Bektaşi üzümü meyveleri ve yapraklarının tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Bektaşi üzümü sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda çeşitli ağrılı durumların tedavisi ve önlenmesi için halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyveleri ve yaprakları vitaminler, mineraller, organik asitler, antioksidanlar, tanenler ve sağlık ve refah için önemli olan diğer değerli unsurları içerir.

Ancak en kullanışlı ürünün bile sadece artıları değil, eksileri de vardır. Bu nedenle öncelikle meyvelerin ne için olduğunu, ilaç olarak nasıl kullanılacağını, bektaşi üzümü yapraklarının tıbbi özelliklerinin neler olduğunu ve kontrendikasyonlarının neler olduğunu anlamalısınız.

Bektaşi üzümü meyveleri ve yapraklarının bileşimi

Bektaşi üzümünün kimyasal bileşimi çeşitliliğe, koşullara bağlıdır büyüyor ve depolama. Meyveler şunları içerir:

• organik asitler;
• beslenme lifi;
• su;
• kül;
• A vitamini;
• beta karoten;
• B vitaminleri: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C, E, H, K, PP vitaminleri;
• makroelementler: potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, klor;
• eser elementler: alüminyum, bor, vanadyum, demir, iyot, kobalt, lityum, manganez, bakır, molibden, nikel, selenyum, stronsiyum, flor, krom, çinko, zirkonyum;
• sindirilebilir karbonhidratlar: glikoz, sakaroz, fruktoz;
• doymuş yağ asitleri;
• Omega-3 yağlı asitler.

Yaprakların kimyasal bileşimi daha az çeşitli değildir. İnsan vücudu için şu kadar değerli maddeler içerir:

• A, C, E vitaminleri;
• B vitaminleri: tiamin, riboflavin, niasin, kolin, pantotenik ve folik asitler, piridoksin;
• organik asitler: malik, sitrik, oksalik;
• tanenler;
• flavonoidler;
• pektin;
• mineraller.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Bektaşi üzümünün zengin bileşimi, faydalı ve hatta tıbbi özelliklerini belirler:

1. Retinol (A vitamini) cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır: doku yenilenme süreçlerini hızlandırır, yaşlılık lekelerini, tonlarını hafifletir, yüz kırışıklıklarının oluşumunu engeller. Görme organlarının, ter ve yağ bezlerinin düzgün çalışmasını destekler, kolesterol dönüşümüne katılır, karbonhidrat, protein ve lipit metabolizmasını düzenler.
2. Tiamin (B1 vitamini) Sindirim ve sinir sistemlerinin sağlığı için gereklidir, kalp kasına oksijen dağıtımını iyileştirir, kan akışını harekete geçirir ve kan bileşiminin zamanında yenilenmesini destekler.
3. Riboflavin (B2 vitamini) kırmızı kan hücrelerinin (eritrositler) oluşumunda rol alır, sindirim organları üzerinde faydalı etkisi vardır ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Piridoksin (B6 vitamini) kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine hizmet eden kötü kolesterol konsantrasyonunu azaltır. Merkezi ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar, saç ve tırnakları güçlendirir, kemik dokusunun oluşumu ve dişlerin mineralizasyonu için önemlidir.
5. Askorbik asit (C vitamini) - Bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonlarını güçlendiren, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artıran güçlü bir antioksidan. Kalsiyum ve demirin normal emilimini destekler, damar duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır.
6. Alfa tokoferol (E vitamini) kolajen üretimini uyarır, yaşlanma sürecini yavaşlatır, cilde bakım yapar. Kan dolaşımını ve sinir sistemi fonksiyonunu iyileştirir, anemi gelişimini önler, karaciğer metabolizmasında rol alır.
7. Nikotinamid (PP vitamini) redoks süreçlerini uygun seviyede tutar, yağ metabolizmasını aktive eder, karbonhidrat ve su-tuz metabolizmasını düzenler, adrenal hormonların üretimini teşvik eder, bağışıklığı geliştirir.

Altın çilek Aynı zamanda diyet lifi içeriği nedeniyle de değerlidir. Sindirilmezler ve fırçalar gibi bağırsakları biriken toksinlerden temizler, dışkıyı normalleştirir, bağırsak hareketliliğini uyarırlar.

Bektaşi üzümü belirgin bir choleretic ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır ve ödemden kurtulmaya yardımcı olur. Diğer tıbbi özellikler, iltihabı engelleme, zararlı mikroorganizmaları yok etme veya büyümelerini baskılama, eklem ve kas ağrısını hafifletme yeteneğinde kendini gösterir.

