Turpları dondurarak ve diğer yöntemlerle kışa hazırlıyoruz.

Erkenci sebze mahsulleri çok çabuk olgunlaşmaya ve yataklardan aynı hızla kaybolmaya eğilimlidir. Böyle sebzelerden biri de çıtır ve sağlıklı turptur. Pek çok kişi, turpları kışın dondurucuda dondurmanın mümkün olup olmadığını ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını merak ediyor.

Bu soruyu ayrıntılı olarak cevaplayacağız. Sebzenin lezzetinin ve faydalarının nasıl değiştiğini, dondurmaya alternatif yöntemlerin neler olduğunu, çıtır meyvenin ne kadar ve nerede saklanacağını size anlatacağız.

Kış aylarında turpları dondurmak mümkün mü?

Mümkün ama uzun sürmeyecek. Bütün zorluk sebzenin bileşiminde yatmaktadır. Meyve, ev dondurucusunda dondurulduğunda kristalleşir.. Basitçe söylemek gerekirse, buzunu çözmeye başladığınızda elastik sert bir turp değil, tadı olmayan sürülebilir bir yulaf lapası elde edeceksiniz.

Elbette bir çıkış yolu var. Sıcaklığın evdekilerden iki kat daha düşük olduğu özel bir odada dondurabilirsiniz. Ancak endüstriyel üretimde böyle bir kamera kullanılıyor.

Ancak ev hanımları pes etmiyor ve sebzeleri korumanın giderek daha fazla yeni yolunu arıyor - bunlar daha fazla tartışılacak.

Dondurulduktan sonra bileşim ve tat nasıl değişecek?

Turpları 5-7 gün dondurursanız pek bir değişiklik hissetmezsiniz.. Tadı aynı, çıtırtı var, acılık var. Aynı şey, turpları bir kavanoz su içinde veya üstleri ile birlikte muhafaza etme yöntemleri için de geçerlidir. Ancak daha sonra sebze toprakta biriktirdiği tüm faydaları hızla kaybetmeye başlayacaktır. Ve ne yazık ki bu konuda hiçbir şey yapılamaz.

Turp hazırlamanın diğer yolları:

Kış için en iyi turşu turp tarifleri

Sağlıklı turp atıştırmalıkları için basit ve lezzetli tarifler

Hazırlık

Meyvelerin doğru hazırlanması - başarılı dondurmanın anahtarı:

• olgun veya hafif olgunlaşmamış geç çeşitlerin meyvelerini seçin - olgunlaşmış turplar donmaya uygun değildir;
• sebzeleri iyice durulayın ve tüm kirletici maddeleri çıkarın;
• kuyrukları kesin;
• meyveleri büyük dilimler halinde kesin;
• Waffle havlularına yerleştirin ve kurutun.

Not. Bazı tariflerde turplar dilimler halinde kesilmez, rendelenir. Birçok ev hanımı turpları bütün olarak dondurur. Her şey belirli yönteme ve tercihlerinize bağlıdır.

Kış için turp nasıl dondurulur

Daha sonra detaylandıracağız Sebzeleri korumanın en popüler yolları hakkında konuşalım - Çeşitli versiyonlarda dondurma da dahil olmak üzere kışa turp hazırlamak için dikkatinize tarifler sunacağız.

Paketin içinde

Bu yöntem endüstriyel dondurucuya erişimi olanlar için iyidir — Donma için gereken sıcaklığı (-40°C) içerir.

Dondurma algoritması:

1. Turpları ikiye bölün.
2. Özel bir buzdolabı poşetine koyup bağlayın.
3. 10 dakika kadar dondurucuya koyun.
4. Torbayı 10 dakika sonra çıkarın.
5. Normal bir dondurucuya aktarın.

İhtiyaç duyulan şey, uzun süreli depolamadan önce stresle dondurmadır.. Eğer bu fırsatınız yoksa turpları başka bir şekilde muhafaza etmek daha iyidir. Aksi takdirde, buzunu çözerken tadı olmayan, yulaf lapasına benzer bir karışım elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Herhangi bir nedenle turpları yalnızca 4-5 gün dondurmanız gerekiyorsa, normal bir dondurucu yeterli olacaktır. Torbanın havasını boşaltmayı unutmayın.

