Domatesleri evde nasıl saklayacağımızı öğrenelim ve kışa kadar taze meyvelerin tadını çıkaralım

Artık kışın taze sebzelerle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak çoğu kişi kendi bahçesinde yetiştirilen domateslerin mağazadan satın alınan domateslerden çok daha lezzetli olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Ancak hasadı Yeni Yıl tatiline kadar kurtarmak mümkün mü? Evde bir apartman dairesinde domates nasıl saklanır? Bu yazıda sevdiklerinizi kışın bahçenizden topladığınız taze domateslerle nasıl memnun edebileceğinizi öğreneceksiniz.

Depolama için domates nasıl toplanır ve hazırlanır

Domatesin tazeliğini 3-5 ay koruması mümkün! Elbette tüm ürünler uzun süreli depolamaya uygun değildir. Bazı gece gölgesi çeşitleri çok kaprislidir ve bunları hemen işlemek daha iyidir. Önemli bir faktör, kabuğun kalınlığıdır - ne kadar ince olursa meyve o kadar hızlı bozulur.

Orta geç ve geç çeşitler evde uzun süreli depolama için en iyi şekilde kullanılır - Şubat ayına kadar dayanabilirler.

Depolamaya uygun domates çeşitleri:

• Volgogradsky 5/95;
• Yılbaşı;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Büyük;
• Zürafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Uzun Kaleci;
• Khutorsky;
• Başyapıt-1;
• Şezlong;
• melez Khrustik.

Depolama için uygun şekilde nasıl hasat edilir

Yalnızca açık alanda yetiştirilen olgunlaşmamış meyveler uzun süreli depolamaya uygundur. Sera domatesleri tazeliğini uzun süre koruyamayacak. Depolama için seçilen meyvelerin rengi yeşilden narin süt pembesine kadar değişebilir. Depolama yöntemi seçimi renklerine bağlı olduğundan domateslerin renge göre sıralanması gerekir.

Depolama için domates toplama önerileri

Domatesleri uzun süre taze tutmak için birkaç kurala uymalısınız:

• don gelmeden önce hasat yapın;
• sabah çiyi kuruduktan hemen sonra gündüz meyveleri toplayın;
• Çatlak, çürük ve hastalıklı meyveleri bir kenara bırakarak domatesleri ayırın.

Önemli! Taze toplanmış domatesler yıkanmamalıdır. Tıbbi alkol veya votka içeren bir bezle silinir. Bu yöntem sayesinde tüm bakteriler yok edilecek ve bu da meyveyi çürümeye karşı koruyacaktır.

Domates saklama koşulları

Depolamak

Domatesin tazeliğini korumada önemli bir nokta depolanacağı yerdir. Yeşil meyveler için bodrum veya kiler en uygunudur. Daire sakinleri sundurmaları, camlı balkonları, ortak giriş holünü, garajı veya depolama için gerekli koşullara sahip başka herhangi bir odayı kullanabilir. Bazı durumlarda kullanılması uygundur buzdolabıancak düşük sıcaklıklar domatesleri zengin tatlarından mahrum bırakır. Domatesler vakumlu bir kapta da saklanabilir.

Sıcaklık

Domateslerin kışa kadar tazeliğini koruyabilmesi için sebzelerin depolandığı yerde uygun sıcaklığın ayarlanması önemlidir.. Domateslerde +5C ile +12C arasında değişir. Ayrıca havanın nemine de dikkat etmek önemlidir -% 80'i geçmemelidir.

Oda sıcaklığı +30 C'nin üzerinde ise meyveler ekşi bir tat alacaktır. Kuru hava, domatesin büzülmesine ve hamurunun yapısının değişmesine neden olacaktır. Düşük sıcaklıklar nemli havayla birleştiğinde hastalıkların gelişmesine ve meyvelerin çürümesine neden olacaktır.

Tüketmeden 10 gün önce meyveler çıkarılıp +25 C sıcaklıktaki karanlık bir yere konulur. Bu hile domateslerin olgunlaşmasını sağlar.Aydınlatılmamış bir yerde olmak, domateslerin tekdüze, güzel bir renk ve zengin bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır.