Tavsiye. Bektaşi üzümü, dayanıklılığı ve performansı arttırdığı, gücü hızla geri kazanmaya yardımcı olduğu ve sinir sistemini düzene soktuğu için ağır fiziksel ve zihinsel emekle uğraşan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Bektaşi üzümü yaprakları tıbbi hammadde olarak kullanılır. Eşit derecede zengin bileşimleri nedeniyle vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptirler; kalp, kan damarları, sinir, idrar yolları, solunum sistemleri, mide-bağırsak sistemi, cilt ve görme organlarındaki ağrılı durumları önlerler.

Kadınlar için

Bektaşi üzümü, yaşına bakılmaksızın kadınların diyetinde bulunmalıdır. Vitamin eksikliği, mikro element ve mineral eksikliği ve mineral metabolizmasının düzeltilmesi için tavsiye edilir.

Meyveler hamileliği planlarken, hamilelik sırasında, doğumdan sonra, emzirme sırasında ve sonrasında faydalıdır. Gerçek şu ki meyveler anne ve çocuğun sağlığı için önemli olan folik asit (B9 vitamini) içeriyor. Bu maddenin eksikliği anemiye, fetusta sinir sisteminin normal gelişiminin bozulmasına, erken doğuma veya kendiliğinden düşüklere neden olabilir.

Bektaşi üzümünde de bulunan B2 vitamini, fetal doku ve organların fizyolojik oluşumunda rol alır. Doğmamış çocuğun tüm ihtiyaçlarına uygun olarak plasenta dokusunun gelişimi E vitamini tarafından düzenlenir.

Bektaşi üzümü menopoz başlangıcını yavaşlattığı, menopoz semptomlarını hafiflettiği ve üreme sisteminin işleyişini desteklediği için özellikle 30 yaş üstü kadınlar için faydalıdır. Düzenli olarak çilek yiyerek cildinizin ve saçınızın durumu hakkında endişelenmenize gerek kalmaz.

Bektaşi üzümünün kilo vermede veya kilo vermede faydaları yadsınamaz:

• düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g'da 45 kcal), neredeyse hiç yağ içermez (0,2 g), ancak proteinler (0,7 g) ve karbonhidratlar (9,1 g) bakımından zengindir;
• hızlı tokluk hissi sağlar, karbonhidratları yeni yağ birikintilerine dönüştürmeden size uzun süre enerji verir;
• özellikle kilo kaybı sırasında önemli olan kan şekeri seviyesini azaltır;
• pektin, vücudu atıklardan ve toksinlerden temizler, bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesini destekler;
• vitaminler ve mineraller metabolizmayı normalleştirir ve sindirimi iyileştirir.

Erkekler için

Bektaşi üzümü erkek vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: bağışıklık sistemini güçlendirir, gençliği uzatır, cildi iyi durumda tutar, biriken toksinlerden kurtulur.

Meyveler genitoüriner sistem için özellikle önemlidir.Düzenli olarak bektaşi üzümü tüketerek sistit, piyelonefrit ve prostatit gibi iltihabi hastalıkları önleyebilir veya hafifletebilirsiniz.

A, B, C vitaminleri pelvik organlardaki kan dolaşımını iyileştirir, bu da libido ve cinsel sağlık üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Ayrıca büyük miktarda çinko testosteron üretimini artırır. Ergenlerde ve erkek çocuklarda cinsel istek, ereksiyon, kas ve genital gelişimden sorumlu önemli bir erkek cinsiyet hormonudur.

Halk hekimliğinde bektaşi üzümü

Bektaşi üzümü halk hekimliğinde yaygın olarak talep görmektedir. Zengin bir vitamin ve mineral kompleksine sahip olan bitkinin yaprak ve meyveleri çeşitli hastalıkların önlenmesine, patolojilerin varlığında iyileşmeyi hızlandırmaya ve olası komplikasyonları önlemeye yardımcı olur.