Bir kavanoz su içinde

Bu yöntem daha basit ve herkes tarafından erişilebilir. Ancak Turpları yalnızca 1-1,5 ay saklayabilirsiniz:

1. Kuru ve temiz 0,5 litrelik bir kavanoz alın.
2. Oda sıcaklığında kaynamış su ile doldurun.
3. Turpların üst kısımlarını ve saplarını kesin.
4. Bir kavanoz suya sebze ekleyin.
5. Buzdolabına koyun.
6. Suyu 4 günde bir yenileyin.

Not! İlk önce kavanozun içine su dökün ve ancak o zaman sebzeleri ekleyin. Fazla suyu çıkaracaklarını unutmayın, bu nedenle tamamen doldurmayın.

Yöntem fena değil ama turpları uzun süre korumayacaktır. Ayrıca bir hafta içerisinde vitaminlerin önemli bir kısmı kaybolacaktır.

Üstler ile birlikte

Bu şekilde turpları bir hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz.:

1. Turplardaki kiri silkeleyin ve meyvelerin üzerinden nemli bir bezle geçin.
2. Sebzeleri küçük demetler halinde toplayın.
3. Kuyrukları kesmeyin.
4. Paketi su dolu bir kaba yerleştirin. Üst kısımların sürekli nemlendirilmesi önemlidir.

Bir haftada vitamin bileşimi pek değişmeyecek, üstlerini kurutmadığınız sürece tadı aynı kalacaktır. Ancak tekrarlayalım bu tür sebzeler bir haftadan fazla dayanmayacaktır.

Diğer hasat yöntemleri

Yukarıdaki yöntemlerden hiçbiri işinize yaramazsa umutsuzluğa kapılmayın. Bu sebzeyi hazırlamanın 3 yolunu daha sizin için seçtik..

Taze Turp Buzdolabında Nasıl Saklanır?

Sebzeleri normal bir buzdolabında da birkaç hafta saklayabilirsiniz; ihtiyacınız olan tek şey, yeniden kapatılabilir bir dondurucu poşeti ve birkaç kalın kağıt havludur.

Prosedür:

1. Turplardaki kiri silkeleyin ve nemli bir fırçayla fırçalayın.
2. Üstleri ve kuyrukları kesin. Ancak meyveyi açığa çıkararak kuyruğu kökten kesmeyin - birkaç milimetre bırakın.
3. Çantaya birkaç kalın kağıt havlu koyun.
4. Üzerine yarım turpları yerleştirin.
5. Üçüncü kat için tekrar kağıt havlu uygulayın.
6. Diğer sebzelere yakın olmaktan kaçınarak buzdolabına yerleştirin.

Önemli! Torbanın içinde hava olmamalıdır. Eğer serbest bırakamıyorsanız, iğneyle birkaç delik açın.

Kurutma

Bu yöntem yaklaşık iki ay boyunca turpların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.:

1. Turpları yıkamayın, sadece kiri silkeleyin ve sebzeyi hafif nemli bir bezle silin.
2. Hem üstleri hem de kuyrukları kesin.
3. Turpları dilimler halinde kesin.
4. Suyu ateşe verin.
5. Tuzlu kaynar su. Birkaç dakika karıştırın.
6. 3-5 dakika sonra turpları suya ekleyin.
7. 5 dakika pişirin. Mümkün olduğunca sık karıştırılması tavsiye edilir.
8. 5 dakika sonra turpları çıkarın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir kullanabilirsiniz.
9. Turp turlarını bir havluya yerleştirin. Bırak kurusun.
10. Fırını 160°C'ye açın.
11. Turpları 7-10 dakika kurutun.
12. Sebzeleri plastik poşetlere koyun ve buzdolabında saklayın.

Önemli! Herkesin fırını farklı olduğundan belirtilen süreler ortalamadır. Fırına yakın durup ara sıra turpları kontrol edin. Kıvrılmaya başlarsa kapatın.

Koruma

İçindekiler:

• turp;
• 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi (%9);
• 1,5 çay kaşığı. slaytsız tuz;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. su.

Koruma yöntemi:

1. Turpları kirden temizleyin.
2. Üstleri ve kuyrukları çıkarın.
3. Sebzeyi yuvarlak dilimler halinde kesin.
4. Kavanozu iyice durulayın ve kurulayın. Güvenliğiniz için üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
5. Turpları kavanozlara koyun ve marine için yer bırakın.
6. Tuz ve şekeri suda eritin. İyice karıştırın.
7. Sirke dökün. Tekrar karıştırın.
8. Ortaya çıkan turşuyu turpların üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın.
9. 10 dakika sterilize edin.
10. Kapakları yuvarlayın.

