Kuşkonmaz turşusunun faydaları ve evde nasıl pişirileceği

Birçok kişi kök kuşkonmaz ile fuju adı verilen soya fasülyesinin yarı mamul ürününü karıştırır. Aslında bunlar tamamen farklı iki üründür, ancak aynı derecede faydalıdır. Çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar.

Yeşil kuşkonmaz veya kuşkonmaz kış için salamura edilir, buharda pişirilir ve pişirilir ve soya ürünü lezzetli atıştırmalıkların yapımında kullanılır. Bu yazıda ürünler arasındaki temel farkları, besin değerlerini ve pişirme yöntemlerini öğreneceksiniz.

Turşu soya ve yeşil kuşkonmaz

Yemek pişirmede yeşil kuşkonmaz veya kuşkonmaz ve soya kuşkonmazı (fuju) kullanılır. - Kore'de üretilen yarı mamul ürün. Rusya'da bu iki ürünün farklı olmadığı yönünde bir yanılgı var. Bir türü yeşil, diğeri beyazdır. Aslında bir fark var.

Kuşkonmazın birçok çeşidi ve alt türü vardır. Çoğu zaman, sıradan yeşil veya beyaz kuşkonmaz yemek için kullanılır. Bitkinin sadece küçük tomurcuklu üst kısımları yenilebilir. Saplar kimyasal bileşimleri ve tıbbi özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.

Fuzhu soya fasulyesinden yapılırUzun süre suda bekletilen unlar homojen bir kıvama gelinceye kadar ezilir ve bu kütleden süt elde edilir. Daha sonra kaynatılır ve köpüğü alınır ve kurutulur. Bu ürün Kore salatalarını hazırlamak için kullanılır.

Kuşkonmaz ve fuju çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanmaktadır. aromatik turşuyla dökülen baharat şeklinde.

Ayrıca okuyun:

Kuşkonmaz nedir, neye benzer ve nasıl kullanılır?

Kuşkonmaz kilo kaybına iyi gelir ve nasıl doğru şekilde yenir?

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Sıradan kuşkonmaz turşusu gibi yararlı bileşenler içerir:

• A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K vitaminleri;
• mineraller (potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko);
• doğal organik bileşikler (kumarinler, saponinler).

Bitkinin besin değeri:

• taze kalori içeriği - 100 g başına 20 kcal;
• proteinler – 1,9 g;
• yağlar – 0,1 g;
• karbonhidratlar – 3,1 g.

Soya kuşkonmaz aşağıdaki bileşen setini içerir:

• A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP vitaminleri;
• mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, kalsiyum, manganez, demir, bakır, sodyum).

Besin değeri:

• kuru kalori içeriği – 440 kcal;
• proteinler – 45 gr;
• yağlar – 20 gr;
• karbonhidratlar – 20 gr.

Referans. Islatıldıktan sonra soya kuşkonmazının kalori içeriği yarıya düşer.

Zarar ve fayda

Yeşil Kuşkonmaz Turşusu Diyet Lifi Açısından YüksektirBağırsakların düz kaslarını uyaran ve tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren. Vitaminler ateroskleroz gelişimini durdurur, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklığı artırır ve serbest radikallerle savaşarak kanser riskini azaltır.

Kumarinler kalp kasının çalışmasını uyarır, kanı temizler ve pıhtılaşmayı iyileştirir. Saponinlerin vücutta anti-inflamatuar, diüretik ve anti-sklerotik etkileri vardır. Kuşkonmaz, erkeklerde ve kadınlarda libidoyu artıran güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Bariz faydalara rağmen, bitkinin refah üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.. Aynı saponinler mide mukozasında ciddi tahrişe neden olur, bu nedenle kuşkonmaz gastrit için yasaklanmış yiyecekler listesinde yer alır.Bazı durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olur.

