Tüm yıl boyunca taze sebzeler - kışın pancarın mahzende nasıl saklanacağı: ideal koşullar yaratmak ve ürünün bozulmasını önlemek

Pancar, benzersiz mineral ve vitamin bileşimiyle en değerli ve sağlıklı sebzelerden biridir. Kendi arsanızda yetişen sebzeleri yemek her zaman daha keyiflidir. Bahçıvanlar bitkinin neyle ve nasıl beslendiğini, kök bitkilerinin bahçeden nasıl toplandığını, hangi çeşit olduğunu her zaman bilir. daha lezzetlihangisi kışın bodrumda daha uzun süre saklanır.

Hadi bunu nasıl doğru yapacağımızı görelim büyümek, pancar hasadını tüm kış boyunca evde toplayın ve saklayın.

Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler

Yetiştiriciler hem tat hem de raf ömrü açısından farklılık gösteren pancar çeşitlerini seçerler. Kural olarak, bunlar yaz sonlarında - sonbaharın başlarında mahsul üreten geç olgunlaşan çeşitlerdir:

• Mısır dairesi;
• Bona;
• Silindir;
• Renova;
• Detroit'te.

Bu çeşitlerin temel özelliklerinden biri mükemmel raf ömrüdür.

Referans. Kaliteyi korumak, sebzelerin tüm niteliklerini belirli bir süre koruyabilmesidir. Bu belirli bir çeşitliliğin işaretidir. Meyvenin yapısının ve bileşiminin özellikleri ile ilişkilidir.

3 çeşit sebze vardır: uzun, orta ve kısa raf ömrüne sahip. Pancar ilk türe aittir.

Uzun süreli depolama için mahsullerin düzgün şekilde yetiştirilmesi ve hazırlanması

Pancar çernozem, tınlı, kumlu tınlı toprakları sever. toprak, organik madde bakımından zengindir. Yataklar sonbaharda hazırlanmaya başlar.Önceki sezonda havuç, pancar ve diğer kök sebzelerin yetişmediği bir yer seçin. Ekim, ilkbaharda, 10-15 cm derinlikte toprak sıcaklığının +10°C'ye ulaşmasıyla başlar.

Önemli! Tohumlar arasında 4-5 cm, sıralar arasında - 20-25 cm mesafe bırakın Ekim derinliği - 2,5-3 cm Fideleri beslemek için 1:10 su ile seyreltilmiş sığırkuyruğu veya kuş pisliği kullanın.

Genç fideli yataklar 2 kez inceltilir:

1. Birincil seyreltme - ilk gerçek yapraklar göründüğünde. “Kuyruklar” arasındaki mesafe 9-10 cm'dir.
2. İkincil - üst kısımları 7-8 cm yüksekliğinde, çalılar arasındaki mesafe 10-15 cm'dir.

Pancar, sebzenin raf ömrünü önemli ölçüde azaltan mantar hastalıklarına karşı hassastır. Kök böceği genç fidelere zararlıdır. Tüylü küf, fomosis, cercospora - kök bitkileri için. Mantar hastalıkları ile enfeksiyondan kaçınılabilir.

Birkaç kurala uymak yeterlidir:

1. Pancar ve diğer kök sebzelerin yetiştiği yerlere pancar ekmeyin.
2. Asitli ağır topraklara ekim yapmayın.
3. Bu hastalıklara genetik olarak dayanıklı çeşitleri seçin.

Bahçeden hasat sonbaharda, yapraklar rengini kaybedip yere düşmeye başladıktan sonra yapılır. Bu, ilk dondan önce, kuru ve serin havalarda, Ağustos sonu - Eylül başında yapılır.

Toprak çalkalanır veya kök mahsul kuru bir bezle silinir. Bundan sonra pancarlar kuruması için eşit bir tabaka halinde serilir. Kuru havalarda - dışarıda, yağmurlu havalarda - iyi havalandırılmış bir alanda.

Kuruduktan sonra üst kısımları çıkarın. Bu bükülme ile yapılamaz. Kökün kendisine zarar vermemek için üst kısımlar küçük bir uç tutularak kesilmelidir.

Dikkat! Doğru yetiştirme ve hasat hasat – 7-8 ay boyunca başarılı depolamanın anahtarı.

Sebzelerin kışın depolanması için mahzenin hazırlanması

Hasatın raf ömrü yalnızca hasat edilen sebzelerin kalitesine değil aynı zamanda uygun şekilde hazırlanmış tesislere de bağlıdır.

Bodrum kurma kuralları:

1. Güneş ışığı eksikliği. Odada pencere olmamalıdır.
2. Kararlı sıcaklık koşulları. Bodrumun bir duvarı binanın dış duvarı ile temas halinde olmalıdır.
3. Güvenilir su yalıtımı. Bodrumun yeraltı suyuna erişilememesi.
4. Sürekli hava sirkülasyonu.
5. Nem seviyelerinin korunması.

Hava sirkülasyonunu sağlayan ve nem seviyesini istenilen seviyede tutan havalandırmadır. Kapalı bir odada sürekli hava sirkülasyonu düzenlemek için onu hava kanallarıyla donatmanız gerekir. En basit çözüm bodrum duvarlarındaki havalandırma kanallarını kesmektir.

Bodrumun dışındaki duvardan 5-10 cm çıkacak şekilde 10-15 cm çapında asbest, metal veya plastik bir boru takın, bu doğal tip bir havalandırma sistemidir. Bodrumdan gelen sıcak hava tavana yükseliyor ve yerini sokaktan gelen soğuk hava alıyor. Binanın içindeki ve dışındaki sıcaklık farkı, sürekli hava değişimine yol açar.

Dikkat! Havalandırma kanalları ne kadar uzakta bulunursa bodrumdaki hava sirkülasyonu o kadar yoğun olur.

