Domatesleri kırmızıya dönecek şekilde nasıl saklarız: olgunlaşmayı hızlandırırız ve sebzeyi uzun süre taze tutarız

Her acemi bahçıvan, hala yeşil olan domateslerin evde hızla olgunlaşması için nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceği sorusuyla ilgilenir. Sonuçta domates dikmek ve yetiştirmek işin sadece yarısıdır. Makalede domateslerin toplanması, olgunlaştırılması ve saklanması sürecinin ayrıntılı bir açıklamasını bulacaksınız.

Diğer bir sorun ise olgun domateslerin mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutulmasıdır. Makaleyi okuduktan sonra bu sebzeyi birkaç ay boyunca kolayca taze tutmanın basit yollarını öğreneceksiniz.

Neden olgunlaşmamış domatesleri seçmelisiniz?

Çalılıklardaki domateslerin tamamen olgunlaşmasını beklemeye gerek yoktur. Henüz olgunlaşmamış meyvelerin toplanması mümkündür ve hatta gereklidir.

Nedenleri:

• çalıyı rahatlatmak için en büyük yeşil meyveler çıkarılır - artık büyümezler, ancak dalları kırabilirler;
• verimliliği artırmak için yeşil meyveler çıkarılır - domates çıkarıldıktan sonra çalı tüm besinlerini yeni meyvelerin ortaya çıkmasına ve gelişmesine verecektir;
• ilk donun başlaması ve gece sıcaklığın +10°C'ye düşmesiyle birlikte domatesler yeşil renkte hasat edilir - çalıdaki meyvelerin tamamen olgunlaşması için sıcak günler yeterli olmayabilir ve tüm mahsul soğuktan ölebilir;
• nem bitkileri hasta edebilir geç yanıklık - önce çalılar etkilenir ve ardından meyveler siyah noktalarla kaplanır (bu tür domatesler yenemez);
• birçok ev kadını korumak yeşil domates.

Meyveleri doğru toplamak

Hangi domatesin toplanabileceği renge göre belirlenir. Açık yeşilden açık turuncuya kadar domatesleri seçin. Yeşil ne kadar koyu olursa olgunlaşması o kadar uzun sürer. Meyvenin büyüklüğü çeşide uygun olmalıdır.

Meyveler cilde zarar vermeyecek şekilde sapla birlikte makasla kesilir. Bu şekilde domateslerin raf ömrünü uzatacak ve onları erken çürümeye karşı koruyacaksınız. Domatesleri kuru ama sıcak havalarda değil hasat etmek önemlidir.

Uzun süreli depolama için hangi çeşitlerin seçileceği

Özel mağazalarda hemen hemen her çeşit domatesin tohumlarını kolayca bulabilirsiniz. Açık zemin için orta ve erken olgunlaşma çeşitlerini ve sera ekimi için geç olgunlaşmayı seçin.

Hangi çeşitler ve melezler en uzun süre dayanır?

Sarı domatesler Yılbaşı, Vasilisa, Zhanna, Kar Yağışı, Sonbahar Hediyesi, Turuncu Top, Şezlong F1, Rio mükemmel bir şekilde saklanır.

Kırmızı meyveleri tercih ediyorsanız Ekaterina, Zazimok'u seçin. İmparatorluk, Taş çiçek, Sezgi.

Egzotik sevenler için siyah domatesler uygundur: Siyah Kırım, Siyah Trüf, Siyah bir ananas, Siyah çikolata.

Referans. Çeşit ne olursa olsun, açık alanda yetiştirilen domatesler serada yetiştirilenlerden daha iyi depolanır.

Olgunlaşmak için domates ne zaman toplanmalı?

Açık alanda yetişen domatesler ilk dondan önce hasat edilir. Meyve çiçeklenme yakınında kahverengiye dönmeye başlarsa, bu artık büyümeyeceği anlamına gelir, onu güvenle toplayabilirsiniz. Zaten ağustos ayında hava çok nemli ve yağmurluysa, tüm yeşil meyveleri toplamaya değer. Aşırı nemden çürümeye başlarlar.

