Orada hangi kalibre patates var (masa) ve bu ne anlama geliyor?

5.000'den fazla patates çeşidi vardır. Erken, orta ve geç olgunlaşmaya gelirler. Her biri vitamin ve mineral bileşimi ve besin değeri bakımından benzersizdir.

Patatesleri ayırmanın rahatlığı için özel bir gösterge kullanılır - kalibre. Daha sonra kullanmak üzere sebzeleri rahatça dağıtmanızı sağlar.

Patates kalibresi nedir?

GOST 7176-2017'ye göre “Odun patatesleri. Teknik özellikler" patates yumruları kalibre edilir - yani boyuta göre sıralanır.

Ne oluyor

En küçük kalibre 3'ten azdır. Bu, yumrunun enine çapının 30 mm'ye kadar olduğu anlamına gelir. Bu tür patateslere küçük denir, hayvan yemi olarak kullanılır ve nişasta üretiminde kullanılır.

Büyük kalibreli 6+ olarak belirlenmiştir. Gıda endüstrisinde büyük yumrular talep görmektedir.

Kalibre 4, 5 vb. ne anlama geliyor?

Çok satan ve aranan patatesler 4+, 5+, 6+ kalibreye sahiptir.

Ortalama boyut sırasıyla 40 ve 50 mm çapındadır, bunlar 4+ ve 5+ kalibreli yumrulardır.

Büyük patates 60 mm ve daha büyük bir boyuta sahiptir, kalibre - 6+.

Patates büyüklüğü tablosu

Nasıl belirlenir

Patatesler bir sonraki hasada kadar donanımlı sebze depolama tesislerinde depolanır.. Kutulara ve kaplara yerleştirilmeden önce boyutlarına göre sıralanır.

Bunu yapmak için, sebze ürünlerini dört fraksiyona kadar boyuta göre ayırmak ve kalibre etmek için özel bir kurulum kullanın.Hücre boyutlarına sahip üç set çerçeve (küçük, orta, büyük) özel kelepçeler kullanılarak kalibratör çerçevesine sabitlenir.

Sınıflandırılmış en büyük patatesler, çıkış konveyörlerine ve ayrı kaplara konulur. Ürünlerin geri kalanı taşıma bandından geçerek kalibratöre girer. Ek bir seçenek, her fraksiyon için bir ağ tutucu içerir. Aynı büyüklükteki yumrular bir torbaya konur.

Standarda göre patates büyüklüğü kumpas veya kare ölçü kullanılarak belirlenir.

En büyük enine çap bir kumpasla ölçülür. ± 1 mm hataya izin verir.

Kare ölçü deliklerinin boyutları vardır:

• 28 ve 55 mm - uzun yumru şeklindeki çeşitler için;
• 55 ve 60 mm - yuvarlak oval şekil için.

Bu göstergeye neden ihtiyaç duyuldu?

Küçük yumrular yem ve nişasta üretimi için kullanılır.

4+, 5+ kalibreli yumrular satışa çıkıyor.

Patates satın alan firmaların ürünlerine yönelik belirli gereksinimleri vardır. Her sebzeye bir tanımla birlikte bir özellik verilir - bir "kalite kartı".

Patates satın almak için gerekli şartlar şunlardır:

1. Kalibre. Yumrular belirtilen boyuttan daha küçük değildir.
2. Dış özellikler. Sebze kurudur, gözleri ve filizleri yoktur, mekanik hasar görmez, yumruların şekli düzgündür, kabuğun rengi yeşil değildir.
3. İç özellikler. Çürüme belirtisi yok, siyah boşluk yok.
4. Kalite sertifikasının mevcudiyeti.

Yemekhaneler (kantinler, kafeler, restoranlar) sebzelerin kalitesine daha da büyük talepler getirmektedir.

Patates alırken önemli olan:

1. Çeşitlilik. Yemek hazırlamak için farklı çeşitlere ihtiyacınız var: ufalanan, kızartmaya uygun, derin yağda kızartılan vb.
2. Boyut - patates büyüklüğünde.Belirli büyüklükteki sebzeleri farklı şekillerde kesmeniz mümkündür. Salata ve garnitür hazırlamak için farklı boyutlarda yumrulara ihtiyacınız var.
3. Nişasta içeriği. Patates için püre - içeriği yüksek çeşitler. Salatalar ve garnitürler için etin sıkı olması ve nişasta içeriğinin düşük olması önemlidir.
4. Dış ve iç özellikler.
5. Kalite sertifikası.

