Kışın en lezzetli yeşil domatesleri nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçki

Ürünü hastalıklardan ve zararlı böceklerden korumak için birçok domates çeşidi henüz yeşilken toplanır. Yeşil domatesler çiğ olarak tüketilmez, tamamen olgunlaşana kadar bırakılır veya kış hazırlıklarına temel olarak kullanılır. Düzgün pişirilmiş sebzeler faydalı özelliklerini korur ve vitamin ve mineral içerir. Kış için yeşil domateslerin nasıl turşu haline getirilip korunacağına daha yakından bakalım.

Kavanozlarda kış için yeşil domates için en iyi tarifler

Yeşil domatesler havyar, meze, karışık salata ve hatta reçel yapımında kullanılır. İştah açıcı sebze preparatları özellikle kışın sadece garnitür olarak değil aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da aktif olarak kullanılmaktadır.

Baharatlı gurme tarifi

Sarımsak ve biberli baharatlı meze, et yemekleri, siyah ekmek ve çorbalarla uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Tadına göre biber eklenir, genellikle siyah ve kırmızı karışımı kullanılır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg yeşil domates;
• 4 kg kırmızı domates;
• 500 gr kırmızı biber;
• 500 gr sarımsak;
• 300 gr maydanoz;
• 3 litre su;
• 60 ml sirke %5;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 400 gr şeker;
• 250 gr tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın. Domatesleri iki parçaya bölün ve dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin, yeşillikleri doğrayın.
3. Kırmızı domatesleri bir kaseye koyun, biraz tatlandırıp tuzlayın, üzerine sirke ve yağı dökün.
4. Kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi suya ekleyin. Turşuyu 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tavaya sebzeleri ve otları ekleyin ve 20 dakika bekletin.
6. Karışımı ocaktan alın ve temiz, steril kavanozlara koyun. Baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye sarın, karanlık ve serin bir yerde saklayın.
7. Ürün 2-3 gün içerisinde kullanıma hazır hale gelir.

Sarımsak ve dolmalık biber ile

Biber her yemeğe tatlı ve hoş bir tat katar. Kırmızı, sarı veya yeşil biber kullanın. Meze renkli ve iştah açıcı çıkıyor. İçerik listesi:

• 2 kg yeşil domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 700 mi su;
• 60 gr tuz;
• 20 ml sirke %9;
• 80 gr şeker;
• 3 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karanfil.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, küçük dilimler halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlayın: suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. 5 dakika kısık ateşte bekletin.
3. Kavanozları sterilize edin ve her kavanoza domates ve biber koyun. Defne yaprağını, karanfilleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Salamurayı soğutun ve bir kavanoza dökün. İş parçasını bir kapakla yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve ters çevirin.

İlginç! Tatlı biber kan damarlarını güçlendirmeye, sindirimi normalleştirmeye, vücudu kolesterol ve toksinlerden temizlemeye yardımcı olur. Grip ve soğuk algınlığına karşı mükemmel bir koruyucu görevi gören çok çeşitli vitamin ve mikro elementler içerir. C vitamini içeriği açısından biber, limon ve siyah frenk üzümünün bile ilerisindedir.

Salata "Tsvetik-yedi-tsvetik"

Bu yeşil domates salatasının hazırlanması hızlı ve kolaydır. Bir atıştırmalığın ortalama hazırlanma süresi yaklaşık 40 dakikadır. İçerik listesi:

• 2 kg yeşil domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 250 ml sirke;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 150 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 500 ml su.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kalan malzemeleri isteğe göre şeritler halinde kesin.
2. Sebzeleri, yağı, tuzu ve şekeri iyice karıştırın. Bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte 20 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra sirke ekleyin.
3. Kavanozları sterilize edin ve salatayı her birine yerleştirin.
4. Kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin. Serin bir yerde saklayın.
5. Atıştırmalık kış mevsimi boyunca iyi durumda kalır.

