Soğan-sarımsak "Suvorov"un ("Anzur") şaşırtıcı özellikleri

Son zamanlarda bahçelerde soğan-sarımsak veya Anzur gibi bir sebze görülmeye başlandı. Bu sıradışı bitkinin sevenler arasında en popüler çeşit Suvorov soğanıdır. Yazımızda yenilebilir olup olmadığını ve soğan-sarımsak yetiştirmenin ve bakımının sırlarının neler olduğunu anlatacağız.

Çeşitliliğin açıklaması

Biyolojik sınıflandırma açısından bakıldığında, bu, Amaryllidaceae familyasının Soğan alt ailesinin bir parçası olan Soğan cinsinin bir bitkisidir. Latince adı: Allium suworowii.

Genellikle Suvorov'un soğanı ve yakından ilişkili (ve dolayısıyla onunla kolayca melezleştirilen) birkaç çeşit, Tacik dilinden tercüme edilen "dağ soğanı" anlamına gelen kolektif "Anzur" terimi olarak adlandırılır.

Kökeni ve gelişimi

Anzur, Tien Shan dağlarında ve çevresindeki bölgelerde doğal olarak bulunan yabani bir soğandır. Suvorov'un soğanı Batı Tien Shan'a özgüdür. Çoğunlukla çiçek tarhlarında ve sebze bahçelerinde yetişen melezler, aynı zamanda dağlık bölgelerde yetişen diğer soğanlardan da gelir.

Anzur - çok yıllık soğanlı bitki. Dağ kökeni biyolojik özelliklerine damgasını vurdu: uzun bir uyku dönemi ile hızlandırılmış çimlenme.

Suvorov'un yayı sıklıkla Aflatun ve Dutch ile karıştırılır. Benzerler ve yaklaşık olarak aynı yerlerden geliyorlar. Ancak aralarındaki fark önemlidir: Aflatun ve Hollanda soğanları genellikle yalnızca süs bitkisi olarak yetiştirilir ve Suvorov soğan-sarımsak, aynı zamanda güzel çiçek açmasına rağmen gıda ve şifalı bir üründür.

Anzurov'un çok sayıda çeşidi genellikle o kadar karmaşık bir soyağacına sahiptir ki, bunların hangi dağ yabani soğan türünden kaynaklandığını yalnızca DNA analizi belirleyebilir. İkinci nesilde Mendel bölünmesine sahip olmayan (yani tohumları sebzenin daha fazla yetiştirilmesi için uygun olan) genellikle dirençli melezler vardır.

Kimyasal bileşim, eser elementler ve vitaminler

Suvorov'un soğanı vitamin açısından son derece zengindir. Soğandan 5 kat daha fazla C vitamini içerir. Ayrıca birçok B, E vitamini ve mineral tuzları içerir.

Kesin bileşim, yetiştirme koşullarına ve toprağa bağlıdır: tüm soğanlar gibi Anzur da topraktaki maddeleri biriktirir.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Anzur, Orta Asya'da uzun süredir halk hekimliğinde kullanılmaktadır.. Dağ soğanının düzenli kullanımıyla görmenin keskinleştiğine, baş ağrılarının geçtiğine, el titremelerinin azaldığına inanılıyor.

Anzur diyete dahil edildiğinde spesifik olmayan bağışıklık güçlendirilir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi iyileştirilir. Bu soğan vitamin eksikliğini tedavi etmek için kullanılır.

Kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar

Suvorov soğanını halk hekimliğinde faydalı kılan esansiyel yağların ve biyolojik olarak aktif maddelerin zenginliğinin de bir dezavantajı vardır: Bu soğan güçlü bir alerjendir. Önemli sayıda insanın Anzur'a karşı doğuştan hoşgörüsüzlüğü var.

Dağ soğanlarının keskinliği mide-bağırsak hastalıklarının seyrini olumsuz yönde etkileyebilir. Özellikle mide veya bağırsak duvarlarının ülserleri veya erozyonu durumunda kesinlikle kontrendikedir.

