Patates nedir ve hangi aileye aittir, fotoğraflı tam açıklama

Dünyada patatesi denemeyen yoktur. Bazıları için temel gıda, bazıları için ise ekstra kalori kaynağıdır. Patates beslenmemize aşinadır ancak bitkinin kendisi, bileşimi ve kökeni, vücuda yararları ve zararları hakkında ne kadar bilgi sahibiyiz? Bu konuyu daha detaylı konuşalım.

Patates nedir: açıklama

Patates tüm yıl boyunca besleyen, iyileştiren ve su veren muhteşem bir sebzedir:

• Patates yemeklerini hazırlamanın bilinen 3.000'den fazla yolu vardır;
• geleneksel ve halk hekimliğinde kullanılır;
• etil alkol üretiminde hammadde olarak kullanılır.

Patates yumruları bir vitamin deposudur. Kök sebze, suya, nişastaya (yaklaşık %20), proteinlere, yağlara ek olarak potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, büyük miktarlarda C, B1, B2, B6 vitaminleri ve malik, folik, sitrik asitler içerir. .

Kalp, damarlar ve sinir sistemine faydalı olan potasyumun en yüksek içeriği kabukta ve kabuğun altındaki posada bulunur. Bu mikro elementi korumak için beslenme uzmanları, patateslerin ceketlerinde, yani bütün olarak soyulmadan pişirilmesini tavsiye ediyor. Haşlanmış veya fırınlanmış patatesler maksimum besin değerini korur.

C vitamini içeriği bakımından patates portakala eşdeğerdir - 200 g yumru kök günlük gereksinimi içerir.

Referans. Patatesin Avrupa'ya yayılmasından sonra iskorbüt salgınları durdu; sebzeyi yemek günlük askorbik asit dozunun yarısını kapsıyordu.

Patateslerin iyileştirici özellikleri resmi olarak tanınmaktadır. Bitki sürgünü ekstraktı, antiviral ve immünomodülatör ilaçların, mide ülserlerinin tedavisi için yara iyileştirici ajanların ve cilt ve mukoza zarlarının bulaşıcı viral hastalıklarının üretiminde kullanılır. Ayrıca patateslerden etil alkol elde ediliyor, dezenfektan özelliğini belki de herkes biliyor.

Geleneksel tıp, soğuk algınlığı, gastrointestinal sistem hastalıkları, eklemler, cilt hastalıkları ve yanıkları tedavi etmek için patatesin faydalı özelliklerini uzun zamandır kullanmıştır. Kullanım yöntemleri farklıdır: infüzyonlar, tentürler, inhalasyonlar, tozlar, kaynatma, kompresler.

Referans. Taze sıkılmış patates suyunun gastrit, anemi, hipertansiyon, ateroskleroz, rahim miyomları ve şeker hastalığı gibi yüzlerce hastalığa şifa olduğu söyleniyor.

Botanik özellikler

Güney Amerika'da doğal şartlarda çok yıllık bir bitki olup, Avrupa ve Rusya'da tarımda tek yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir.

Patates kovanının yüksekliği 30-80 cm'dir, bazı durumlarda 1,5 m'ye ulaşabilir.

Çalılar 3-7 gövdeden oluşur. Gelişimin başlangıcında gövdeler çıplak, nervürlü veya yuvarlaktır, diktir; çalı büyüdükçe dallanma kabiliyetine sahiptirler.

Sapın yeraltı kısmı, üst kısımlarında yumruların oluştuğu uzun sürgünler (stolonlar) üretir. Stolonları köklerden ayırt etmek kolaydır - daha kalın ve daha açık renklidirler. Stolonların uzunluğu, patates fidanı yuvasının boyutunu - dağınık veya kompakt - belirleyecektir.

Fideler basit yapraklara sahipken, olgun bitkiler karmaşık tüylü yapraklara sahiptir. Yapraklar, merkezi bir yaprak sapı ve birkaç çift yan lobdan oluşan ve her zaman tek bir yaprak lobunda biten, gövde üzerinde spiral olarak düzenlenmiştir. Yaprak sapının gövde ile birleştiği yerde stipüller vardır.Bitki çiçek açtıktan, meyve verdikten ve yumru köklerini oluşturduktan sonra yapraklar ölür.

Sap ve yaprakların rengi açık yeşilden koyu yeşile kadar değişir. Antosiyanin pigmentasyonu mümkündür - toprağın türüne ve çeşidine bağlı olarak üst kısımlar renk değiştirerek mor veya kırmızımsı bir renk alabilir.