Sterilizasyon olmadan Salata "Zümrüt"

Yeşil domates, sarımsak ve dereotu kombinasyonu yemeğe ferahlatıcı ve parlak bir tat verir. Meze pilav, haşlanmış veya kızarmış patates ile iyi gider. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yeşil domates;
• 120 gr sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 2 kapsül acı biber;
• 2 litre su;
• 60 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 120 ml sirke %9;
• tatmak için defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin, otları doğrayın, acı biberi ince şeritler halinde kesin.
2. Sapı domateslerden çıkarın ve her sebzeyi dört parçaya bölün.
3. Tüm sebzeleri ve otları derin bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin.
4. Salatayı iyice karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
5. Mezeyi ocağa alıp kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yemek pişirirken domateslerin lapa haline gelmemesine dikkat etmeniz gerekir. Süre dolduktan sonra sirkeyi ekleyip birkaç dakika ocakta bekletin.
6. Temiz kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.
7. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kore usulü yeşil domatesler “Parmak yalamak güzel”

Atıştırmalık çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Beklendiği gibi tarifte Kore mutfağına özgü farklı baharat ve biber türleri kullanılıyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yeşil domates;
• 40 gr sarımsak;
• 40 gr maydanoz;
• 10 yenibahar bezelye;
• 30 gr dereotu;
• 8 defne yaprağı;
• tatmak için bir tutam karabiber;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz;
• 75 gr şeker;
• 20 ml sirke.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp her birinin üzerine çapraz şekilli derin kesikler yapın.
2. Sarımsakları soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Maydanozu 4-5 parçaya bölün.
3. Domateslerin içini sarımsak ve maydanozla doldurun.
4. Hazırlanan kavanozun içine yenibaharı, defne yaprağını ve dereotu koyun.
5. Kapları domatesle doldurun, kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
6. Salamurayı bir tencereye dökün. 15 dakika kaynatın, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Tekrar kavanoza dökün.
7. Salatayı yuvarlayın ve 12 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Gürcü usulü tuzlu yeşil domates

Gürcü mezesi et ve balık yemekleriyle uyumludur. Ürünün sağlıklı olması ve hazırlanmasının kolay olması onu birçok ev hanımının favorisi haline getiriyor. İçerik listesi:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 büyük demet maydanoz;
• 2 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 litre su;
• 70 gr tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp her birinde 1 cm'lik kesikler yapın.
2. Kıyılmış maydanozu, sarımsağı ve acı biberi ekleyip karıştırın.
3. Salamurayı hazırlayın: suyu ve tuzu karıştırın, kaynatın, soğutun.
4. Domatesleri iç malzemeyle doldurun, bir tabağa koyun ve salamura ekleyin. Sebzeleri 3 gün basınç altında bırakın. Daha sonra daha sıcak bir yere koyun.
5. Gürcü mezesi 10 günde yemeye hazır.

Kış için havyar

Bütün aile bu yumuşak ve sulu atıştırmalıklara bayılacak. Havyar, diyet beslenmesi için ideal bir yemek olarak kabul edilmektedir; doğal antioksidanlar ve faydalı asitler içerir. Alışveriş listesi:

• 1 kg yeşil domates;
• 0,5 kg havuç;
• 60 gr domates salçası;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 20 gr öğütülmüş karabiber;
• 0,5 kg soğan;
• 0,2 kg sarımsak;
• 30 gr tuz;
• 30 gr kırmızı biber;
• 30 ml sirke.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, sapını çıkarın, dört parçaya bölün. Bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. Tavaya ayçiçek yağını dökün, domatesleri ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Havuçları ve soğanları soyun, bir karıştırıcıda doğrayın ve tavaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. 10 dakika kadar ocakta bekletin.
4. Karışıma kırmızı biber, salça ve çekilmiş karabiberi ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin.
5. 5 dakika sonra sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Havyarı steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Doldurulmuş yeşil domates