Değişen derecelerde olgunlaşmaya sahip domateslerin saklanması

Yeşil domatesler kutularda, tepsilerde veya kutularda saklanabilir. Olgunlaşmış veya bozulmuş meyveleri derhal seçmek için her hafta stokları gözden geçirmeniz gerekir.

Olgun meyveler bir aydan fazla taze kalabilir. Önemli bir saklama koşulu sıcaklık rejimidir - 1-3 santigrat derece. Kızarmış domateslerin buzdolabında saklanması durumunda Yeni Yıl tatiline kadar hayatta kalması pek mümkün değildir. Bu tür meyvelerin maksimum raf ömrü 3-5 gündür ancak domateslerin kavanozlara sarılması durumunda aylarca uzatılabilir. Meyveler ayrıca soldurulabilir veya kurutularak saklanabilir.

Ayrıca okuyun:

Kışa hazırlık: Faydalı özelliklerini koruyarak fasulyelerin nasıl dondurulacağı.

Tüm yıl boyunca taze sebzeler - kışın pancarın mahzende nasıl saklanacağı.

Kabakların ne ve nasıl uzun süre saklanacağı - ideal koşullar yaratıyoruz.

Tamamen Olgunlaşmış Domates Nasıl Korunur?

Olgun domateslerin raf ömrünü uzatmak mümkündür. Meyvelerin tazeliğini uzun süre uzatmanın birkaç yolu vardır.

Domates buzdolabında nasıl saklanır

Her domates temiz kağıda sarılmalıdır. Domatesleri yeşillik bölmesine yerleştirin. Ancak bu yöntemin meyvenin lezzet kaybına yol açacağını belirtmekte fayda var. Buzdolabında ayarlanan sıcaklık, şekerlerin, asitlerin ve itüzümüne zengin aromasını ve tadını veren maddelerin hızla parçalanmasına neden olur.

Önemli! Domatesleri buzdolabında saklamak için torbaları kullanamazsınız - polietilen havanın geçmesine izin vermez, bu nedenle meyveler hızla bozulmaya başlar.

Konservesiz kutularda domates

Domatesleri cam kaplarda muhafaza etmeden saklayabilirsiniz.Bu yöntem meyvenin tadını koruyacaktır. Kavanozları bodruma veya başka serin, ışıksız bir alana yerleştirilebilir.

Domatesleri korumak için bir çözelti hazırlamanız gerekir - 1 litre suya 125 g tuz ve 125 ml% 9 sirke kullanın. Bu bileşenler koruyucu görevi görerek domatesleri bozulmaya karşı koruyacaktır. Meyveleri kavanozlara koyun ve solüsyonla doldurun.

Hardallı yöntem

Hardal, domatesleri bir kavanozda 3-5 ay saklamanıza olanak sağlar. 1,5-3 litrelik cam kavanozlara, bütün ve olgunlaşmamış domateslere ve hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Meyveler iyice yıkanır ve nemden kurutulur, kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir. Bir kap için 6-7 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. hardal.

Domates koyma sırası:

1. Kabın dibine 2 yemek kaşığı koyun. l. hardal.
2. Bir kat domates yerleştirin.
3. Meyveleri 1 yemek kaşığı serpin. hardal tozu.
4. Alternatif domates ve hardal katmanları, son katman hardal tozu olmalıdır.
5. Kavanoz tamamen dolduktan sonra steril teneke kapakla sarın.

Tıbbi alkol ile yöntem

Temiz domatesleri sıkmamaya dikkat ederek bir kavanoza koyun. Kavanoz doldurulduktan sonra içine 3 yemek kaşığı dökün. tıbbi alkol, naylon bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra alkolün kavanozun tamamına eşit şekilde yayılabilmesi için kabı elinizde döndürmeniz gerekir.

Bundan sonra kapağı çıkarmanız ve alkole batırılmış bir fitili kavanoza yerleştirmeniz gerekecektir. Fitili yakın ve yanarken kavanozu teneke kapakla sarmak için zamanınız olması gerekir. Bu numara, kavanozun içindeki tüm oksijenin yanmasını sağlayacak ve bu da bakteri üremesine karşı koruma sağlayacaktır.

