Beyaz soğanı ne için kullanabilirsiniz?

Gümüş veya beyaz soğan, normal soğana göre daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Özellikle Avrupa ülkelerinde popülerdir. Orada taze salatalar ve soğan çorbaları hazırlamak için kullanılır. Ülkemizde bu çeşitlilik, öncelikle kısa raf ömrü nedeniyle tüketicilerin ve bahçıvanların evrensel sevgisini henüz kazanmayı başaramamıştır. Ancak son yıllarda trend değişiyor ve bu sebze mağaza raflarında giderek daha fazla yer alıyor.

Yazımızda beyaz soğanın faydalarından, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanımından bahsedecek, sıradan sarı soğanlardan farklarını öğreneceğiz.

Beyaz soğanın kökeni ve özellikleri

Beyaz soğan, Allium familyasının (Alliaceae) Allium cinsinin bir türü olan çok yıllık bir bitkidir.. Vahşi doğada neredeyse hiç bulunmaz; çiftliklerde ve endüstriyel ölçekte yetiştirilir.

Soğan ekimi yaklaşık 4 bin yıl önce Asya'da, modern Afganistan ve İran topraklarında başladı. Soğan eski Hindistan, Mısır ve Yunanistan'da yetiştiriliyordu. Tıbbi ve büyülü özellikleri ona reçete edildi.

Referans. Antik Roma'da lejyonerler soğanın cesaret, enerji ve güç verdiğine inandıkları için yemeklerine bol miktarda soğan koyarlardı.

X-XII yüzyıllarda. Beyaz soğan İspanya, Portekiz ve Fransa'da halkın günlük beslenmesinin bir parçasıydı. Modern Rusya topraklarında ürün 12.-13. Yüzyıllarda ortaya çıktı, birçok tahıl, et, balık ve sebze yemeğine eklenmeye başlandı.

Beyaz soğan soğanları pürüzsüz, yuvarlak bir şekle sahiptir. Bir tarafta kökleri olan düz bir dip, diğer tarafta ise uzun bir kuyruk vardır. Bu şekil, soğanı elinizle kavrayarak kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırır.

Kuru ölçekler neredeyse görünmez açık yeşilimsi damarlı beyaz tenli bir arka planın önünde.

Tatlı tat, zengin aroma, keskinlik ve keskinlik zayıftır.

Bu tür soğanın ana dezavantajları:

• hastalıklara ve sıcaklık değişimlerine karşı düşük direnç;
• kısa raf ömrü (3-6 ay);
• Toprak verimliliğine ilişkin talepler.

Diğer türlerden farklılıklar

Beyaz soğan diğer türlerden öncelikle görünüş olarak farklıdır:

• ampulün boyutu sarı olandan daha büyüktür;
• kabuğun rengi gümüşi beyazdır (normal soğanlar için sarı, kırmızılar için mor);
• aroma daha belirgindir;
• yapı - daha yumuşak;
• tadı çok daha tatlı ve daha hassastır, keskin bir acılık yoktur.

Beyaz ampuller daha fazla demir tuzu, uçucu yağ ve şeker içerir normal bir yay ile karşılaştırıldığında. Kırmızı ve sarıya göre raf ömrü daha kısadır.

Beyaz soğan çoğunlukla taze olarak kullanılır. sebze salataları hazırlamak için.

Referans. Fransızlar bunu peynirli krutonlu ünlü soğan çorbasını hazırlamak için kullanıyor.

Kimyasal bileşim

Tabloda beyaz soğanın tüm vitamin ve mineralleri gösterilmektedir.

Gerekli amino asitler:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• izolösin;
• lösin;
• lizin;
• metiyonin;
• metiyonin;
• treonin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Gerekli amino asitler:

• alanin;
• aspartik asit;
• glisin;
• glutamik asit;
• prolin;
• serin;
• tirozin;
• sistein.

Beyaz soğanda çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6 içerir.

Sitedeki ilginç şeyler:

Çocuklar ve yetişkinler için soğan suyu burun damlaları

Kellik tedavisi için soğan saç maskeleri

KBZHU

Besin değeri Beyaz soğan:

• kalori içeriği - 42,63 kcal;
• proteinler - 1,1 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 9,34 g;
• lif - 1,7 g;
• su - 89 gr.

Faydalı özellikler

Beyaz soğanın vücuda faydaları:

• ARVI ve influenzanın önlenmesi ve tedavisi;
• apse ve cerahatli yaraların, yanıkların, apselerin, çıbanların, likenlerin, nasırların iyileşmesi;
• tonik, bakteri yok edici ve antioksidan etkiler;
• kardiyovasküler sistem patolojilerinin önlenmesi;
• sivrisinek, tatarcık, arı, eşekarısı, karınca ısırıklarından sonra kaşıntı ve tahrişin giderilmesi;
• kan saflaştırma;
• bağırsak fonksiyonunun normalleşmesi;
• su-tuz dengesinin normalleştirilmesi;
• yağ bezlerinin düzenlenmesi;
• saç köklerinin güçlendirilmesi.