Fuzhu, bitki proteini sayesinde "gençlik iksiri" unvanını alıyortamamen vücut tarafından emilir. Soya kuşkonmazı kan damarları ve kalp patolojilerini önleme aracı olarak kullanılır. Antioksidan etkisi kansere yakalanma riskini azaltır. Ürün kolesterol ve laktoz içermediğinden diyabet ve alerjisi olan kişiler için uygundur.

Ürünün olumsuz etkileri insan vücudunda pankreas ve tiroid bezlerinin, gastrointestinal sistemin ve genitoüriner sistemin bozulması riski vardır.

Referans. Soya kuşkonmazı hayvansal proteinin mükemmel bir alternatifidir. Ürünün sporcuların ve vejeteryanların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.

Evde kuşkonmaz turşusu nasıl yapılır

Beslenme uzmanları kuşkonmazın fırında, haşlanmış, kızartılmış ve salamura tüketilmesini öneriyor.. Ürün, tadı ve tüm besin çeşitliliğini korumak için minimum ısıl işleme tabi tutulur.

Filizleri fazla pişirmemek ve al dente (ısırığa kadar) kadar pişirmek çok önemlidir. Kuşkonmazı kışın muhafaza etmek için kavanozlara kapatılır ve su, sirke, tuz ve aromatik baharatlardan oluşan bir turşuyla doldurulur.

Evde yemek pişirmek için Fuzhu Ürün ticari olarak kuru formda mevcut olduğundan, ılık suda önceden ıslatın. Havuç, sarımsak ve diğer sebzelerden oluşan salatalar soya kuşkonmazından hazırlanır. Baharatları, soya sosunu ve sirkeyi ekleyin.

Bu ilginç:

Haşlanmış pancarın yararları ve zararları

Salatalık suyu vücudu nasıl etkiler?

Dolmalık biberin yararları ve zararları

En İyi Tarifler

Fuju ve kuşkonmaz yemek pişirmek için sizin için birkaç popüler tarif hazırladık. Sirke, şeker ve tuz miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayın. Damak tadınıza uygun olarak atıştırmalıklarınıza istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Klasik soya kuşkonmaz tarifi

İçindekiler:

• fuzhu – 200 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• mısır yağı – 6 yemek kaşığı., l.;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı, l.;
• kaya tuzu – 1 yemek kaşığı., l.;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı., l.;
• şeker - yarım yemek kaşığı;
• tatmak için kırmızı biber.

Soya fasulyesi kuşkonmazını suya batırın 24 saat boyunca oda sıcaklığında. Bu süre zarfında yumuşamaya zamanı olacak. İstenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.

Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin tuz, şeker, sirke, soya sosu ve yağı ekleyip karıştırın.

Turşuyu dökün soya kuşkonmazı için biberi ekleyip karıştırın. Hava geçirmez kapaklı bir kaba koyun ve marine edilmesi için 10-12 saat buzdolabında saklayın.

Tavsiye. Lezzet stabilizatörleri veya koruyucu maddeler içermeyen, yalnızca soya fasulyesi ve tuz içeren soya sosunu seçin.

Kırmızı biber ile marine edilmiş fuju

İçindekiler:

• soya kuşkonmazı – 250 g;
• havuç – 1 adet;
• kırmızı biber - 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• yağ – 50 mi;
• soya sosu, kırmızı biber, öğütülmüş zencefil - tatmak;
• sarımsak – 3 diş.

Islatılmış fujuyu parçalara ayırın. Havuçları ince uzun şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş kuşkonmaz ve tatlı biberi ekleyin. Bir tavada 5-7 dakika kadar pişirin. Bir presten geçirilen soya sosu, sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.

Havuçlu soya kuşkonmaz “Kore usulü”

İçindekiler:

• fuzhu – 300 gr;
• iki orta boy havuç;
• sarımsak – 3 diş;
• susam yağı – 120 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı., l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı., l.;
• pirinç sirkesi – 6 yemek kaşığı., l.;
• siyah ve kırmızı biberi göz kararıyla öğütün.

Önceden ıslatılmış kuşkonmazı parçalara ayırın. Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir presle sıkın. Malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.