Bir tavada domates

Domatesler ayrıca emaye veya seramik bir tavada da saklanabilir. Sirke-tuz çözeltisi veya yağ kullanarak meyvelerin tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz. Meyveler bir tavaya konur ve rafine yağla dökülür.Önemli bir koşul, yağın domateslerin üst katmanını en az 1 cm kaplamasıdır.

Domatesler tepsilerde ve kutularda nasıl saklanır?

Taze domatesler tepsilerde uzun süreli depolamaya uygun değildir. Meyveler çok çabuk bozulmaya başlar, bu nedenle böyle bir kapta en fazla birkaç gün kalabilirler. Çoğu zaman, olgun domatesler daha hızlı kırmızıya dönmelerine yardımcı olmak için bir kutuya yerleştirilir. Bu durumda kabın yeterli sayıda hava deliğine sahip olduğundan emin olmanız gerekir.

Güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır?

Kurutulmuş meyveler pamuklu torbalara konularak mutfak dolabında saklanabilir. Bunları buzdolabına da yerleştirebilirsiniz. Bu durumda domatesler zeytinyağının döküldüğü plastik bir kaba konulur, ardından kapakla kapatılarak buzdolabına konur. Bu depolama yöntemiyle domateslerin parlak rengini kaybedeceğini unutmamak önemlidir.

Yeşil domatesler için saklama koşulları

Yeşil meyveler en iyi kışa kadar korunur. Domatesleri saklamadan önce boyutlarına göre sıralanmaları gerekir. Büyük meyveler küçük olanlardan daha hızlı olgunlaşır.

Depolama için domates saklama prosedürü:

1. Her sebzeyi temiz ambalaj veya baskı kağıdına sarın.
2. Temiz kutular veya delikli tepsiler hazırlayın. Ahşap veya plastik olabilirler.
3. Kabın altına bir kat kağıt yerleştirin ve üzerine talaş serpin.
4. Meyvelerin arasında boşluk bırakarak domatesleri yerleştirin.
5. İlk sırayı kağıtla örtün ve üzerine talaş serpin.
6. İkinci domates sırasını yerleştirin.

Talaş yerine soğan kabuklarını ve sfagnum turbasını kullanabilirsiniz. Süreyi uzatmak için her domatese Vazelin veya parafin sürebilirsiniz.

Dikkat! Bir kutuda izin verilen satır sayısı üçtür.

Domates çürümeye başlarsa ne yapmalı

Uygun depolamada bile mahsulün bozulmaya başlaması ihtimali vardır. Bunun ana nedeni geç yanıklıktır. Meyvelerde önce kahverengi lekeler belirir, ardından çürümeye başlar. Hastalığın ilk aşamada tanınması ve hastalıklı sebzenin uzaklaştırılması önemlidir.

Mahsulün çürümesi sorunu pastörizasyonla çözülebilir. Domatesleri 60-65 C sıcaklıktaki sıcak suda 2 dakika bekletin. Sebzeleri fazla pişirirseniz yumuşarlar. Pastörizasyondan sonra domatesler iyice kurutulmalı ve havalandırılan bir alana konulmalıdır.

Önemli püf noktaları:

1. Saplarını domateslerin üzerinde bırakmak onların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur ve raf ömrünü uzatır.
2. Domateslerin içine olgun meyveleri ekleyerek olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz.
3. Domatesleri sapları yukarı bakacak şekilde yerleştirirseniz kutuda daha uzun süre kalabilirler.
4. Domatesleri bütün bir dal olarak saklayabilirsiniz - kuru, havalandırılmış bir alana asın.
5. Olgun meyveler de saklanabilir - domatesi büyük parçalar halinde kesin ve bir kavanoza veya tavaya koyun, ilk tabakayı 8-10 cm derinliğinde tuzla örtün, kap tamamen dolana kadar alternatif domates ve tuz katmanları.

Çözüm

Doğru toplama ve saklama yeri seçimi sayesinde yılbaşı masasını kendi taze domateslerinizden oluşan bir salata ile süsleyebilirsiniz. Domates meyveleri çok hassas olduğundan depolarını uygun şekilde düzenlemeniz gerekir. Mahsullerinizi saklayacak bir yer bulmak kolaydır. Bodrum veya kiler yoksa dairede domates saklanabilir. Birkaç püf noktası sayesinde 3 ay veya daha uzun süre saklanabilirler.