Tütünü evde saklamanın en güvenilir yolları

Kendi kendine büyüyen ve kurutulmuş tütün Tadı ve aroması açısından mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Büyük ölçekli üretimde, ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmasını önlemek için tütün yaprakları sıklıkla kimyasal maddelerle işlenir. Bu kimyasallar yanma işlemi sırasında toksin ve kanserojen madde açığa çıkardıkları için ürünlerin tat ve aromasını etkilemekte ve sağlık sorunlarına neden olmaktadır.

Ev yapımı tütün bu açıdan daha az tehlikelidir ancak zamanla bozulabilir. Yıllarca doğal tat ve aromanın keyfini çıkarabilmeniz için tütün stoğunuzu nasıl saklayacağınızı öğrenin.

Evde tütün saklama koşulları

Tütün ham maddeleri ile depolama öncesi yapılan manipülasyonlara bağlı olarak yapraklarda çeşitli değişiklikler meydana gelecektir. Yapraklar fermantasyondan sonra saklanırsa ne kadar uzun süre beklerse içlerinde o kadar fazla nikotin ve aromatik madde birikecektir.

Referans. Fermantasyon bitki hücrelerindeki enzimlerin etkisi altında meydana gelen bitkilerin kimyasal bileşimini değiştirme işlemidir. Aynı zamanda nişastalı ve proteinli maddelerin miktarı azalıp esansiyel, reçineli ve aktif azotlu maddelerin miktarı artar ve bitki hücrelerinden nikotin salınır. Fermente tütün, kurutulmuş tütünden daha güçlüdür.

Tütün basitçe kurutulduysa, depolama sırasında yapraklar daha kırılgan hale gelir ve aynı zamanda yavaş bir fermantasyon süreci meydana gelir.

Tütün suşisinin saklama koşulları için gereklilikler:

1. Hava nemi %15-30. Nem oranı %15'in altına düştüğünde yapraklar kurur, kırılganlaşır, elastikiyetini kaybeder ve ufalanarak tütün tozuna dönüşür. Nem %30'un üzerinde olduğunda, hammaddeler küf ve diğer patojenik mikroorganizmalarla enfekte olabilir. Küflü hammaddeler daha fazla kullanım için kullanılamaz ve atılır. Patojenik mikroorganizmaların içeriği açısından nispeten temiz olan odalarda yüksek nemde hücre içi fermantasyon süreci hızlanır. Konut binalarında hava nemi kışın %30 ila %45, sıcak mevsimlerde %30 ila %60 arasında değişir, bu nedenle depolama için kuru odalar seçilir.
2. Sıcaklık 15-20°C. 15°C'nin altındaki sıcaklıklarda ham madde havadaki yoğuşmayı emmeye başlar, bu da tütünün nem içeriğini artırır ve küf kontaminasyonu riskini artırır. 25°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda hammaddeler aşırı kurur, elastikiyeti ve kalitesi düşer.
3. Doğal güneş ışığı eksikliği. Ultraviyole ışınlarının etkisi altında nikotin ve diğer karmaşık organik bileşikler yapıyı oksitler ve değiştirir. Bu, sağlığa zararlı olabilecek bilinmeyen bileşenler üretir.
4. Temiz hava akışının kısıtlanması. Hava akışı ne kadar büyük olursa, depolama odasının atmosferine o kadar fazla oksijen girerken, hammaddelerdeki yıkıcı oksidatif süreçler yoğunlaşır.
5. Yakınlarda başka kurutulmuş bitkilerin olmaması. Diğer bitkilerden gelen toz içeren parçacıklar depolanan yaprakların üzerine yerleşerek koku ve tatlarını değiştirebilir. Tütün kendisi de tozuyla diğer hazırlanmış şifalı bitkileri ve baharatları bozabilir.
6. Zararlılara erişim yok. Böcekler, güveler ve tatarcık larvaları kuru bitki materyalleriyle beslenerek uzun süre yaşayabilir ve üreyebilir, bu nedenle saklama kapları hava geçirmez kapaklarla seçilir.
7. Kuru yapraklarla temas eden yüzeylerde toz ve kir olmaması. Toz ve çamur parçacıkları, tütün hammaddeleri üzerinde çoğalmaya ve onu enfekte etmeye başlayabilen patojenik mikroorganizmaların kaynağıdır. Kurutucu ile direkt temas eden malzemeler dezenfekte edilmektedir.

Ek olarak, hücrelerin atmosferik oksijenle temas alanı doğranmış hammaddelerinkinden daha küçük olduğundan, bütün yapraklar ezilmiş olanlardan daha uzun süre saklanır.

Depolama için yer ve konteyner seçimi

Tütün ürünlerini saklama gerekliliklerine uymak için, yalnızca yapay aydınlatmanın, düşük nemin ve ısıtma cihazlarının bulunmayacağı bir oda seçin. En iyi seçim bir depo veya çatı katı bölmesi olacaktır. Tesisin kaplaması vernik, boya veya seramikten seçilir. İşlenmemiş ahşap, böcek zararlılarının kaynağıdır.

