Şekerlenmiş karpuz kabuğu nasıl yapılır: en basit tarifler

Karpuz satış mevsiminde pek çok aile bu sulu meyvelerle isteyerek zevk alır, ancak arkalarında pek çok sert kabuk bırakırlar. Bunları dönüştürebileceğiniz en basit ve en lezzetli şey tatlı şekerlenmiş meyvelerdir. Tadı şeker veya marmelat tadındadır ancak doğal hammaddelerden üretilmiştir ve zararlı katkı maddeleri içermez.

Şekerlenmiş meyve yapmak için kabukların hazırlanması

Ana malzemeyi hazırlayarak şekerlenmiş meyveleri hazırlamaya başlayın. Temel olarak kalın kabuklu bir karpuz alın ve şu algoritmayı izleyin:

1. Kabuklardan yeşil kabuğu ve posayı kesin.
2. Bunları soğuk suyla doldurun ve 2-3 saat bekletin.
3. Ham maddeleri iyice durulayın, sıvının akmasını sağlayın ve ürünü bir waffle havlu veya kağıt peçete üzerine yayın.
4. Kabuklar kuruduktan sonra küçük küpler, çubuklar veya şeritler halinde kesin. Özel bir bıçak veya kalıp kullanılarak şekillere dönüştürülürler.

Basit şekerlenmiş meyve tarifleri

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması kolaydır, acemi aşçılar bile bunu halledebilir. Beğendiğiniz tarifi seçin ve sağlıklı ve lezzetli bir ikram yaratmaya başlayın!

En basit tarif

Şekerlenmiş karpuz kabuğu yapmak için hızlı bir tarif, kışın ailenizi şımartacağınız hoş kokulu bir ürünü hızlı bir şekilde elde etmenizi sağlayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• kabukları - 1 kg;
• içme suyu - ½ l;
• şeker - 1-1,2 kg.

Süreci hızlandırmak için ham maddeleri ıslatmayı atlayın ve hemen şekerlenmiş meyve yapmaya başlayın.

Talimatlar:

1. Toz şekeri bir tencereye dökün ve suyla doldurun.
2. Kabı ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
3. Şeker tamamen eriyip tencerede sadece kalın şurup kaldığında, kabuk küplerini içine koyun ve 5 dakika daha pişirin.
4. Kabı ocaktan alın ve ürünü oda sıcaklığına soğutun.
5. Tekrar ocağa koyun, kaynatın ve kabuklar güzel bir kehribar rengi alıp yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin.
6. Şekerlenmiş meyveleri bir gece şurup içinde bırakın, sabah çıkarın ve parşömen veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
7. Karanlık, iyi havalandırılan bir odada veya fırında kurutun.
8. Bitmiş ürüne pudra şekeri serpin ve hava geçirmez kaplara koyun.

Limonlu

Şekerlenmiş meyvelere pişirme sırasında ekşilik katmak için limon kullanın.

Birleştirmek:

• karpuz kabuğu - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,8 kg;
• su - 750 mi;
• 5 gr sitrik asit veya limon/misket limonu - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Suyu şekerle karıştırın, limon suyu ekleyin ve koyu şurubu pişirin.
2. Kıyılmış kabukları atın ve 10 dakika pişirin.
3. Ateşten alın, soğutun ve iki saat demlenmeye bırakın.
4. Tekrar ocağa alın ve 10 dakika kadar pişirin.
5. Şekerlenmiş meyveler yarı saydam ve yumuşak hale gelinceye kadar 3-4. adımları tekrarlayın. Çoğu zaman bu 5-10 demleme gerektirir.
6. Soğutulmuş ürünü bir kevgir içinden süzün.
7. +40-60°C sıcaklıktaki fırında veya elektrikli kurutucuda kurutun.

Hazır şekerlenmiş meyveler elastik olmalı, ancak dış kısmı kurumuş olmalıdır.

Turuncu ile

Şekerlenmiş karpuzun bir başka ilginç versiyonu da aşağıdaki ürünlerden hazırlanmaktadır:

• kabuklar - 1 kg;
• toz şeker - 700 g;
• olgun portakallar - 3 adet.