Bektaşi üzümü neye yardımcı olur:

1. Anemi. Meyveler vücutta yetersiz demir konsantrasyonu durumunda ve hemoglobin seviyelerinde azalmayı önlemek için kullanılır. Demirin daha iyi emilmesini sağlayan C vitamininin yanı sıra ek bir demir kaynağı görevi görürler. Uyuşukluk, yorgunluk ve performans azalması gibi sinir sistemi semptomlarının şiddetini hafifletmeye yardımcı olurlar. Ayrıca mide bulantısı, kusma ve kabızlık şeklinde sindirim sisteminden kaynaklanan olumsuz belirtileri de önler.
2. Ürolitiyazis hastalığı. Meyveler, kaynatma ve yaprakların infüzyonu taşların giderilmesine yardımcı olur ve idrar söktürücü ve koleretik özelliklere sahiptir. Organik asitler, tuz kristallerinin çökelmesini önler ve vitaminler, diyet lifi ile birlikte metabolizmayı normalleştirir, çünkü hastalığın gelişimine katkıda bulunan metabolik bozukluklardır.
3. Diyabet. Bektaşi üzümü düşük bir glisemik indekse sahiptir (25 birim), bu nedenle glikoz seviyelerini arttırmaz, pankreasa aşırı yüklenmez, aşırı kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştırmaz, metabolizmayı normalleştirir.
4. Kardiyovasküler sistem hastalıkları (miyokard enfarktüsü, iskemi, ateroskleroz, anjina). Bitkinin meyveleri ve yaprakları doğrudan patolojilerin temel nedenini etkiler: lipit metabolizmasını normalleştirir, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kan akışını uyarır, damar duvarlarının ve kılcal damarların gücünü ve elastikiyetini arttırır. Meyveler vücudu kalp kaslarını gevşeten, kan basıncını düzenleyen ve nöromüsküler iletim sürecini iyileştiren potasyum ve magnezyumla doyurur.
5. Kas-iskelet sistemi hastalıkları. Meyveler osteokondroz, gut, romatizma, artrit ve artrozdan muzdarip insanların durumunu hafifletir. Bektaşi üzümü iltihaplanma sürecini durdurur, ağrının şiddetini azaltır, bağ dokusu yapılarını güçlendirir, eklemlerdeki metabolizmayı normalleştirir. Organik asitler ürik asit kristallerini çözerek birikimlerini önler.
6. Grip, akut solunum yolu viral enfeksiyonu, akut solunum yolu enfeksiyonu ve solunum sisteminin diğer bulaşıcı hastalıkları. Bektaşi üzümü, bağışıklık sistemini güçlendiren, enfeksiyonlara karşı koruyan, iltihabı durduran ve histamin (alerjik reaksiyonların aracısı) salınımını engelleyen yüksek dozda C vitamini içerir. Bektaşi üzümü ve yapraklarının antioksidan özellikleri soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.
7. Cilt hastalıkları. Çoğu durumda cilt hastalıkları metabolik bozukluklar ve gastrointestinal patolojilerle ilişkili olduğundan, bektaşi üzümü metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağırsaklardan toksinleri uzaklaştırır ve bağırsak mikroflorasını iyileştirir.Kabızlıkla mücadelede önemli rol oynar. A ve E Vitaminleri alerjik belirtilerin şiddetini azaltır ve cilt iyileşmesini hızlandırır.

Kontrendikasyonlar

Bektaşi üzümü ve yapraklarına dayalı ilaçların kullanımına yönelik ana kontrendikasyon, bileşimin bir veya daha fazla bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Beslenme uzmanları, özellikle akut aşamada, sindirim sisteminin eroziv-ülseratif hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetinden meyvelerin sınırlandırılmasını veya tamamen ortadan kaldırılmasını önermektedir. Gerçek şu ki, bileşimde bulunan organik asitlerin etkilenen mukoza üzerinde olumsuz bir etkisi vardır ve sert cilt zayıf bir şekilde sindirilir. Karın şişkinliği oluşabilir ve ağrı kötüleşebilir.

Bektaşi üzümü hammaddeleri ne zaman toplanmalı ve hazırlanmalı

Meyvelerin biyolojik olgunlaşma dönemi (çeşit, hava ve iklim koşullarına bağlı olarak) Haziran – Ağustos aylarıdır. Bektaşi üzümlerini kış için hasat etmeyi veya işlemeyi planlıyorsanız, tamamen olgunlaşmadan 10-15 gün önce toplamanız gerekir. Meyveler zaten normal büyüklüktedir, açıkça görülebilen damarlara sahiptir, ancak yine de elastikiyetlerini korurlar. Böyle bir ürün, eğer uygun sıcaklık koşulları 0°C ila +2...+3°C arasında muhafaza edilirse 30 gün saklanabilir. Dondurucuda Bektaşi üzümü yaklaşık 12 ay saklanabilir.

Tavsiye. Görünüme dikkat edin. Böcek hasarı izleri taşıyan şımarık, olgunlaşmış meyveler tüketim ve depolama için uygun değildir.