Domates serada yetiştiriliyorsa meyveleri daha sonra olgunlaşmak üzere çıkarabilirsiniz. Hava şartlarına ve çeşide bağlı olarak haziran ayı sonunda hasat başlar ve ekim ayı başına kadar devam eder.Ancak serada sıcaklık +9°C'nin altına düştüğünde tüm meyveleri toplamanız gerekir.

Yeşil domateslerin olgunlaşması ve saklanması için koşullar

Daha iyi sonuçlar için domateslerin korunmasında Belirli koşulların karşılanması gerekir. Domateslerin nerede ve nasıl saklanacağına ilişkin ayrıntılı talimatların yanı sıra hasatın korunmasına yönelik alışılmadık yöntemler ve ipuçlarına bakalım.

Hasat edilmiş olgunlaşmamış domatesleri saklamak için en iyi yer neresidir?

Hızlı olgunlaşma için en iyi yer orta düzeyde neme sahip karanlık ve sıcak bir odadır. İyi havalandırılmalıdır. Optimum sıcaklık +…+25°C'dir, ne kadar yüksek olursa domatesler o kadar hızlı olgunlaşır.

Depolama için birkaç seçenek vardır:

1. Küçük kutular kağıtla kaplıdır (gazete değil), domatesleri en fazla 3 kat halinde yayın. Sonraki her katman da kağıtla kaplıdır. Kağıt yerine meyvelere saman veya talaş serpebilirsiniz.
2. Daha önce olgunlaşmamış domatesler keçe çizmelerde saklanıyordu. Bu da geçerli bir seçenektir, ancak olgun olanları ve bozulmaya başlayanları takip ederek 2-3 günde bir bunlardan geçmeniz gerekecektir.
3. Bankalarda depolama. Kavanozlar önce sterilize edilir, tabana 2 yemek kaşığı dökülür. l. kuru hardal. Olgunlaşmamış domatesler katmanlar halinde serilir. Her katmana ayrıca hardal serpilir. Metal bir kapakla yuvarlayın. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak için yerleştirin: bodrum veya kiler idealdir. Domatesler 4-5 aya kadar taze kalacaktır.
4. Küçük bir dairede yatağın altına kumaş yayabilirsiniz ve olgunlaşmamış domates meyvelerini üzerine serpip başka bir bezle örtün.

Domateslerin olgunlaşma sürecini hızlandırıyoruz

Domateslerin olgunlaşma sürecini hızlandırmanın en popüler ve etkili yollarına bakalım:

1. Etilen gazının domateslerin (ve diğer birçok sebzenin) olgunlaşmasına yardımcı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.Meyvelerin kendisi de bu gazı üretir. Konsantrasyonunu arttırmak için meyveler bez veya samanla kaplanır.
2. Parlak güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklar domateslerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olacaktır.
3. Hasatın depolandığı herhangi bir yere 1-2 adet olgunlaşmış kırmızı meyve veya olgun bir muz koyun. Böylece olgunlaşmamış meyveler arasında “olgunlaştırıcı enzimler” daha hızlı yayılacaktır.
4. Domateslerinizin acilen olgunlaşmasına ihtiyacınız varsa, bu alışılmadık yönteme başvurabilirsiniz - her domatese sap bölgesine votka (0,5 cm³) enjekte edin. Etilen konsantrasyonu artacak ve kızarma süreci birkaç kez hızlanacaktır. Bu tür domatesleri çocuklara vermek güvenli değildir.

Domatesleri kışa kadar taze tutmanın yolları

Taze sebzelerin tadını ve aromasını yılbaşı sofrasında bile tadabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç basit kurala uyun.

İlk önce meyveleri dikkatlice ayırın. Herhangi bir bozulma, ezik, leke, küf belirtisi - bu, meyvenin işlenmek üzere kullanılmasının bir nedenidir. Domatesler cilde zarar vermeden kuru olmalıdır. Kutularda saklarken sıralama 3-4 günde bir yapılır.

Önemli! Domatesleri plastik torbalarda saklamayın. Kolaylığa rağmen bu yöntem meyvenin hızla bozulmasına yol açacaktır.