Kalibrasyon standardı hangi amaçla oluşturulmuştur:

• aynı büyüklükteki yumruların paketlenmesi daha kolay ve hızlıdır;
• ulaşım daha düşük maliyetler ve kayıplarla ilişkilidir;
• aynı büyüklükteki sebzeler daha çekici bir sunuma sahiptir;
• depolamayı ve bakımı kolaylaştırır.

Büyük boy patates nasıl yetiştirilir

Büyük patates yetiştirmek için belirli kurallara uyulur.

Çeşit seçimi

Belirli bir alanın koşulları altında hangisinin en büyük hasadı ürettiğini hasat ettikten sonra belirlemek amacıyla ekim için birkaç çeşit alınır.

Yumru hazırlama

Yumrular ekimden önce dezenfekte edilir. İki yöntem vardır: bir bakır sülfat, potasyum permanganat ve kül çözeltisine püskürtülür veya batırılır.

Her yumru üzerinde bir kesi yapılır. Çok sayıda sürgünün ortaya çıkmasını teşvik eder ve verimliliği %15 artırır. Kesimler halka şeklinde veya enine yapılır. Gözlerin çimlenmesini aktive ederler. Mümkünse kesilmiş yumrular 30 güne kadar ılık bir odada bırakılır. Daha sonra gözler daha hızlı filizlenir ve yumrular toprağa daha iyi kök salır.

Site gereksinimleri

Dikimler kuzeyden güneye doğru yerleştirilmiştir - bu, gündüz saatlerinden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar.

Sulama

Bitkinin çiçeklenme döneminde düzenli sulama önemlidir. Bu zamanda suya ihtiyaç duyan yumrular oluşur.

Besleme

Büyük kalibreli yumrular elde etmek için gübreleme gereklidir.

Birinci besleme Yaprak büyümesi sırasında yapılır. Soluk yeşil filizler, bitkinin ek beslenmeye ihtiyacı olduğunun bir sinyali olarak hizmet eder. Oranlar: sığırkuyruğu - 0,5 l, kuş pisliği - 1 yemek kaşığı. l., üre - 1 yemek kaşığı. l., su - 10 l. Bir çalı yaklaşık 0,5 litre çözelti gerektirir.

İkinci kez Çalılar tomurcuk oluşumundan önce beslenir. Organik ve inorganik katkı maddeleri kullanılır. Örnek bileşim: bir bardak odun külü, 1 yemek kaşığı. l. potasyum sülfat, bir kova su.

Son ek öğün çiçeklenme sırasında patateslere verin. Bu dönemde yumrular olgunlaşır, bu nedenle bitkinin daha fazla beslenmeye ihtiyacı vardır. Besleme toplu çiçeklenmeden 6-7 gün sonra yapılır. Solüsyonun bileşimi: süperfosfat - 2 yemek kaşığı. l., yulaf ezmesi kıvamında tavuk dışkısı veya sığırkuyruğu - 1 bardak, su - 10 l. Bileşenler karıştırılır ve burcun altına 500 ml dökülür.

Patatesler geniş alanlarda yetişiyorsa kuru gübreler kullanılır: süperfosfat, potasyum sülfat vb.

Temizlik

Kazma süresi çeşitliliğe bağlıdır. Uygun iklim koşullarında erken çeşitler iki kez kazılır. Önemli olan ilk hasadı zamanında ve doğru bir şekilde kazmaktır. Bunu yapmak için, dikkatlice, yerden koparmadan, çalıyı kazın ve olgun yumruları çıkarın. Bitkiyi orijinal yerine dikin, sulayın ve yukarı kaldırın. Sonbahara yaklaştıkça ikinci hasat hasat edilir.

Çözüm

Bir patatesin kalibresi büyüklüğüdür. Çeşitliliğe ve yetiştirildiği koşullara bağlıdır.

En küçük kalibre 3'tür. Bu, yumru kökün enine çapının 30 mm'den az olduğu anlamına gelir. Bu tür patatesler hayvancılıkta hayvan yemi olarak ve gıda endüstrisinde nişasta üretmek için kullanılır.

Ticarette 4+ ve 5+ kalibreler talep görüyor. Gıda zincirlerinde satılmak üzere satın alınır. Gösterge 6+ catering işletmeleri için uygundur.Büyük yumrular garnitür hazırlamak için uygundur ve cips ve yarı mamul patates kızartması üretiminde talep görmektedir.