Meyveler, sabah çiyinin tamamen kuruduğu gün ortasına kadar kuru havalarda toplanır. Ellerinizin yaralanmasını önlemek için kalın bahçe eldivenleri kullanın. Uzun süreli depolama için yalnızca dokunulabilecek kadar yoğun olan meyveleri seçin.Bektaşi üzümü, meyveleri ezmemek için küçük kaplarda (ortalama hacim - 2-2,5 litre) toplanır. Oda sıcaklığında mahsul 2-3 günden fazla saklanmaz.

Bektaşi üzümü yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılır, bu nedenle bunların ne zaman ve nasıl toplanacağını bilmek önemlidir.

Yapraklar ne zaman toplanır

Meyveler gibi yapraklar da kuru ve güneşli havalarda toplanır. Bozulmuş ve kirli hammaddeler, önce akan su altında yıkanmadığı için hasat için kullanılmaz. Gerçek şu ki, yaprakların yüzeyinde fermantasyona katılan bakteriler var. Yaprakları erken ilkbaharda değil, çalının meyve vermeyi bitirdiği sonbaharda hasat etmek en iyisidir. Daha sonra yaprakların faydalı özellikleri ve kokusu önemli ölçüde artar.

Yapraklar Nasıl Kurutulur ve Fermente Edilir?

Aşırı nem uygun fermantasyona ve kurumaya izin vermeyeceğinden toplanan yapraklar kurutulmalıdır. Bunu yapmak için pamuklu bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve periyodik olarak atılır. Ortalama olarak soldurma işlemi, hammaddenin durumuna, sıcaklığa ve iklim koşullarına bağlı olarak yaklaşık 12 saat sürer. En iyi hava sıcaklığı +20...+25°C, nem ise %65-70'dir.

Yaprak ezildiğinde merkezi damar bölgesinde bir çıtırtı duyulmazsa, bir sonraki aşama olan fermantasyona geçin. Yapraklar herhangi bir şekilde hazırlanabilir:

• bir kıyma makinesinde öğütün;
• geniş bir kapta sıkma hareketleriyle yoğurun;
• Meyve suyu oluşana kadar 8-10 yaprağı avuçlarınızın arasında yuvarlayın.

Ezilen yapraklar kuru bir cam veya porselen kaba sıkıca yerleştirilir, hava girmesini önlemek için hava geçirmez bir kapakla kapatılır ve sıcak bir yerde bırakılır. Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır: ne kadar yüksek olursa işlem o kadar hızlı gerçekleşir. Optimum sıcaklık +22…+26°C'dir.

Referans için. +15°C ve altındaki sıcaklıklarda fermantasyon süreci durur, +30°C ve üzerindeki sıcaklıklarda ise hammaddenin kalitesi bozulur.

Ortalama olarak fermantasyon 1-2 gün sürer. Üçüncü gün yapraklar küflenebilir veya fermente olabilir, buna izin verilmemelidir. Daha sonra, plastik yeşil kütleden isteğe bağlı şekil ve boyutta granüller oluşturulur veya olduğu gibi bırakılır.

Daha sonra, hammadde alımının son aşamasına geçiyorlar - yaprakların kurutulması. Evde genellikle açık havada doğal olarak kurutulur. İklim koşulları izin vermiyorsa, iyi hava sirkülasyonunun sağlandığı bir fırın, fırın veya herhangi bir oda (çatı katı, gölgelik altı yer) kullanın. Yaprakları sebze ve meyve kurutucularında +37...+37,5°C'de optimum sıcaklığı koruyarak kurutabilirsiniz.

Doğal kurutma birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Yapraklar veya granüller açık havada rüzgarla tuval veya kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayılır.
2. Yaprakları taslakta kurutmak daha iyidir, bu gibi durumlarda nem daha hızlı buharlaşır. Hammaddeleri güneşte bırakamazsınız çünkü ışınlarının etkisi altında bileşimin aktif bileşenleri hızla yok edilir, renk ve aroma değişir.
3. Yaprakların üzerine toz düşmesini önlemek için üzerini gazlı bez veya ince bir bezle kapatabilirsiniz.
4. Yapraklar toz haline getirilip birbirine yapışmadığında kuruma tamamlanmış demektir. İyi kurutulmuş hammaddeler doğal rengini korur. Kararmış yapraklar, hammaddenin doğru şekilde kurutulmadığını ve faydalı özelliklerinin kaybolduğunu gösterir.

Yapraklar kuruduktan sonra plastik kaplara, cam kaplara, kumaş torbalara konularak karanlık ve kuru bir yerde saklanır.