Büyük, kalın kabuklu bir karpuzun kabuğunu kullanın.Büyük meyvelerden hemen kesilmelerine gerek yoktur, hammaddeler yavaş yavaş toplanıp buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Pişirme talimatları:

1. Bir sebze soyucu kullanarak kabuklardan kalan posayı ve yeşil kabuğu çıkarın, ardından orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Ürünü soğuk suyla doldurun ve gece boyunca bırakın.
3. Özel bir bıçak veya ince rende kullanarak portakalların kabuğunu kesin ve posanın suyunu sıkın.
4. Kabukları derin bir kepçeye veya tavaya koyun, şekeri ekleyin, portakal suyunu ve kabuğunu ekleyin, ardından suyu ekleyin.
5. Toz şekerin erimesi ve kabın duvarlarına yanmaması için ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın.
6. Kaynattıktan sonra şekerlenmiş meyveyi 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve tamamen soğuyana kadar (tercihen ilk kez 5-8 saat) kendi halinde bırakın.
7. Şurup miktarı azalıncaya kadar 6. adımı tekrarlayın. Sadece altta kalmalıdır.
8. Şekerlenmiş meyveleri bir fırın tepsisine koyun ve kapalı fırında 2-3 gün bekletin.
9. Bitmiş ikramın dışı kuruyacak ve ellerinize yapışmayı bırakacaktır.

Islatma suyuna 3-5 yemek kaşığı eklerseniz. l. kireç söndürülür ve işlem süresi 2-3 saate düşürülür, bu şekerlenmiş meyvelerin daha yoğun ve marmelat gibi olmasını sağlar. Kabukları kalan bileşenlerle birleştirmeden önce akan suda yıkanır ve kurutulur.

sodalı

Kabartma tozu karpuzun kabuklarını yumuşatır ve ıslatma suyuna eklenir. Etkisi sayesinde şekerlenmiş meyveler yumuşacık olur ve ağızda erir. Bunu şu şekilde kullanın:

1. 1 çay kaşığı. sodayı 3-4 yemek kaşığı ile seyreltin. sıcak su.
2. Soyma solüsyonunu dökün ve 2-3 saat bekletin.
3. Ham maddeleri akan su altında iyice durulayın ve kurulayın.

Bu işlemden sonra beğendiğiniz tarifi kullanın ve tüm aile için lezzetli bir ikram yapın.

Zencefil ile

Şekerlenmiş zencefil biraz oryantal tatlıları andırıyor. Bunları hazırlamak için sadece öğütülmüş kökü değil aynı zamanda diğer baharatları da kullanırlar - örneğin vanilya, kırmızı biber, karanfil ve kakule.

Bileşenlerin listesi:

• karpuz kabuğu - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• su - 700 mi;
• lezzet - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - tatmak için bir tutam;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Şeker, su, karabiber, lezzet ve zencefilden kalın bir şurup yapın.
2. Kabukları 2-3 saat içinde bekletin, ardından kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Ürünü soğutun ve hazır olana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
4. Şekerlenmiş meyveleri +40-60°C sıcaklıkta kurutun ve aromatik tatlının tadını çıkarın.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici, şekerlenmiş karpuz kabuklarının hazırlanması sürecini kolaylaştıracak ve hızlandıracaktır.

Birleştirmek:

• kabukları - 1,5 kg;
• toz şeker - 2 kg;
• içme suyu - 1,5 l;
• pudra şekeri - serpmek için.

Pişirme adımları:

1. Karpuz kabuklarını soğuk suyla ıslatın ve 3 gün buzdolabında saklayın. Sıvıyı günde 2 kez taze olanla değiştirmeyi unutmayın.
2. Ham maddeleri durulayın, çok pişirici kaseye yerleştirin, suyla doldurun (kabukları tamamen kaplamalıdır), "Buhar" modunu 20 dakikaya ayarlayın.
3. Sıvıyı boşaltın, şeker ve su ekleyin.
4. Çoklu pişiriciyi “Pilav” moduna getirin.
5. Soğutun, fazla şurubu bir elekten geçirin.
6. Şekerlenmiş meyveleri kurutun, pudra şekeriyle karıştırın ve kavanozlara veya kapaklı kaplara dağıtın.

Kurutucuda

Meşgul ev hanımları elektrikli kurutucuyu faydalı bulacaktır; zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış kabukları şeker şurubunda şeffaf olana kadar kaynatın.
2. Bir kevgirden süzün ve birkaç kat katlanmış temiz gazlı bezden geçirin.
3. Ürünü elektrikli kurutucuya yerleştirin ve pişirmeyi tamamlayın.
4. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Çocuklar renkli şekerlenmiş meyveleri sevecekler. İstenilen rengi vermek için şuruba gıda boyası veya yarım bardak yaban mersini, kiraz, kuş üzümü ve kuş üzümü konsantre suyu ekleyin.

Fırında

Şekerlenmiş karpuz kabuklarını fırında hızlı ve etkili bir şekilde kurutabilirsiniz. Bunun için:

1. En sevdiğiniz tarife göre tatlıyı hazırlayın.
2. Bir elek veya tülbent kullanarak şurubu boşaltın.
3. Tatlı çubuklarını birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. +40-60°C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve konveksiyon modunda kurutun. Fırında fan yoksa sıcaklığı +30-40°C'ye düşürün.