Küçük bir tencerede tereyağı, şeker, tuz ve karabiberi birleştirin.. Orta ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. Pirinç sirkesini ekleyin ve hızla salata malzemelerinin üzerine dökün. Karıştırın ve 4-5 saat buzdolabında saklayın.

Yeşil kuşkonmaz turşusu

İçindekiler:

• yeşil kuşkonmaz sapları – 1 kg;
• tuz – 3 çay kaşığı., l..;
• sarımsak – 3-4 diş;
• sirke esansı %70 - 1 çay kaşığı, l.;
• defne yaprağı isteğe bağlı.

Kuşkonmazı yıkayın ve dikkatlice ayırın. Kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın. Turşuyu su ve tuzdan pişirin. Kaynattıktan sonra özü dökün.

Bu boyuttaki cam kapları seçinSapları yerleştirmek için altına sarımsak ve defne ekleyin. Kuşkonmazı dikey olarak yerleştirin ve turşunun üzerine dökün. Vidalı kapaklarla kapatın.

Kışa kuşkonmaz turşusu nasıl hazırlanır?

Kışa turşu atıştırmalıkları hazırlamak için Kök kuşkonmaz uygundur. Fuzhu, özel bir ihtiyaç olmadığından ileride kullanılmak üzere konservelenmez. En lezzetlisi, sirke bazlı turşusu sayesinde buzdolabında bir haftadan fazla saklanabilen soya kuşkonmazlı taze hazırlanmış salatalardır.

Kuşkonmaz çoğunlukla ek sterilizasyon olmadan kavanozlara sarılırsapların ve besin maddelerinin elastik yapısını korumak için. Marine sosuna siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak eklenir. Asıl görev, bitkinin muhteşem tadını mümkün olduğunca korumaktır.

İş parçalarını daha uzun süre korumak için, ek pastörizasyon kullanın ve kavanozları kilerde saklayın.

Faydalı ipuçları

Turşulamadan önce yeşil kuşkonmazın işlenmesine ilişkin kurallar:

1. Sapları durulayın soğuk suda ve alt kaba lifli kısımları kesin.
2. Büyük bir tavada suyu kaynatın ve kuşkonmazı dikkatlice içine indirin.
3. Beyazlat beş dakikadan fazla değil.
4. Oluklu kaşık ve/veya mutfak maşası kullanma sapları bir kase buzlu suya aktarın birkaç dakika bekletin ve ardından bir kevgir içine atın.
5. Uygun boyuttaki kavanozları seçinkuşkonmazı parçalara ayırmak istemiyorsanız.
6. Doldurmak sapları tamamen kaplamalıdır.

Tüketmeden önce soya kuşkonmazı hazırlama kuralları:

1. Mikro elementleri ve vitaminleri korumak içinÜrünü soğuk su veya oda sıcaklığında doldurun. Bazen süreci hızlandırmak için yarı mamul ürün birkaç saat kaynar suya batırılır ancak bu durumda faydalı özelliklerini kaybeder ve yeterince yumuşayacak zamanı kalmaz.
2. Hazırlığı belirlemek için, fujuya basın. Kırılmazsa ve elastik hale geldiyse suyu boşaltabilirsiniz.
3. Ürünü bir kevgir içine yerleştirin ve fazla nemi gidermek için elinizle hafifçe bastırın.
4. Kuşkonmazı derin bir kaseye koyun ve tuzlayın. Yarım saat sonra sıvıyı boşaltın.
5. Tadı arttırmak için Kuşkonmazı kişniş, kırmızı toz biber, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve soya sosuyla tatlandırın.

Çözüm

Turşu kuşkonmaz ve soya kuşkonmaz günlük diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Ek olarak, Kore atıştırmalıkları, ilginç lezzet kombinasyonları nedeniyle birçok ülkede uzun zamandır hak ettiği popülerliği kazanmıştır.

Kök kuşkonmaz, taze hazırlanmış ve konserve halinde lezzetlidir ve aynı zamanda parlak tadını ve faydalı özelliklerini de tamamen korur.