Soya kuşkonmaz nedir, nasıl faydalıdır ve nasıl doğru kullanılır?

Soya Kuşkonmaz ve ondan yapılan yemekler, Japon ve Çin mutfak kültürü hayranlarının favori ürünüdür. Bu besleyici, yüksek proteinli yarı mamul ürün mükemmel bir şekilde tatmin ederek uzun süre aç hissetmemenizi sağlar.

Soya kuşkonmazının hangi maddelerden yapıldığını, vücudumuza ne gibi fayda ve zararlar getirdiğini, hangi yemeklere eklendiğini sizlere anlatacağız.

Ürün Açıklaması

Soya kuşkonmazı salata, garnitür ve çorba hazırlamak için kullanılan yarı mamul bir üründür. Adın kendisi, pazarlamacıların Rusya'da bilinmeyen bir ürünü popülerleştirmeyi amaçlayan bir hilesidir. Çin'de buna fuzhu, Kore'de - hünnap, Japonya'da - douli denir.

ABD'de ürün, daha doğru bir ifadeyle "tofu derisi" (kelimenin tam anlamıyla "tofu derisi") olarak bilinir. Ürünün yeşil kuşkonmaz (kuşkonmaz) ile alakası yoktur.

Neyden ve nasıl elde edilir?

Fuju hazırlamak için soya fasulyesi kullanılır. Önceden suya batırılır, ardından homojen bir kütleye öğütülür ve soya sütüne kaynatılır. Kaynatma işlemi sırasında üstte bir film oluşur ve bu film çıkarılır ve kurutulur.

Kimyasal bileşim

Fuzhu şunları içerir:

• vitaminler (A, C, H, PP, B grubu);
• makro elementler (magnezyum, kalsiyum, sodyum, kükürt, klor);
• eser elementler (bakır, demir, manganez, flor);
• esansiyel olmayan ve esansiyel amino asitler (arginin, lizin, triptofan, izolösin);
• yağ asitleri (omega-3, 6, 9).

Kalori içeriği ve BZHU

100 g başına kuru ürünün besin değeri:

• proteinler - 45 g;
• yağlar - 20 gr;
• karbonhidratlar - 20 g;
• kalori içeriği - 440 kcal.

100 g başına ıslatılmış ürünün besin değeri:

• proteinler - 15,8 g;
• yağlar - 7,65 g;
• karbonhidratlar - 1 g;
• kalori içeriği - 118.29 kcal.

Faydaları ve zararları

Soya kuşkonmazının bir takım faydalı özellikleri vardır:

1. Ürüne sonsuz gençliğin kaynağı denir. Yapı olarak hayvansal proteine ​​benzer, tamamen sindirilebilir bitki kökenli protein içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları vejeteryanların diyetlerine fuju eklemesini önermektedir.
2. Kuşkonmaz kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren besinlerden biridir.
3. Bileşimindeki antioksidanlar kansere yakalanma riskini azaltır.
4. Soya proteini “kötü” kolesterolü azaltır ve kan şekerini dengeler.
5. Doğal östrojenler kadınlarda hormonal seviyeleri normalleştirir.
6. Amino asitler yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cilt tonunun korunmasına yardımcı olur.

Aşırı tüketim durumunda ürünün vücut üzerindeki olumsuz etkisi izlenebilmektedir. Metabolik bir bozukluk, sindirim sürecinde bozulma, safra çıkışı, kan basıncında artış var.

Bilimsel olarak kanıtlanmış verilere göre, soya ürünlerinin aşırı tüketimi, gastrointestinal sistem ve pankreasta kötü huylu hücrelerin büyümesine neden olur.

Büyük miktarlarda soya kuşkonmazı çocuklarda cinsel gelişimin gecikmesine, erkeklerde kadın tipi kilo alımına ve kadınlarda tiroid patolojilerine neden olur. Bunun nedeni büyük miktarda fitoöstrojendir.

Referans! Kuşkonmaz laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur.

Yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede yarı mamul ürün, balık ve et için salata, meze, çorba ve garnitür hazırlamak için kullanılır. Örneğin Japonya'da soya köpüğü taze olarak yenir, soslara batırılır. Rusya'da tuzlu atıştırmalıklar daha popüler.Bunları nasıl daha fazla hazırlayacağınızı size anlatacağız.

Soya fasulyesinden kuru kuşkonmaz hazırlanması

Kullanmadan önce fuju hazırlama kuralları:

1. Kuru ürün parçalara bölünür ve oda sıcaklığında 24 saat su ile doldurulur. Bu teknoloji ürünün yararlı bileşimini korur. Bazen yarı mamul ürün, ıslatma süresini kısaltmak için kaynar su ile dökülür ancak bu, bazı vitamin ve minerallerin kaybına yol açar. Bu yöntemin dezavantajı, kuru yarı mamul ürünün tamamen yumuşayacak zamanın olmamasıdır.
2. Hazırlamanın başka bir yolu da 3-4 saat suda bekletmektir. Daha sonra ürün bir tencereye konulur, üzerine soğuk su dökülür ve 30 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.
3. Kuşkonmaz basıldığında geri yaylanır ve kırılmazsa suyu boşaltıp pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Ürünü bir kevgir içine koyun ve nemini elinizle sıkın.
5. Fuzhu derin bir kaba konur, tuzlanır ve 30 dakika bekletilir. Ortaya çıkan sıvı boşaltılır.

Korece kuşkonmaz

İçindekiler:

• kuru soya kuşkonmazı - 300 g;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 30 gr;
• soya sosu - 40 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• mısır veya susam yağı - 6 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 30 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Hazırlık:

1. Fuzhu 24 saat soğuk suda bekletilir, daha sonra sıkılıp parçalara ayrılır.
2. Derin bir kaseye alıp doğranmış sarımsağı, soya sosunu, yağı, sirkeyi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Dikkatlice karıştırın, kapaklı bir tepsiye koyun ve buzdolabında 12 saat marine etmeye bırakın.