Bu en uygun yollardan biridir. Öncelikle vitaminler korunur. İkincisi, pişirme işlemi geleneksel salatalık veya domates konservesine benzer. Üçüncüsü, ürünü 30 saat sonra deneyebilirsiniz.Dördüncüsü, turplar üç aydan fazla saklanabilir.

Depolama şartları ve koşulları

Turp, yıllarca saklanabilen salatalık veya domates gibi değildir. Depolama açısından bu meyve kaprislidir..

Raf ömrü aşağıdaki gibidir:

• özel bir endüstriyel dondurucuda dondurulmuş turplar – 1 ila 1,5 ay arasında;
• genellikle dondurucuda dondurulmuş turplar - beş güne kadar;
• kavanozda - dört günde bir su değiştirildiğinde maksimum 1,5 ay;
• üstlerle birlikte - bir haftaya kadar;
• buzdolabında taze turp - iki haftaya kadar;
• kurutulmuş turp – iki aya kadar;
• konserve - üç aya kadar.

Açıkçası, turpları korumak daha iyidir. Ancak bu durumda sebze tam olarak taze gibi olmayacaktır ancak suyla yulaf lapası alma riski yoktur. Tadının mümkün olduğu kadar taze olan turplara yakın olmasını istiyorsanız, maksimum raf ömrünün birkaç hafta olduğunu kabul etmeniz gerekecektir.

Ayrıca okuyun:

Açık alan ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi

Yaz aylarında ikinci kez turp ne zaman ekilir

Turp tohumları nasıl toplanır: talimatlar ve faydalı ipuçları

Yorumlar

Uzun süredir turpları muhafaza etmeye çalışan ev hanımlarının yorumlarını okumanızı öneririz.

Olga, Syzran: “Herhangi bir sebze salatasına turp eklemeyi seviyorum. Turp hasadının uzun süre kullanılamaması her zaman son derece üzücüdür. Turpları sirkede muhafaza ediyorum. Kavanozun dibine zencefil eklemeyi seviyorum. Sadece çok lezzetli çıkıyor! Et yemeklerine tam uygun. Herkesin denemesini tavsiye ederim. Turpları da hardal ilavesiyle dönüştürdüm. Ben bu tadı daha az sevdim ama baharat severler bayılacak. Bu tarife yenibahar eklemenizi tavsiye ederim.”.

Kristina, Pskov: “Turpları normal dondurucu poşetlerinde normal dondurucuda dondurdum.Bir hafta sonra ilk kez salata yapmak için çıkardım. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, neredeyse tazeden hiçbir farkı yoktu. Bir daha turp ihtiyacım olduğunda bir ay sonraydı. İşte bu noktada beni hoş olmayan bir sürpriz bekliyordu. Buz çözülürken sebzenin bir su birikintisi ve bir yığın kabuk olduğu ortaya çıktı. Turpları sanayi odalarında dondurma imkanım olmadığı için daha fazla deneme yapmadım.”.

Talia, Kazan: “Ben de kurutulmuş turpları severim. Eğer sevmiyorsan denememişsin demektir! Kişisel tavsiyem: Biber ve tuz karışımını bir fırın tepsisine serpin ve ardından turpları üstüne yerleştirin. Çok lezzetli oluyor, bu sebzeyi salatalarda, sebze güveçlerinde ve güveçlerde kullanıyorum.”.

Özetleyelim

Turp kaprisli bir sebzedir. Birkaç ay boyunca onu korumak kolay değil. Geç çeşitleri seçmek daha iyidir, meyveler olgun veya biraz olgunlaşmamış olmalıdır. Yıkanmaları gerekmez ama silkeleyip fırçalamayı unutmayın. Torbalarda uzun süreli dondurma için endüstriyel bir dondurucuya ihtiyacınız olacak, ev tipi dondurucuda sebze 5-7 gün dayanacaktır.

Alternatif yöntemler: kurutmak, konserve yapmak, taze turpları buzdolabında veya bir kavanoz su içinde saklamak. Maksimum raf ömrü 3 aydır (muhafaza). Aksi halde turplar 1-6 hafta kadar dayanacaktır.