Sapın tepesinde bulunan çiçek salkımına-buklelerde iki ila on çiçek toplanır. Yapraklar beyaz, soluk pembe veya mor renktedir ve beş yapraklı bir korolla halinde toplanır. Daha sonra çiçeklerin yerine meyveler olgunlaşır - yeşil domatese benzer, küçük tohumlu 2 cm çapında meyveler. Sonbaharda olgunlaşarak hoş bir çilek kokusu alırlar ancak zehirli oldukları için yiyecek olarak yenmezler.

Dikkat! Patatesin toprak üstü kısımları (yapraklar, saplar, meyveler, yeşil yumrular), tüketildiğinde insanlar ve hayvanlar için tehlikeli olan zehirli bir bitki maddesi olan solanin içerir.

İki tür patates kök sistemi vardır:

• tohumlardan yetiştirilenlerde - merkezi bir kök ve çok sayıda küçük kök süreci olan bir ana kök;
• bir yumrudan yetiştirilenlerde liflidir ve bireysel gövdelerin kök sistemlerinden oluşur: filiz, gövdeye yakın ve stolon.

Bitki tohumlarla (yeni çeşitlerin yetiştirilmesi için) ve vejetatif olarak (yumru veya filizlenmiş filizlerin bölünmesiyle) çoğaltılır. Yumrudan yetiştirilen bir bitki ilk yılda ürün verir.

Hammaddelerin özellikleri

Temel gıdalar arasında patates, buğday, mısır ve pirincin ardından dördüncü sırada yer alıyor.

Yumrular sadece gıdaya uygun değildir; mahsulün önemli bir kısmı nişasta, etil alkol, glikoz ve hayvan yeminin hazırlanmasında teknik hammadde olarak kullanılır.

Patatesler fazla çaba harcamadan bol miktarda hasat sağlar ve farklı iklim koşullarına kolayca uyum sağlar.

Birçok kişi yumru kökün patatesin meyvesi olduğuna inanır. Aslında bu, bitkinin gelişimi için gerekli olan nişasta, şeker ve diğer maddelerin biriktiği değiştirilmiş bir sürgündür. Bu yumruların yüksek besin değerini açıklar. Gerçek meyveler, daha önce de belirtildiği gibi, sapın toprak üstü kısmında yetişir ve zehirlidir.

Patates yumruları ilk çiçek tomurcuklarının ortaya çıkmasıyla oluşmaya başlar.

Yumruların şekli ve rengi, çeşitliliğe, toprağın türüne ve iklimsel büyüme koşullarına bağlıdır:

• üç ana şekil türü - yuvarlak, oval, uzun;
• kabuk ve hamur renkleri - beyaz, pembe, mor, kırmızı, sarı.

Yumruların derisi yoğun, pürüzsüz veya pürüzlüdür. Yüzeyde ocelli (yeni sürgünlere dönüşen tomurcuklar) ve mercimek açıkça görülebilir - bitkinin "nefes aldığı" küçük siyah noktalar.

Patates açık alanda ve seralarda yetiştirilmektedir. Toprağın üst tabakasının +8...+10°C'ye kadar ısındığı ve hava sıcaklığının +20°C civarında olduğu dönemde ekim yapılır.

Bitki ışığı sever, toprak bileşimi konusunda çok talepkar değildir, ancak en yüksek verimi hafif ve orta tınlılarda üretir. Su ihtiyacı ortalamadır, patatesler kısa kuraklıkları iyi tolere eder, ancak çiçeklenme döneminde büyük miktarda nem zengin bir hasada katkıda bulunur.

Fotoğrafta patates var.

Hangi aileye ait?

Solanum tuberosum L. çok yıllık otsu bir yumru bitkisidir. Patates (biber, patlıcan ve domates gibi) Solanaceae familyasına aittir. Patatesin bir diğer adı da yumrulu itüzümüdür.

Sistematik patates grubu:

• alan: Ökaryotlar;
• krallık: Bitkiler;
• bölüm: Kapalı tohumlular;
• sınıf: Dikotiledonlar;
• takım: Solanaceae;
• aile: Solanaceae;
• cins: Nightshade;
• türü: Patates.

2300'den fazla gece gölgesi var bitki türleri, bunların arasında sadece otlar ve çalılar değil aynı zamanda ağaçlar da vardır. Solanaceae ortak bir özellik ile birleşiyor: beş kaynaşmış yapraktan oluşan pynopetal korolla. Meyveler kapsüller veya meyvelerdir.

Gece gölgeleri arasında hoş kokulu, hoş kokulu pek çok süs bitkisi bulunmaktadır. tütün Ve petunyave insanların yiyecek olarak kullandığı pek çok türün yanı sıra: patates, domates, patlıcan, acı ve tatlı biber biber, kavun armut, physalis.