Ancak evde, yalnızca tütün stoklarını depolamak için bir odanın tamamını tahsis etmek zordur, bu nedenle tütünün uzun süre bozulmayacağı ve havayla ve çevredeki nesnelerle temas etmeyeceği kapları seçerler.

Kuru tütün depolamak için kaplar:

1. Karton kutular. Işığın içeri girmesini engelleyecekler ancak ham maddeleri nemden, sıcaklık değişikliklerinden, haşerelerden, tozdan ve küften korumayacaklar.
2. Tahta kutular. Özellikleri karton kutulara benzer.
3. Kumaş çantalar. İç mekanda güzel bir ambiyans yaratırlar ancak hammadde güvenliğini olumsuz yönde etkileyen çevresel faktörlere karşı koruma sağlamazlar. Hızlı kullanım için tütün porsiyonlarını küçük kumaş torbalarda saklayabilirsiniz.
4. Plastik poşetler. Kapalı bir torba, depolanan hammaddeler ve patojen mikroorganizmalar için bir "sera etkisi" yaratır, mikrofloranın büyümesi için bir sera yaratacaktır, dolayısıyla böyle bir kaptaki suşi daha hızlı bozulur. Ancak mağazalarda hava emişli, ağzı kapalı poşetler bulabilirsiniz; bu tür vakumlu ambalajlar, özellikle boşluklu vakum poşetleri ışıktan korumak için ahşap veya karton kutulara yerleştirilirse tütünü uzun süre koruyacaktır.
5. Cam kavanozlar. Cam, neme, haşerelere, toza ve mikroorganizmalara karşı güvenilir bir koruyucudur ancak cam kap ve kavanozların kapağına dikkat etmelisiniz. Sıradan bir kauçuk veya plastik vidalı kapak küf ve diğer patojenleri dışarıda tutmayacaktır. En iyi seçim, ham maddeleri saklamadan önce sterilize edilebilen, öğütülmüş veya kauçuk kaplı cam kapaklı kavanozlar olacaktır. Koyu cam kavanozlar tütünü ışıktan korur ve şeffaf cam kaplar karton kutulara yerleştirilebilir veya üstüne opak kağıt veya film ile kaplanabilir.
6. Kutular. En iyi seçim, lastik contalı, sıkı kapanan kapaklı kavanozlar olacaktır. Işıktan, nemden ve zararlılardan güvenilir bir şekilde korurlar. Bu tür kapların tek dezavantajı pas oluşma riskidir. Pastaki metal oksitlerle temas, ham maddedeki oksidasyon süreçlerini artıracak ve tütünün kalitesini düşürecektir. Bu nedenle, depolama için, görünür metal korozyon belirtileri olmayan, koruyucu kaplamada çentik veya talaş olmayan teneke kaplar seçilir.

Tütün çeşitli kaplarda saklanmak üzere paketlenebilir. Depolama sırasında oluşabilecek olumsuz çevre koşullarına göre ambalaj malzemeleri bir araya getirilerek.Bez, plastik ve cam kaplar ayrıca daha büyük hacimli karton ve ahşap kaplara katlanabilir.

Fermente tütünün saklanmasının özellikleri

Fermente tütün, ezilmiş yapraklar halinde toplu olarak depolanır veya briketler halinde preslenir. Fermente edilmemiş tütünün aksine, özelliği, hammaddelerde sabit bir nem seviyesinin sıkı bir şekilde muhafaza edilmesidir. Bu nedenle saklama kapları, lastik contalı, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapakla seçilir.

Tütün kuruysa, kaba su veya aromatik alkol (konyak, viski, aromatik bitki tentürü) ile nemlendirilmiş bir sünger yerleştirin. Böylece hem depolama hatalarını düzeltmiş olursunuz, hem de tütün yapraklarına lezzet katmış olursunuz. Bu durumda, daha hava geçirmez kapaklı bir kap seçerek kabı değiştirmek daha iyidir.

Kabın sızdırmazlığı, kabın içine su dökülüp kapatılıp ters çevrilerek ve 24 saat bu konumda bırakılarak kontrol edilebilir. Daha sonra kaptaki sıvı miktarının ne kadar değiştiğini ölçün. Su dışarı sızıyorsa kap hava geçirmez değildir.

Fermente edilmemiş tütün hammaddelerinin depolanmasının özellikleri

Kuru tütün hem ezilmiş hem de bütün halde depolanır. Hazırlanan tütünün gelecekte sigara içmek için değil böcek ilacı olarak kullanılması planlanıyorsa, kaplar olmadan asılı demetler halinde saklanabilir.

Sigara tütünü düşük nemde saklanır - sigara hammaddesi ne kadar kuru olursa kağıtta o kadar iyi yanar. Pipo tütünü %50 nem oranında saklanır, hammaddenin kalitesini korumak için periyodik olarak yenilenen konteynere nemlendiricili bir sünger yerleştirilir.