Tıbbi ürünler için tarifler

Hem meyveler hem de yapraklar ilaç olarak kullanılır. Meyveler genellikle taze olarak yenir veya suyu yapılır.Yapraklardan çay demlenir, endikasyonlara bağlı olarak ağızdan alınan veya kompres ve sürtünme şeklinde harici olarak kullanılan infüzyonlar ve kaynatma hazırlanır.

Yaprak çayı

Bektaşi üzümü yaprağı çayı hem içecek hem de ilaç olarak tüketilmektedir. İnsan vücuduna faydalı birçok madde içerir; bu, kalp ve kan damarları, sinir, idrar ve sindirim sistemi hastalıkları riskini en aza indirmeye yardımcı olur. Kışın bu iyi vitamin ilacı grip ve soğuk algınlığına karşı korur, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Ödem önleyici özelliğe sahip olan yapraklarından yapılan çay, hipertansiyon, aşırı şişkinlik ve obeziteden şikayetçi olan kişiler için faydalıdır.

Yaprak çayı nasıl hazırlanır:

1. 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş yapraklar, 200-250 ml kaynar su dökün ve kapağın altında 5-10 dakika bekletin.
2. İstenirse bitmiş içeceğe bal, limon, zencefil ve nane eklenir. Bu maddeler sadece tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda bektaşi üzümünün tıbbi özelliklerini de geliştirir ve yeni tıbbi etkiler katar.

Yaprak infüzyonu

İnfüzyon 2 yemek kaşığından hazırlanır. l. hammaddeler ve 500 ml su. Yapraklar hava geçirmez bir kaba dökülür, kaynar su dökülür, kapalı bir kapak altında (tercihen termosta) 60 dakika bekletildikten sonra süzülür.

İnfüzyon geniş bir etki spektrumu ile karakterize edilir. Aşağıdaki gibi hastalıklarda ve durumlarda kullanılması tavsiye edilir:

• tüberküloz;
• avitaminoz;
• obezite;
• aneminin önlenmesi;
• yetersiz beslenme (mineral ve vitamin eksikliğini telafi etmek için);
• Yaralanmalar, antibiyotikler, hastalıklar sonrası rehabilitasyon süresi.

Yaprak kaynatma

Kaynatma işlemini hazırlamak için hem taze hem de kurutulmuş bektaşi üzümü yapraklarını kullanın:

1. 1 yemek kaşığı. l. Bitki materyali ezilir ve 500 ml soğuk su dökülür.
2. Bir su banyosunda kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Ateşten alın, 1-2 saat üstü kapalı olarak bekletin, süzün.

Kaynatmanın artrit, artroz ve osteokondrozdan muzdarip kişiler için kompres olarak kullanılması tavsiye edilir. Akut solunum yolu viral enfeksiyonları, akut solunum yolu enfeksiyonları, grip, diş ve ağız boşluğu hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için dahili olarak alınır.

Bektaşi üzümü yapraklarının kaynatılması popüler bir kozmetik üründür. Aktif saç dökülmesi, sebore ve kellik durumlarında saç derisini tedavi etmek için kullanılır. Kaynatmadan yapılan buz iyi ton verir, cildi tazeler, pigmentasyonu azaltır ve kırışıklık oluşumunu engeller.

Meyveler nasıl kullanılır?

Meyveler taze olarak tüketilir, dondurulur, meyve suyu haline getirilir ve komposto, jöle, reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Ancak pişirme teknolojisine bağlı olarak bektaşi üzümlerinin her zaman aynı derecede sağlıklı olmadığını bilmelisiniz. Daha fazla fayda sağlamak için beslenme uzmanları, önceden ısıl işlem görmeden taze meyveler yemeyi önermektedir. Şekerli bektaşi üzümü, obezite ve diyabet hastası kişiler için kontrendikedir.

Bu ilginç:

Bektaşi üzümü üzerinde neden pas ortaya çıktı ve ondan kurtulmak için ne yapılması gerektiği.

Sonbaharda bektaşi üzümü ekimi ve onlara daha fazla bakım yapılmasına ilişkin talimatlar.

Çözüm

Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri yadsınamaz. Meyveleri ve yaprakları, kardiyovasküler hastalıkların, sinir sistemi patolojilerinin ve gastrointestinal sistemin tedavisinde ve önlenmesinde talep görmektedir. Meyveler kilo vermek, bağırsakları atık ve toksinlerden temizlemek, cildinin ve tırnaklarının durumunu iyileştirmek isteyenler için faydalıdır.

Bektaşi üzümü yapraklarının çayı, kaynatılması ve infüzyonu her bakımdan ideal bir içecektir.Harika bir aroması ve tadı vardır, canlandırır, vitamin ve mineral eksikliğini giderir ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.