları;
• tatmak için yeşillikler (maydanoz gereklidir, gerisi isteğe bağlıdır);
• 3 litre su;
• 180 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Marine ederek pişirmeye başlayın. Suyu ateşe verin, tuz ekleyin. 2 dakika kaynattıktan sonra kabı ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğutun.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
3. Domatesleri iyice durulayın, kurutun ve kürdanla delin.
4. Kabın dibine yaban turpu yaprakları, maydanoz, frenk üzümü veya kiraz yaprakları yerleştirin.
5. Kökü öğütün.
6. Domatesleri bir kavanoza koyun. Üzerine doğranmış yaban turpu kökü serpin.
7. Soğutulmuş turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve sıkıca kapatın.
8. Salamura bulutlu hale gelir gelmez iş parçası mahzene çıkarılabilir.

Tatlı domates

Tarif en basitlerinden biridir ve büyük miktarda şeker eklemeyi içerir.

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• Dereotu;
• diş sarımsak;
• 100 ml sirke (%9);
• 2 litre su.

Nasıl marine edilir:

1. Yıkanan sebzeleri kürdanla delin. Büyük meyveleri ikiye bölün.
2. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Altına doğranmış sarımsakları ve ardından sebzeleri koyun. Dereotu en üste yerleştirin.
4. Suyu kaynatın. Kaynatmadan hemen önce tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Sirke dökün. 30 saniye karıştırın.
6. Kavanozları sebzelerle doldurun ve sıkıca kapatın.
7. İlk 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Tavsiye. Daha da tatlı sevenler için turşuya bir kaşık bal, tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Gürcü tarzında doldurulmuş

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml sirke (%9);
• 1 kırmızı biber;
• khmeli-suneli;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• Dereotu;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Acı biberi küçük halkalar halinde kesin.
2. Yeşilleri doğrayın.
3. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
4. Yukarıdakilerin hepsini karıştırın.
5. Suneli şerbetçiotu ekleyin (yaklaşık 0,5 çay kaşığı).
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Kabın dibine defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin.
8. Domateslerde cepler açmak için keskin bir bıçak kullanın. Bunları hazırlanan otlar, sarımsak ve baharat karışımıyla doldurun.
9. Meyveleri dikkatlice, bastırmadan kavanoza yerleştirin.
10. Suyu ateşe verin, sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltıp tekrar kaynatın.
11. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın. Sirke dökün.
12. Kaynatın.
13. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin.
14. Kapları toplayın ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarın.

Pancarla marine edilmiş yeşil domates

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 orta boy olgun pancar;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%70);
• Dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• Karabiber.

Turşu yöntemi:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
2. Pancarları soyun. Onu ve sarımsakları ince dilimler (tabaklar) halinde kesin. Kavanozlara yerleştirin.
3. Daha sonra yeşillikleri ve karabiberi ekleyin.
4. Daha sonra bütün domatesleri ekleyin.
5. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Suyu kırmızıya dönene kadar boşaltmayın.
6. İstediğiniz rengi gördüğünüzde suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
7. Kaynamaya yakın suya tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Kaynattıktan bir dakika sonra sirkeyi dökün. Bir dakika daha pişirin.
8. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
9. Kavanozları sıkın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Ayrıca okuyun:

Kavanozlarda tuzlanmış domatesler “Fıçıda olduğu gibi” soğuk şekilde

Anında hafif tuzlu domates

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domates

İçindekiler:

• 1 kg yeşil domates;
• 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml sirke (%9);
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• Dereotu;
• maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
3. Otları ve sarımsakları karıştırın. Kütle ne kadar homojen olursa o kadar iyidir. Bir blender kullanabilirsiniz.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Kabın dibine defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin.
6. Kalın dolgunun daha fazlasını alabilmek için domatesleri çapraz olarak kesin.
7. Domatesleri otlar ve sarımsak karışımıyla doldurun. Bir kavanoza yerleştirin.
8. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
9. Suyu boşaltıp tekrar kaynatın.
10. Tuz, şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın.
11. Sirkeyi dökün, ocaktan alın.
12. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin.
13. Kapları haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.

Biber ve soğan ile doldurulmuş domates

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 2 büyük dolmalık biber;
• 3 orta boy soğan;
• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml sirke (%9);
• Dereotu;
• isteğe göre karabiber.

Turşu yöntemi:

1. Sebzeleri hazırlayın. Durulayın ve kurutun.
2. Domateslerin üst kısmını kesin ve posanın bir kısmını kesin.
3. Biberleri saplardan, bölmelerden ve tohumlardan soyun.
4. Biber ve soğanı ince ince doğrayın ve bir kapta karıştırın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine karabiberleri yerleştirin.
6. Domateslerin içinde oluşan boşluğa soğan ve biber karışımını ekleyin.
7. Üst kısmı keserken kalan “şapka” ile örtün.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kavanozun en üstüne bitki dallarını yerleştirin.
10. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra tekrar tencereye alıp şekeri ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
11. Kaynayan suya sirke ekleyin ve kavanozları turşuyla doldurun.
12. Parçaları çevirin, ters çevirin ve bir gün boyunca üzerini örtün.

Tavsiye. Dolguya bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Biraz nostalji: SSCB'deki gibi yeşil domates turşusu

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı;
• dereotu sapı;
• maydanoz dalı;
• 60 mi sirke;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
2. En alta yeşillikleri ve defne yapraklarını, üstüne de domatesleri yerleştirin.
3. Tuz, şeker, karabiber ekleyin.
4. Suyu ateşe verin. Kaynadığı anda sirke ekleyin ve kavanozları turşuyla doldurun.
5. Kapları kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin.
6. Parçaları yuvarlayın; ters çevirmenize gerek yok.

Sterilizasyonsuz kavanozlarda kış için

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Domateslerin üzerine soğuk su dökün ve 2 saat bekletin.
2. Her sebzeye bir kürdan batırın.
3. Kavanozların dibine biberleri, sarımsakları, ot yapraklarını, üstüne de domatesleri bastırmadan yerleştirin.
4. Kaynayan suya tuz, şeker, sirke ekleyin.
5. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün.
6. Kavanozları hemen toplayın.
7. 16 saat sonra depolama için çıkarın.

Konserve yeşil domates nasıl düzgün pişirilir?

Deneyimli ev kadınları yemek pişirme ipuçlarını paylaşıyor:

• Domateslerin tarife göre kesilmesi gerekmiyorsa, kavanoza koymadan önce iki yerden kürdan ile delinmeleri gerekir: bu, meyvenin görünümünü koruyacaktır;
• yeşil domatesler, kural olarak, ekşi ve hafif buruk bir tada sahiptir - nötralize etmek için, muhafaza ederken, tuzdan 3 kat daha fazla şeker eklenir;
• Olgun sebzeleri konservelemeye yönelik birçok tarif, bir dilim limon eklenmesini gerektirir. Bu bileşen yeşil domateslerde işe yaramayacaktır;
• Kavanozların temiz olması gerekir, soda ile temizlenip iyice durulanması tavsiye edilir.

Çözüm

Kış için yeşil sebzeleri turşu haline getirmeye yönelik birçok tarif arasında, kendiniz için en lezzetli seçeneklerden bazılarını seçmek kolaydır. Hazırlarken asıl önemli olan kavanozları temiz ve steril tutmak ve tam miktarda sirke eklemektir.

Turşu domatesleri herhangi bir masada servis edilir: patates ve etle iyi gider, bağımsız bir atıştırmalık olarak idealdir. Turşu domatesli şenlikli kebaplar, en nefis restoran yemeklerinin yerini alacak.Gerçek reçel!