Tüm domates dolması tarifleri arasında bahçıvanlar en çok havuçlu ve sarımsaklı domatesleri sever. Alışveriş listesi:

• 2 kg yeşil domates;
• 200 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 3 litre su;
• 140 gr şeker;
• 15 adet karabiber;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 70 gr sofra tuzu;
• 200 ml sirke %9;
• 3 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş havuçları ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
2. Temiz domateslerin her iki tarafına derin bir kesim yapın.
3. Her domatesin içine bir dilim sarımsak ve havuç koyun.
4. Su, şeker ve tuzu karıştırıp ateşe verin. Kaynattıktan sonra gücü azaltın ve turşuyu 15 dakika bekletin.
5. Doldurulmuş domatesleri bir kavanoza koyun, su ekleyin, sirke ekleyin. Toplayın ve karanlık bir yere koyun.
6. Tatmak için sebzeleri kişniş, salatalık, dereotu, soğan vb. ile doldurabilirsiniz. Her şey kişisel zevklere ve tercihlere bağlıdır.

Boş “Cehennem gibi”

Orijinal adı taşıyan tarifin takip edilmesi kolaydır."Cehennem gibi" meze, basit bir akşam yemeğinin, şenlikli ve resmi öğle yemeğinin tamamlayıcısı olarak hizmet ediyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg yeşil domates;
• 2 acı biber;
• 1 demet maydanoz;
• 1 baş sarımsak;
• 10 bezelye yenibahar;
• 2,5 litre su;
• 80 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 300 ml sirke %9.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, her birini dört parçaya bölün. Biberi öğütün.
2. Yeşilleri ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Turşuyu kaynatın ve soğutun.
5. Kavanozlara dökün, 20 dakika sonra tekrar tavaya dökün. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
6. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Domates, Sovyet dönemindeki bir mağazada olduğu gibi

Sovyet döneminde bu atıştırmalık son derece popülerdi. İnsanlar bulunabilirlik ve benzersiz lezzetten etkilendiler. Bu domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil domates;
• 2 defne yaprağı;
• bir tutam dereotu ve maydanoz;
• 2 adet acı biber;
• 60 gr tuz;
• 60 mi sirke;
• 25 şeker.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ve yıkanmış domatesleri temiz kavanozlara koyun.
2. Tüm otları ve baharatları ekleyin.
3. Sıcak suyla doldurun ve sterilize etmek için bir tencereye koyun. 15 dakika bekletin.
4. Kutuları çıkarın ve yuvarlayın.
5. Serin mevsimlerde balkonda veya buzdolabında saklayın.

Pişirme önerileri

Preparatların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesi gerekir. Kap, talaş veya çatlak olmadan sağlam olmalıdır. Kavanozları bir tencerede sterilize edin. Kabın üzerine bir elek yerleştirilir ve üzerine kavanozlar baş aşağı yerleştirilir. 15 dakika sonra kabı temiz bir peçetenin üzerine koyun.

Şu yönergeleri izleyin:

• hazırlıklar için pürüzsüz ve bütün sebzeleri seçin;
• Pişirmeden önce tüm yiyecek ve mutfak gereçlerini iyice yıkayın;
• tüm baharatların ve şifalı otların son kullanma tarihini kontrol edin;
• kapakları iyice yıkayın;
• Yuvarladıktan sonra tenekeleri kalın bir battaniyeye sarın ve ters çevirin.

Çözüm

Yeşil domateslerin turşusu, hasatı işlemenin ve sulu ve çıtır müstahzarların tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Hem bütün hem de doğranmış sebzeleri kullanın. Tüm tariflerin hazırlanması kolaydır, böylece herkes bunları yapabilir. Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, keskinlikleri ve acılarıyla öne çıkan Gürcü yeşil domateslerini tercih ediyor. "Yedi Çiçekli Çiçek" veya "Zümrüt" gibi diğer tariflerin tadı daha hassastır ve herhangi bir yemekle birleştirilebilir.