Kadınlar için

Beyaz soğan hormonal dengeden sorumlu olan B9 vitamini kaynağıdır.. Askorbik asit (C vitamini), cildin elastikiyetini ve saç ve tırnakların güzelliğini korumak için gerekli olan kolajen sentezini normalleştirir.

Beyaz soğanın düzenli tüketimi Sindirim fonksiyonunu iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybını teşvik eder.

Ürünün bileşimi Adet ağrısını azaltmaya, meme kanserine karşı korumaya yardımcı olur, üreme sisteminin sağlığı.

Erkekler için

Beyaz soğan, bir erkeğin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve üreme fonksiyonunu iyileştirir. Onun prostat adenomunu tedavi etmek, toksinleri uzaklaştırmak, kan damarlarını temizlemek ve güçlendirmek için kullanılır, idrar yaparken ağrı ve rahatsızlıktan kurtulmak.

En iyi beyaz soğan çeşitleri

Tablo en iyi beş çeşidin özelliklerini göstermektedir Beyaz soğan.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Geleneksel olarak beyaz soğan setlerden yetiştirilir ve yetiştirme sezonunun üçüncü yılında hasat edilir.. Bununla birlikte, modern ıslahın başarıları sayesinde, fide yoluyla yıllık ekime yönelik çeşitler ortaya çıkmıştır.

Bahçenin güney tarafındaki güneşli alan beyaz soğan yetiştirmek için en uygunudur. taslaklar olmadan. Yataklar daha önce kabak, kabak ve patatesin yetiştirildiği yerde bulunuyor. Toprak gevşek ve besleyici olmalıdır. Nötr pH'a (6-7) sahip kumlu veya tınlı topraklar uygundur.

Beyaz soğan fideleri için yataklar sonbaharda hazırlanır: derinlemesine sürün ve potasyum ve fosforla gübreleyin. İlkbaharda humus veya odun külü serpilir ve zemin tırmıkla hafifçe gevşetilir. Bölgede oluklar oluşturularak temiz su ile bol miktarda sulanır.

Fideler akşamları sıcak havalarda ekilir. 5-10 cm aralıklarla ve 30 cm sıra arası ile.

Uzun kökler ikiye bölünür, tüyler kesilerek üçte ikisi bırakılır.

İniş tarihleri

Beyaz soğan tohumlarının toprağa ekim aşamasına kadar tam gelişimi için iki aya ihtiyacı vardır.. Bahçıvanlar bu gerçeği dikkate alarak ekim zamanlamasını belirler. En iyi dönem Şubat ayının ikinci ve üçüncü on günüdür. Fideler nisan ortasında ekilir.

Ekimde geç kalmamak önemlidiraksi takdirde fideler açık toprağa nakledildikten sonra zayıflayacak ve hastalanacaktır. Ekim çok erken olsa bile bu durum gerçekleşebilir.

Beyaz soğan setleri mart ayının sonundan nisan ayının sonuna kadar ekilir.. Seçilen tohumlar +45°C sıcaklıkta 7 saat ısıtılır. Bu, çiçek okunun erken salınmasını önler.

Ekimden önce setler ıslatılır % 1'lik bir potasyum permanganat çözeltisinde veya Fitosporin içinde.

Bakım

Beyaz soğan bakımı için kurallar:

• yabani otların büyüdükçe ayıklanması - büyüme mevsiminin başında dar bir çapa ile, ampuller elle boyuta ulaştığında;
• yeraltı kısmının daha iyi havalandırılması için her sulamadan sonra toprak kabuğunun gevşetilmesi;
• tüylerin büyüdüğü dönemde ve daha sonra toprağın üst tabakası kurudukça suyun ayakta kalması için sık ve bol sulama;
• potasyum ve fosfor ile gübreleme.

Gübre uygulama kuralları:

• Ekimden 14 gün sonra - kökte 10 litre suya 25 g üre;
• İlk beslemeden 14 gün sonra - kökte 10 litre suya 25 g süperfosfat ve 10 g potasyum tuzu.

Halk hekimliğinde kullanın

Beyaz soğan, hafif etkisi nedeniyle halk hekimliğinde diğer çeşitlere göre daha az kullanılır. vücutta. Kırmızı soğanın büyük bir etkisi vardır ve eklemleri, soğuk algınlığını ve bağırsak sorunlarını tedavi etmek için kullanılır. Sarı soğan en sıcak ve en sağlıklı olanıdır.Yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılır.

Solucanları gidermek için soğan tentürü kullanılır: Orta boy bir soğanı soyun, ince rende üzerine rendeleyin, 200 ml temiz soğuk su ekleyin, 12 saat bekletin. Ürün 4-5 gün boyunca 100 ml aç karnına alınır.

Şişliği gidermek için İki orta boy soğanı ince ince doğrayın, üzerine 1 çay kaşığı serpin. toz şeker ve 24 saat buzdolabında saklayın. Daha sonra suyunu tülbentten sıkın ve 2 yemek kaşığı alın. l. 5 gün boyunca yemeklerden 30 dakika önce günde üç kez.