Ayrıca okuyun:

Karpuz kabuğundan lezzetli ve basit reçel nasıl yapılır?

Kış için bir fıçıda bütün karpuzları salamura etmek için en lezzetli tarifler.

Sibirya'da açık alanda büyüyen karpuzların özellikleri: adım adım talimatlar.

Şekerlenmiş karpuz posası

Hamura portakal kabukları eklerseniz karpuz-narenciye aromalı ilginç şekerlenmiş meyveler elde edersiniz.

İçerik listesi:

• karpuz — 7-9 kg;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• nane veya melisa yaprakları - 3-4 adet;
• portakal kabuğu - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Bu şekerlenmiş meyveleri oluşturmak için, beyaz tabaka ile birlikte kabukların yanından kesilen posa uygundur.
2. Hammaddeler şeritler halinde kesilir, üzeri toz şekerle kaplanır ve suyunun çıkması için 20 dakika bekletilir.
3. Ocağın üzerine koyun, nane yapraklarını ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Ürün soğutulur, portakal kabukları ile karıştırılır ve koyu bir kıvam elde edilinceye kadar tekrar kaynatılır.
5. Karpuz ve portakal parçaları kehribar rengi bir renk aldığında soğutun, bir elek üzerine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin.
6. Şekerlenmiş meyveler hazır. Hemen servis edilir veya uzun süreli saklama için fırında kurutulur.

Karpuz şekerlemesi hazırlandıktan sonra kalan şurup bir cam kavanoza dökülerek krep sosu olarak kullanılır.

Ürünün yararları ve zararları

Isıl işlem sonucunda karpuz faydalı bileşenlerinden bazılarını kaybeder, ancak bitmiş şekerlenmiş meyveler şunları içerir:

• B, C ve P vitaminleri;
• magnezyum;
• fruktoz;
• organik asitler;
• kalsiyum;
• bitkisel lif;
• ütü.

Şekerlenmiş meyveler gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudu atıklardan, toksinlerden, ağır metal tuzlarından temizler ve metabolizmayı iyileştirir.

Şekerlenmiş meyveler nadiren vücuda zarar verir ve az sayıda kontrendikasyona sahiptir. Bunlar şunları içerir:

• ürün intoleransı;
• bileşenlerine alerji;
• ülser;
• gastrit;
• şişkinlik;
• diyabet.

Karpuz kabukları etkili bir idrar söktürücüdür, bu nedenle sık kullanımları potasyumun vücuttan sızmasına yol açar.

Şekerlenmiş meyveler nasıl ve nerede saklanır

Depolama için şekerlenmiş meyveler kavanozlara veya kaplara dağıtılır, sıkıca kapatılır ve taslaksız karanlık, kuru bir yere yerleştirilir. İyi bir seçim mutfak dolabının uzak köşesi olacaktır.

Referans. Şekerlenmiş meyveleri kış boyunca saklamak için, pişirildikten hemen sonra şurupla birlikte temiz kavanozlara paketleyin ve yuvarlayın.

Yorumlar

İnternet forumlarında şekerlenmiş karpuz kabukları hakkında çoğunlukla olumlu yorumlar var.

Angelica, Tomsk: «Uzun süre bu tür şekerlenmiş meyveleri ikinci sınıf bir ürün olarak gördüm ve insanların bunları hazırlamak için neden bu kadar çok zaman harcadığını anlamadım. Geçen yaz kayınvalidem bana bunu ısmarladı.Uzun süre nereden aldığını sordu ama annem karpuzun kalan kabuklarından kendisinin yaptığını itiraf etti. Tarifi ondan aldım ve şimdi temmuz-ağustos aylarında yedi sağlıklı şekerlenmiş meyvenin tadını çıkarıyorum. Çocuklar ve koca onları çok çabuk yedikleri için onu kışa hazırlamanın bir yolu yok.”

Ivan, Orenburg: “Yazlık evimizde karpuz yetiştiriyoruz ve kazara kabuklarından şekerlenmiş meyve yapmak için bir tarifle karşılaştım. Yıllardır yapıyoruz, torunlarımız çok beğeniyor, uzun süre saklıyorlar, tatlı yerine yeriz.”

Çözüm

Artık olgunlaşmamış bir karpuzla karşılaşırsanız veya kabuklarını attığınıza pişman olursanız, evde nasıl lezzetli ve sağlıklı meyve şekerlemeleri yapabileceğinizi biliyorsunuz. Herhangi bir tarifi seçin ve tüm aileyi doğal bir ikramla memnun edin. Önemli olan pişirme kurallarına ve hammadde hazırlamanın özelliklerine uymaktır.