Soğan nasıl doğru şekilde kızartılır: en iyi yöntemler ve lezzetli tarifler

Soğan, birinci ve ikinci yemeklere ve hatta tatlılara eklenen çok yönlü ve popüler bir mutfak ürünüdür. Taze olarak salatalarda tüketildiği gibi fırınlanarak, kızarana kadar kızartılarak veya derin yağda kızartılarak, havuçla karıştırılarak da tüketilir. Çıtır çıtır kızarmış soğan, et için mükemmel bir garnitür olacaktır.

Doğru yay nasıl seçilir

Her şey kızartmaya uygundur sebze çeşitleri, yeşil tüy hariç: taze olarak tüketilir ve kışlık olarak kurutulur.

Kırmızı şalgamlar ısıl işleme uygun olmasına rağmen hızla solar, yumuşar ve değerli besin özelliklerini kaybederler.

Her çeşidin kendine has tat özellikleri ve özel kullanımları vardır:

• beyaz, derin kızartma için mükemmeldir;
• arpacık soğanı haşlanır, soslara, çorbalara eklenir;
• altın soğan ve hafif kısım pırasa kızartılır, çorbalara eklenir, marinatlar, Güveç.

Nasıl hazırlanır

Güçlü, deforme olmayan, çürümeyen ve doğal renkte ampulleri seçin.

Kızartma için hazırlık:

1. Şalgam üstteki 2 kat pulu çıkarılarak soyulur.
2. Parçalama sırasında elinizle tutabilmeniz için kuyruk kolaylık sağlamak amacıyla kesilmemiştir.
3. Keskin kokudan kurtulmak için bıçağı soğuk su altında durulayın veya 7-10 dakika soğukta bekletin. Gözyaşlarını önlemek için ağzınızdan nefes alın veya gözlük takın.

Ne ile kızartılır

Yemek pişirmek için kullanılan yağ ve mutfak eşyalarının seçimi, yemeğin kalitesinin ve tadının bağlı olduğu en önemli noktalardır.

Yağ

Yaygın bir seçenek, rafine edilmiş kokusu giderilmiş ayçiçek yağıdır.Sebzenin baharatlı tadını ve kokusunu bozmaz.

Tereyağı, kanserojen maddelerin açığa çıktığı düşük dumanlanma noktası (+150...+177°C) nedeniyle kızartmaya uygun değildir.

Referans! Kızartmanın sonunda tavaya küçük bir parça tereyağı koyarsanız, bu yemeğe iştah açıcı bir aroma ve hafif bir tat verecektir.

Daha optimal ve sağlıklı olan, mikro elementler ve vitaminler açısından zengin olan zeytinyağıdır. Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek için tasarlanmış rafine bir ürün (Rafine Zeytinyağı) kızartmaya uygundur.

Bulaşıklar

Isıl işlem için paslanmaz çelik bir kap (tencere, tencere, kızartma tavası) veya çoklu pişirici kullanın.

İdeal seçenek dökme demir veya yapışmaz kızartma tavasıdır.

Düzgün kızartma nasıl yapılır

Genel algoritma:

1. Tavayı 1-2 yemek kaşığı ekleyerek yüksek ateşe yerleştirin. l. yağlar 2 dakika kadar ısıtın.
2. Yemeğe göre doğranmış soğan, ısıtılmış kabın tabanına tüm yüzeye eşit şekilde dağıtılacak şekilde yerleştirilir.
3. Sebze şeffaflaşana kadar birkaç dakika bekletin.
4. Isıyı azaltın, soğanı altın rengine getirin.
5. Kızartma tavası ocaktan alınır.

Sebze yanmaması için sürekli karıştırılır.

Önemli! Soğanın ne kadar süre kızartıldığını tam olarak söylemek zordur: ürün miktarına ve hazırlama yöntemine bağlı olarak süre 3 ila 7 dakika arasında değişir.

Kızartma yöntemleri

Hazırlanışında yalnızca bir bileşen olmasına rağmen, onu farklı sonuçlarla kızartmanın birkaç yolu vardır.

Altın kahverengi olana kadar

Bu ürün etle birleştirilerek salatalara eklenir.