Kırmızı biberli tarif

İçindekiler:

• kuru fuzhu - 400 g;
• kırmızı biber (öğütülmüş veya pul) - 1 yemek kaşığı. l.;
• granül sarımsak - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke %9 - 50 ml;
• kokusuz mısır veya ayçiçek yağı - 30 ml;
• soya sosu - 30 ml;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Islatılmış fuju rastgele parçalar halinde kesilir ve bir kaseye yerleştirilir.
2. Soya sosu, yağ, sirke, baharat, tuz ve şeker kullanılarak sos hazırlanır ve kuşkonmazın üzerine dökülür.
3. Dikkatlice karıştırın ve soğuk bir yerde 3 saat marine edin.

Referans! Meze ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Korece havuçlu

İçindekiler:

• kuru soya kuşkonmazı - 250 g;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• susam yağı - 120 ml;
• pirinç sirkesi - 100 ml;
• şeker - 15 gr;
• tuz - 30 gr;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tadı.

Hazırlık:

1. Islatılmış kuşkonmaz parçalara ayrılır, havuçlar özel bir Kore havuç rendesi üzerine rendelenir.
2. Ürünleri bir kaseye koyun, karıştırın, doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Kalan malzemelerden bir turşusu hazırlayın ve kasenin içindekileri dökün.
4. Hızlıca karıştırın ve atıştırmalık soğuduktan sonra 5 saat buzdolabında saklayın.

Kavrulmuş Soya Kuşkonmaz

İçindekiler:

• kuru soya kuşkonmazı - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• sarımsak - 3 diş;
• soya sosu - 20 ml;
• kişniş, maydanoz.

Hazırlık:

1. Önceden ıslatılmış fuju parçalar halinde kesilir ve iyi ısıtılmış bir tavada yağda kızartmaya gönderilir.
2. Biber soyulur ve şeritler halinde kesilir, sarımsak bıçakla ince ince kıyılıp kuşkonmaza eklenir.
3. 5-7 dakika piştikten sonra tuz, karabiber, soya sosunu ekleyip karıştırın.
4. Bitmiş meze bir tabağa konur ve üzerine otlar serpilir.

Tavsiye! Çıtır çıtır seviyorsanız kuşkonmazın kızartma süresini arttırın.

Kilo kaybı için soya kuşkonmaz

Kuru ürünün yüksek kalorili içeriğinden korkmayın: ıslatma işlemi sırasında kalori miktarı yarıya iner. Fujulu yemekler, bol miktarda bitkisel protein nedeniyle mükemmel derecede doyurucudur, ancak kilo kaybını hiçbir şekilde etkilemez.

Aşırı tüketilirse, fazladan birkaç kilo alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Burada mesele, fuju'nun saf haliyle bile kalori içeriği değil, salatalara eklenen bileşenlerdir (bitkisel yağ, soya sosu). Hazırlanan bir Kore salatasının besin değeri 100 g başına 350 kcal'a ulaşabilir, ancak genellikle çok az kişi bu kısımla sınırlıdır.

Kas kütlesi oluşturmak isteyenler için Fuzhu'nun özel kısıtlamalar olmaksızın tüketilmesi tavsiye edilir.

Kilo verirken Islatılmış kuşkonmazın tüketim oranı 100 gramdır.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Yemek pişirmekle vakit kaybetmemek için süpermarketlerin mutfak reyonlarından hazır salatalar satın alınıyor. Bir yemek seçerken kokuya dikkat edin: hoş olmalı, küflenmemelidir.

Ambalajda kurutulmuş ürün seçiminde temel kriterler üretim tarihi ve son kullanma tarihidir.

Tavsiye! Sağlığınızı koruyucu maddeler içeren zararlı hazır salatalardan korumak için fuju'yu kuru olarak satın alın. Deneyimsiz aşçılar bile ürünü hazırlarken zorluk yaşamazlar.

Nasıl saklanır

Kuru ürünün raf ömrü 18 aydır. Paketlenmiş kuşkonmazı kuru, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklamak en iyisidir. Paketi açtıktan sonra fujuyu buzdolabında bırakıp bir ay içerisinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Islatılmış kuşkonmaz ve sirke ve baharat ilaveli salatalar buzdolabında kapaklı tepsilerde bir haftadan fazla saklanmaz.

Kontrendikasyonlar

Soya kuşkonmazının tamamen yasaklandığına dair veri mevcut değil. Doktorlar yalnızca aşağıdaki durumlarda aşırı yememenizi ve tüketimi en aza indirmenizi önerir:

• bileşime alerjiler;
• Mide ülseri;
• sistit;
• prostatit;
• romatizma;
• pankreas, böbrek bozuklukları;
• tiroid bezinin hastalıkları.

Ayrıca okuyun:

Evde yeşil fasulyenin hangi biçimde ve nasıl düzgün şekilde dondurulacağı.

Emzirirken kuşkonmaz yemek mümkün mü ve nasıl doğru şekilde pişirilir?

Kuşkonmaz turşusunun faydaları nelerdir ve evde nasıl pişirilir?

Çözüm

Fuju adı verilen yarı mamul soya fasulyesi ürünü, ülkemiz sakinlerinin menüsünde nispeten yenidir, ancak hoş tadı ve evde hazırlanma kolaylığı nedeniyle hızla popülerlik kazanmıştır.

Bitkisel proteinin yüksek içeriği, ürünü vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmel bir et alternatifi haline getirir. Laktoz alerjisi olan kişiler de soya kuşkonmazını diyetlerine güvenle dahil edebilirler.