Referans. Patates ve domates süs bitkisi olarak Avrupa'ya getirildi.

Patates ve domatesin bir melezi var - domates - bir çalının üzerinde patates yumruları ve domatesleri olan mucize bir bitki. İngiliz bilim adamlarının geliştirdiği TomTato, bir çalıdan yaklaşık 500 domates almanızı sağlar Kiraz ve birkaç kilogram beyaz patates yumruları.

yabani patates

Hala Güney Amerika'da bulunur. Ceviz büyüklüğünde topaklı, acı yumruları vardır. Perulu Kızılderililer yabani patatesleri yenilebilir hale getirmenin bir yolunu buldular. Bir süre sonra patates Latin Amerika halklarının ana yemeği haline geldi. Her Perulu aile, miras yoluyla harika bir bitkinin seçimi hakkında bilgi aktararak kendi patates çeşidini yetiştirdi.

Avrupa'ya 400 yıldan fazla bir süre önce gelen patates, uzun süredir zehirli bir bitki olarak görülüyordu. Sebze ancak 18. yüzyılda yaygınlaştı ve birçok insan için temel gıda haline geldi.

Referans. Garip bitkinin ilk tanımını İspanyol tarihçi ve fetihçi Cieza de Leon yaptı: “... yer mantarı gibi Papas diyorlar, kaynatıldıktan sonra içi haşlanmış kestane kadar yumuşak oluyor; ne kabuğu ne de çekirdeği var, sadece yer mantarlarının sahip olduğu şey var çünkü o da onlar gibi yeraltında oluşuyor.”

O zamandan beri yetiştiriciler patateslerin verimini ve besin değerini arttırmak için sürekli olarak tat üzerinde çalışıyorlar. Modern patates çeşitleri verim ve büyüklük bakımından vahşi atalarından çok farklıdır ve bir çalıdan 2 kg'a kadar yumru kök verir.

Yabani patateslerin özellikleri

Yabani patates çeşitlerinin çoğu, 18. yüzyıldan bu yana değişmeden yetiştiriliyor ve türlerin saflığını korumak için tohumlarla çoğaltılıyor. Yabani patatesler düşük verimlilik, geç olgunlaşma ile karakterize edilir ve özel çiftliklerde yetiştirilir. El emeğinin kullanılması nedeniyle yabani patateslerin fiyatı önemli ölçüde daha yüksektir.

Yer çalısının görünümü, sapların, yaprakların ve çiçeklerin rengi yabani patatesin çeşidine bağlıdır. Kök sistemi liflidir, az sayıda stolon ve küçük yumrulu yumrular vardır.

Yabani sebze çeşitleri

Ancak son zamanlarda iki yüz yıldır seleksiyona tabi tutulmayan yabani patates çeşitleri yaygınlaşmaya başladı. Yabani patates yumrularının olağandışı tadı gurmeler tarafından takdir edilmektedir.

Yabani Patates Anya

Rusça başlığı: Vahşi Beyaz, Anna'nın Parmakları. Yaklaşık işaret parmağı büyüklüğünde uzun, topaklı yumrulara sahip, pembemsi bej kabuklu ve beyaz, mumsu etli patates. Tadı fındıksı.

Pembe Köknar Elması

Köknar elması, pembe kabuklu ve kremsi bej etli, uzun, oldukça yumrulu yumrulara sahip yabani bir patatestir. Tadı biraz cevizlidir.

Belle de Fontenay

Sarı kabuklu ve sarı, yoğun, mumsu hamurlu, küçük, pürüzsüz yumrulara sahip Fransız patatesleri.

Vitelotte

Rus adı - Vahşi Siyah. Yoğun koyu mor, neredeyse siyah renkli ve mor hamurlu, dikdörtgen, oldukça yumrulu yumrularla. Fındıksı bir tada ve tatlı bir kestane kokusuna sahiptir.

Pişirildiğinde rengi değişmez, kuvvetli bir şekilde yumuşar ve zengin leylak renginde bir püreye dönüşür. Tüm renkli patates çeşitleri gibi güçlü antioksidan özelliğe sahiptir.

Özet

Uzatılmış, oldukça yumrulu yumrulara sahip en eski çeşittir; derisi kahverengidir, küçük koyu kahverengi "çiller" ve derin gözlere sahiptir. Meyve eti yoğun ve kremsi beyazdır. Hafif tatlı, kavrulmuş kestane notalarıyla tadın.

Çözüm

Patates olmasaydı insanlık tarihinin ne yönde gelişeceğini kim bilebilir? Patates sadece tüm yıl boyunca bulunabilen lezzetli ve sağlıklı bir gıda değil, aynı zamanda ilaç ve yem bitkisidir.