Kesilmiş tütün bütün yapraklar kadar iyi saklanmaz. Nikotinin atmosferik oksijen tarafından oksidasyonu nedeniyle, bu nedenle büyük miktarda rezervle yalnızca fermantasyon ve kullanımdan önce ezilir.

Tütün tohumlarının saklanması

Tohum depolamanın temel şartı çimlenmenin korunmasıdır. Depolama tavsiyelerine uyulduğu takdirde tohumlar 15 yıla kadar canlı kalır.

Tohum saklama koşulları:

1. Kapalı olan ve nemin, haşerelerin veya güneş ışığının geçmesine izin vermeyen kapları seçin. Plastik kilitli torbalar uygundur ve daha sonra ışık geçirmeyen bir torbaya veya kutuya yerleştirilir.
2. Her altı ayda bir, tohumlar küf oluşumu veya haşere istilası açısından kontrol edilir. Bozulan tohumlar atılır.
3. Sıcaklık ve nem koşulları tütün yapraklarının depolanmasına benzer.
4. Solanaceae familyasının tüm bitkileri gibi tütün tohumları da zehirlidir, bu nedenle hem tütünün kendisi hem de tohumları çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği bir yerde saklanır.

Tütün bahçıvanları, çimlenmeyi daha uzun süre korumak için tohumların dondurucuda saklanmasını tavsiye eder, ancak çimlenmeden önce, embriyoların uyanması için tohumların 1,5-3 ay donmadan dinlenmesine izin verilir.

Uygunsuz depolama nedeniyle tütünün zarar görmesi

Bozulmuş tütünde ham maddenin tat ve aroma nitelikleri değişmekle birlikte sağlığa ciddi zararlar verebilecek toksik maddelerin oluşması da muhtemeldir.

Tütün suşi bozulma türleri:

• kalıba dökmek;
• çürümenin görünümü;
• hammaddelerin bebek bezi döküntüsü;
• haşere istilası;
• hammaddelerin aşırı kurutulması ve ufalanması;
• Tütündeki kimyasalların oksidasyonu, dışarıdan bakıldığında bu tür değişiklikler fark edilmeyebilir.

Hammaddelerin zarar görmesi riskini azaltmak için suşinin altı ayda bir kontrol edilmesi gerekir. Zararlıların bulaştığı çürük, küflü ve çürümüş tütünler çöpe atılır.Kurutulmuş tütün, bir sprey şişesinden su veya aromatik sıvı püskürtülerek nemlendirilebilir. Islatılan tütün henüz bozulmamışsa kurutucuda kurutularak tekrar depolanır.

Tütünde bozulma belirtileri:

1. Doğal olmayan renk: siyah veya açık kaplama, açık veya koyu lekeler.
2. Hammaddelerde böceklerin varlığı: solucanlar, larvalar, böcekler, böcekler, tatarcıklar.
3. Hoş olmayan koku: küflü veya çürük.
4. İğrenç acılık ile doğal olmayan tat.
5. Yaprak esnekliğinin kaybı, hafif bir baskıyla toz haline gelmesi.
6. Kabın dibinde ıslak kırıntıların oluşması: Bu tür kırıntılar, yapraklar nemliyse veya böcek zararlılarının varlığında ortaya çıkar.

Hammaddelerdeki kimyasal değişiklikleri takip etmek daha zordur. Depolama sırasında herhangi bir atipik koku görülmesi veya tütün kokusunun tamamen kaybolması, dolaylı olarak ham maddenin oksidasyonuna ve bozulmasına işaret eder.

Ham tütünün raf ömrü

Depolama koşulları karşılanırsa, bütün kurutulmuş tütün yaprakları beş yıl boyunca, ezilmiş halde ise iki yıl süreyle saklanır. Fermantasyondan sonra tütün bir yıl saklanabilir.

Tütün tohumları 15 yıla kadar saklanabilir.

Ayrıca okuyun:

En popüler tütün çeşidi Virginia'dır.

Küba purolarını sevenler için hoş kokulu ve lezzetli Havana tütünü.

En iyi aromatik tütün çeşitlerinden biri Dubek'tir.

Çözüm

Tütünün evde saklanması, sıcaklık koşullarının korunmasını ve hava nemini sabit tutmayı gerektirir. Tütünün küflenmesini ve çürümesini önlemek için saklama kapları dezenfekte veya sterilize edilir.

Genellikle çeşitli kap türleri kullanılır: Yapraklar cam veya metalle kapatılmış kaplara yerleştirilir ve bunlar daha sonra ahşap veya karton kutulara yerleştirilir.Hemen kullanılmak üzere tütün porsiyonları kumaş torbalarda saklanabilir. Tütün tohumları, çimlenmeyi sürdürmek için düşük sıcaklıkta plastik kilitli torbalarda saklanır.