%85'e varan nem oranı ve +4 ile +10°C arası hava sıcaklığı ile mahzen, pancar dahil kök sebzelerin saklanması için en uygun yerdir. Hasadı bodruma göndermeden önce küf veya mantar olmadığını, nem ve sıcaklığın normal olduğunu ve kemirgen faaliyeti izi bulunmadığını kontrol edin.Gerekirse odayı işleyin, havalandırmayı sağlayın, pancar depolamak için rafları yerden 10-15 cm yüksekliğe yerleştirin.

Pancar kışın mahzende nasıl saklanır?

Pancar tüm yıl boyunca yediğimiz bir sebzedir. Kışın saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Dondurucuda iyi saklanır, çünkü boşluklar bodrumdaki steril kavanozlarda.

Pancarları mahzende saklamanın en popüler yollarına bakalım.

Kum veya talaşta

Kök sebzeler, depolama delikleri olmayan kutulara katmanlar halinde serilir. Her katmana pancarlar için fazla nemi emen kum veya talaş serpilir. Islak dolgu maddesi ayda bir kez yeni kuru olanla değiştirilir.

Toplu olarak paletlerde veya raflarda piramitlerde depolama

Bunu yapmak için yüzeyi çuval veya saman tabakasıyla örtün ve üzerine pancarları koyun. Doğal hava akışı sayesinde kök bitkilerde yoğuşma birikmez. Odadaki hava sirkülasyonu bunların bozulmasını engeller.

Kutularda ve çantalarda

Kök bitkilerinin daha iyi korunması için pelin, üvez, solucan otu ve eğrelti otu yaprakları torbalara ve kutulara yerleştirilir. Bu bitkiler, patojenlerin çoğalmasını önleyen doğal antiseptikler olan fitositleri havaya salar.

Bu depolama yöntemiyle pancarlara cömertçe sofra tuzu serpilir. Doğal bir emici olduğundan bitki yapraklarıyla aynı etkiye sahiptir.

Önemli!Kutulara 2-3 kat sebze konur, artık yok.

Plastik torbalarda

Bu depolama yöntemi, diğer kış malzemelerini depolamak için raflarda ve yerde yer açmanıza olanak tanır.

Bodrumun tavanına bir kanca veya çiviyle kök sebzelerin bulunduğu plastik bir torba asılır. Yoğuşmanın tahliye edilmesini sağlamak için torbanın alt kısmında delikler açılır.Torbayı sıkıca bağlamanız önerilmez.

Kil sırında

Bu, mahsulleri depolamanın eski bir yoludur. Emek yoğun olduğundan pek popüler değildir.

Köy ekşi kremasına benzer kıvamda bir kil çözeltisi hazırlayın. Kök sebzeleri bu karışıma koyun, yavaşça karıştırın, çıkarın ve kurumasını bekleyin. “Kil toplarını” tekrar solüsyona batırın, kurutun ve saklayın.

Bu yöntem pancarları hastalıkların yayılmasından ve erken çürümeden koruyacaktır.

İyi mahalle

Birçok yaz sakini, pancarların patateslerin üzerine serpilerek saklanmasını tavsiye ediyor. Bu gerçekten kök sebzeleri saklamanın en basit ve en doğru yoludur. Pancar yüksek nemi sever. Öte yandan patatesler bodrumun kuru ikliminde daha iyi depolanır. Depolama sırasında pancar, patateslerden buharlaşan tüm nemi emer.

Soğan ve sarımsak da sebzeler için mükemmel komşulardır. Üvez ve eğrelti otunun yaprakları gibi, havayı fitoksitlerle doyururlar ve hasadı hastalıktan korurlar.

“Hasta” bir mahsul nasıl kurtarılır

Pancarlar, tüm depolama kurallarına uyulsa bile sıklıkla hastalanır ve çürümeye başlar. Bunun olmasını önlemek için depoya gönderilen mahsullerin periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir.

Muayene sırasında pancarlarda siyah sert noktaların ortaya çıktığını fark ederseniz, bu, fomosis ve fusarium gibi hastalıkların bir işaretidir. Sebzeyi tüketime elverişsiz hale getiriyorlar. Mahsulün geri kalanının enfekte olmasını önlemek için bu kök bitkileri genel depodan çıkarın.

Mahzende pancarın raf ömrü

Pancar Eylül ayında hasat edilmeye başlanır. Bazen hava koşullarının değişkenlikleri dikkate alınarak bu son tarihler kaydırılır.Kuru havalarda, ilk dondan önce, çürüme veya mantar hastalığı belirtileri olmadan toplanan kök mahsuller, tavsiyelere ve saklama kurallarına uyulduğu takdirde mahzende 7-9 ay saklanır.

Büyük bir hasatı depolamak için küçük püf noktaları

Birkaç ipucu daha:

1. Pancarlı kutulara kum dökmeden önce güneşte pişirin. Aşırı nem ondan buharlaşacaktır.
2. Kök sebzeler saklamadan önce odun külünde yuvarlanabilir. Bu onları zararlılardan koruyacaktır.
3. Büyük pancarlar küçük pancarlardan daha hızlı bozulur. Kutulara veya torbalara yerleştirirken, küçük kök sebzeleri en alta, büyükleri ise üstüne yerleştirin.

Çözüm

Bodrumu donattıysanız, gerekli havalandırma, nem ve sıcaklık koşullarını sağladıysanız, uygun bir depolama yöntemi seçtiyseniz ve hasadı düzenli olarak kontrol ettiyseniz pancarlar tüm kış ve ilkbahar boyunca korunacak ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Kökler gelecek yıl tekrar hasat edilene kadar sulu, parlak ve sağlam kalacaktır.