Depolama alanındaki nem oranı %80-85 arasında yüksek olmalı ve sıcaklık 7-10°C'yi geçmemelidir. Kuru havada domatesler hızla gevşer ve lezzetini kaybeder.

Buzdolabında az miktarda olgunlaşmamış domates saklanabilir. Çorba veya pizza sosları hazırlamak için ise olgunlaşmış domatesler ince dilimler halinde kesilip poşetlere konur ve dondurucuda dondurulur. Böylece bir sonraki hasada kadar bu sebzeleri taze olarak kullanabilirsiniz.

Olgun domateslerin saklanması

Olgun domatesler birkaç günden 2-3 haftaya kadar saklanabilir. Orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitleri oda sıcaklığında 3 hafta dayanır. Erken olgunlaşanlar en iyi şekilde 5-7 günden fazla olmamak üzere daha serin bir yerde saklanır.

Olgun domatesleri diğer sebzelerden ayırın. Bu yakınlık olgunlaşma sürecini hızlandıracak ve erken çürümeye yol açacaktır. Zaten olgunlaşmış meyveler buzdolabında birkaç gün dayanacaktır.

Depolama süresini uzatacak domatesleri işlemek için 3 yöntem

Hasatı daha uzun süre muhafaza etmenin birkaç püf noktası vardır:

1. Domatesleri bir kaba koyun ve bitkisel yağla doldurun. Yağ seviyesi meyvenin 1 cm üzerinde olmalıdır.
2. 8:1:1 oranında su, tuz ve sirkeden oluşan bir solüsyon hazırlayın ve meyvelerin üzerine dökün.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara önce bir kat ince doğranmış domates koyun ve tuz ekleyin. Bütün meyveleri üstüne yerleştirin ve her katmana tuz serpin. Kavanozları toplayın ve soğuk bir yerde saklayın (buzdolabı veya bodrum).

Domateslerin olgunlaşması nasıl yavaşlatılır

Bu süreci yavaşlatmak için evde, basit bir kural var: Domatesleri sakladığınız oda ne kadar soğuksa, o kadar yavaş olgunlaşırlar. Ancak odanın iyi havalandırılması gerekir, aksi takdirde meyveler hızla bozulur veya tadı kaybolur.

Deneyimli bahçıvanlardan domates toplama ve saklama konusunda ipuçları

Domates toplama ve saklama konusunda deneyimli bahçıvanların alışılmadık ve ilginç tavsiyelerine güvenmelisiniz:

1. Meyvelerin bahçedeyken daha hızlı kırmızıya dönmesini sağlamak için, onlara iyot çözeltisi püskürtün - 10 litre suya 30 damla iyot.
2. Domatesleri soğukta sakladığınızda tadı kaybolur; yalnızca gerektiğinde buzdolabında saklayın.
3. Domatesleri yıkamanıza gerek yok, mikropları öldürmek için pamuklu çubuk ve alkolle silmek daha iyidir.
4. Temiz ve kuru meyveleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Domatesler gevşek bir şekilde paketlenmelidir. Bir kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. alkol, kapağı kapatın. Tüm domatesler ıslanıncaya kadar kavanozu biraz çevirin. Kağıttan bir fitil tüpü yapın, yakın ve kavanozun içine indirin. Alkol alev alır almaz kavanozun kapağını dikkatlice kapatın. Bu yöntemle kavanozdaki tüm oksijen yok olacaktır. Domatesler 4-5 ay kadar taze kalacak.

Çözüm

Tarım teknolojisi, bitkinin üzerindeki yükü hafifletmek ve verimliliği artırmak için olgunlaşmamış domateslerin hasat edilmesini içerir. Deneyimli bahçıvanlar, domateslerin evde veya bodrumda hızla kırmızıya dönmesi için nasıl saklanacağını biliyorlar.

Sıcaklık koşullarının korunması, nem seviyelerinin korunması, depolamaya uygun meyvelerin seçilmesi ve zamanında sınıflandırılması, ev hanımına birkaç ay boyunca olgun domates sağlayacaktır.