Nasır ve mısırlardan kurtulmak için, tereyağı bazlı bir macun hazırlayın: Orta boy bir soğanı fırında kabuğunda pişirin, çatalla ezerek macun haline getirin ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tereyağı. Karışım nasırın üzerine uygulanır ve gazlı bezle örtülür. Ürün sorun tamamen ortadan kalkana kadar kullanılır.

Soğuk algınlığı tedavisi için bir soğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Bal Karışım 3-4 saat buzdolabında bekletilir. Serbest bırakılan şurup 1 yemek kaşığı alınır. l. öğün aralarında günde üç kez.

Prostat adenomunu tedavi etmek için bir infüzyon kullanılır: 200 gr doğranmış soğan, 500 ml sek beyaz şarap dökün, karanlık bir yerde iki hafta bekletin. Daha sonra infüzyon süzülür ve 2 yemek kaşığı alınır. l. Günde üç kez, yemeklerden 30 dakika sonra. Tedavi süresi 10 gün ara ile üç haftadır.

Kepek ve yağlı seboreden kurtulmak için Taze sıkılmış meyve suyu ve konyak kullanın. Bileşenler 5:1 oranında karıştırılır. Sıvıyı kafa derisine uygulayın ve bir saat sonra yıkayın. Tedavi süresi haftada iki kez bir aydır.

Pürülan yaraları tedavi etmek için bir kompres kullanılır: Soğanın yarısını yağsız kızgın tavaya kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. Soğuduktan sonra ağrılı bölgeye uygulayın ve 5 saat boyunca bir bandaj veya gazlı bezle sabitleyin.Daha sonra kompres yenisiyle değiştirilir.

Ayrıca okuyun:

Pişmiş soğanın tıbbi özellikleri

Soğan tedavisinde etkili halk yöntemleri

Yemek pişirmede kullanın

Beyaz soğan yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. O taze salatalar, mezeler, garnitürler, güveçler, çorbalar, et suları, dolgular hazırlamak için idealdir.

Klasik Fransız tarifi soğan çorbası beyaz soğan kullanımını içerir. Fransız aşçılar, yemeğe yalnızca onun hoş, zengin ve tatlı bir tat verdiğini iddia ediyor. Çorbanın zengin aroması soğan pişirme teknolojisine - sotelemeye dayanmaktadır. Ürün yağda kaynayarak altın rengi ve yumuşaklık kazanır.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:

• beyaz soğan - 1 kg;
• tereyağı - 60 gr;
• sebze, et suyu veya kaynar su - 1 l;
• kekik - 5-7 dal;
• Baget;
• sert Gruyere veya Parmesan peyniri - 200 gr.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve çeyrek veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir tavada tereyağını eritin. Soğanı içine koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Soğanlar karamelize edilmelidir. Her şey yaklaşık 30 dakika sürüyor.
3. Tavaya 250 ml et suyu veya kaynar su dökün. Sıvı kısmen buharlaşana kadar pişirin ve taze kekik ekleyin.
4. Et suyunun başka bir kısmını dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra kalan suyu dökün, kaynatın ve çorbayı orta koyuluğa kadar pişirin.
5. Bageti dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde kızartın.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Çorbayı porsiyonluk ısıya dayanıklı kaselere veya tencerelere dökün. Çorbayı tamamen kaplayana kadar rendelenmiş peynir serpin. Bir dilim baget yerleştirin ve üzerine tekrar peynir serpin.
8. Kapları önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve peynir eriyene kadar bekleyin.
9. Servis yaparken taze kekikle süsleyin.

Depolama Özellikleri

Beyaz soğanın güvenliği depolama ve hasat koşullarına bağlıdır.. Hasattan yaklaşık 30 gün önce sulama tamamen durdurulur. Hasat, ampuller tamamen olgunlaştıktan sonra başlar - tüyün boynu kurur, tüy düşer.

Hasattan sonra soğanlar iyi havalandırılan bir gölgelik altında 10-14 gün kurutulur.daha sonra tasnif edilerek kutularda, ağlarda, karton kutularda ve nefes alabilen kumaş torbalarda saklanır.

Soğan depolamak için en iyi koşullar - hava sıcaklığı -1...+ 4°C olan kuru depolama odası.

Referans. Bu koşulların yaratılması mümkün değilse soğanlar +24°C'ye kadar oda sıcaklığında kuru bir odada saklanır.

Çözüm

4 bin yılı aşkın bir süredir soğan yetiştiriciliği ve kullanımı, insanlar onun faydalı özelliklerini tam olarak incelemeyi ve yemek pişirme ve halk hekimliğinde uygulama bulmayı başardılar. Beyaz soğanın daha hassas ve tatlı bir tadı, belirgin bir aroması vardır ve acılığı yoktur. Ürün çeşitli salatalara, çorbalara dahil edilir ve et ve balıkla birlikte garnitürleri tamamlar.

Beyaz soğan tohum ve setlerle yetiştirilir. Dikimlerin bakımı fazla çaba gerektirmez. Büyüme mevsiminin başında bol sulama ve tüy oluşumundan sonra orta derecede sulama yapılması, ayıklama ve gevşetme yapılması, mineral gübrelerin uygulanması yeterlidir.