Doğranmış sebzeyi sıcak bir tavaya koyun, 5-7 dakika sürekli karıştırın, en sonunda tuzu ekleyin. Çok fazla soğan varsa suyunu verecek ve kızarana kadar kızartmayacaktır.

Önemli! "Altın kahverengi olana kadar" ifadesi tam anlamıyla alınmamalıdır: Ürün hafif kızarır kızarmaz ocaktan alınır.

Yumuşak olana kadar

Bu seçenek garnitürler ve çorbalar için uygundur. Kızartmanın en başında tuzlarsanız soğanlar yumuşar ve yumuşar. Sebzeyi 3 dakika pişirin, sonunda kapağını kapatın.

Derin yağda kızartılmış

Burada çok fazla yağa, derin dipli bulaşıklara ihtiyacınız olacak. Geniş halkalar halinde kesilen soğanlar dönüşümlü olarak un, yumurta ve galeta ununa veya hamura bulanıp çok kızgın yağa konur. Altın kahverengi olana kadar küçük porsiyonlarda kızartın, yağı kurutmak için bir kağıt peçetenin üzerine koyun.

Mikrodalgada

Oldukça alışılmadık bir seçenek, ancak çorbalarda veya güveçte kızartmak için oldukça uygun.

Soğanı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. yağlayın ve 5 dakika fırına koyun.Karıştırdıktan sonra zamanlayıcıyı 5 dakika daha açın. Gerekirse kızartma süresini artırın.

soteleme

Bu soğan diyet yemekleri, çorba sosları ve bebek maması için uygundur. Sebze +120°C sıcaklıkta az miktarda yağda kapak altında hafifçe kızartılır. Nadiren karıştırın, kızartmanın ortasında veya sonunda tuzlayın.

Ne ile kızartılır

Sebze, baharatlı bir tat ve özel aroma elde etmek için patates, havuç, et, mantar ve diğer ürünlerle karıştırılır.

Havuçlu

Bu karışım ilk yemeklere, salatalara ve garnitürlere eklenir. Sebzelerin aynı hazırlığa ulaşması için önce tavaya havuçları, 3-4 dakika sonra soğanları ekleyin. Her şeyi sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Patatesli

Patatesler yağda 12-15 dakika kızartılır ve yanmaması için neredeyse en sonuna soğan eklenir. Malzemelerin eşit şekilde pişmesi için yemeği sürekli karıştırın. Ortasına veya sonuna tuz.

Mantarlı

Çabuk piştikleri için petrol ve istiridye mantarları hariç hemen hemen tüm mantarları kızartırken soğan eklenir. Sebze mantarlarla birlikte hemen tavaya konur. Orta ateşte kızartın, ara sıra karıştırın, sonunda tuz ekleyin.

Et ile birlikte

Soğan, etin türüne göre farklı zamanlarda eklenir: Tavuk, domuz eti, hindi ile sebze önce kızartılır, dana eti ile ortasına konur veya ayrı ayrı pişirilir ve sonra karıştırılır.

tavsiye

Pek çok ev hanımının, yemek pişirmeyi kolaylaştıran ve yemeğe özel bir lezzet katan çeşitli mutfak sırları vardır:

1. Soğan keserken gözyaşlarından kurtulmak için kesme tahtasını sirke ve su karışımıyla (1:1) hafifçe nemlendirin.
2. Sebzeye hızlı bir şekilde altın rengi vermek için tavaya bir tutam şeker veya zerdeçal ekleyin.
3. Ayçiçeği veya zeytinyağı bir parça domuz yağı ile değiştirilir. Ürünü parlak bir aromayla doyuracak ve baldırlar yemeği tamamlayacak.

Çözüm

Soğanları lezzetli bir şekilde kızartmak için birkaç seçenek vardır: onları altın rengi kahverengi olana kadar saklayın veya yumuşak, derin yağda kızartılana veya hatta mikrodalgaya çıkana kadar bir kapağın altında pişirin. Sebze havuç, pancar, domates ve biberle sotelendikten sonra çorbaya eklenir, patates, mantar, et veya balıkla karıştırılır. Kızartma için yüksek dumanlanma noktasına sahip rafine yağ kullanılır.