Önemli! Soğan-sarımsağın sadece genç yaprakları çiğ olarak yenir. İşlenmemiş soğan yemek yemek pişirmek, dekapaj veya fırınlama sağlıklı insanlar için bile istenmeyen bir durumdur: uçucu yağların konsantrasyonu o kadar yüksektir ki zehirlenme olasılığı vardır.

Olgunlaşma dönemi

Suvorov'un soğanı yavaş büyüyor. Kotiledonları zorladıktan sonraki ilk yılda bitki uyku durumuna geçer ve ancak kıştan önce küçük soğanlar oluşturur. İkinci yılda ampullerin boyutu artar ancak henüz bölünmez. Ve ancak kışlamadan sonraki üçüncü sezonda tüketime uygun hale gelir.

Referans. Soğan yerine tohum ekilirse olgunlaşma süresi 4 yıla çıkar.

Verimlilik

Suvorov soğanları endüstriyel ölçekte yetiştirilmediğinden verim testleri yapılmamıştır. Bununla birlikte, bahçıvanların tahminlerine göre, bu mahsulün verimi düşüktür: ekimin üçüncü yılında 1 m² yataktan, 150 ila 300 g ağırlığında 5-6 yenilebilir kafa elde edilir, yani Anzur'un maksimum verimi 1 m² başına 1,2-1,5 kg.

Hastalık direnci

Anzur hastalıklara karşı en yüksek dayanıklılığa ve dirence sahiptir. Sadece aşırı nemlendirildiğinde çürüme ve mantar hastalıklarına maruz kalır.

Ayrıca dağ soğanlarının neredeyse hiç zararlısı yoktur. Esansiyel yağların yüksek konsantrasyonu nedeniyle böcekler ve sümüklü böcekler bundan kaçınır.

Ampulün özellikleri, görünümün tanımı, tadı

Suvorov'un yayının dış özellikleri:

• gri bir kabukta yaklaşık 3 cm çapında ampul;
• ampulün şekli neredeyse yuvarlaktır, hafifçe yukarı doğru uzatılmıştır;
• 1 m yüksekliğe kadar nervürlü gövde;
• yapraklar mavimsi yeşil, yaklaşık 3 cm kalınlığında, alt kısmı kaba ve damarlıdır;
• şemsiye yoğun, yarım daire şeklinden yuvarlak, çapı yaklaşık 8 cm'dir.

Bitki tohumlarla (daha sonra 3-4 yıl içinde tam olgunluğa ulaşır) ve olgunlaşmış ve bölünmüş bir soğanı dilimleyerek çoğalır, ancak soğan ilk yılda bölünmez.

Çimlenmeden sonraki ilk 2-3 haftanın genç yaprakları, genç sürgünler ve ampullerin kendileri yenir. Anzur yemeden önce tuzlu suya batırılır veya salamura edilir - bu, uçucu yağların verdiği aşırı acıyı giderir.

Anzur soğan turşusunun tadı, iştah açıcı, narin bir sarımsak aromasına sahip olan ekşi tuzlu lahana saplarına benzer. Geleneksel Özbek mutfağında soğan turşusu uzun süredir pilav ve et yemeklerinde ek baharat olarak kullanılmaktadır. Rus bahçıvanlar onları güçlü alkol için mükemmel bir atıştırmalık olarak değerlendiriyor.

Islatma ve salamuranın yanı sıra sarımsak soğanları balda kaynatılır ve kömür üzerinde pişirilir.

Hangi bölgeler için en uygunudur ve iklim gereksinimleri nelerdir?

Yüksek dağ kökeni, sarımsak soğanına aşağıdaki özellikleri kazandırdı:

• dona karşı en yüksek direnç - yalnızca Oymyakon'da donabilir, toprakta –35°C'ye kadar olan donları kolaylıkla tolere eder;
• kısa büyüme mevsimi - çimlenmeden sonraki birkaç ay içinde saplar ve yapraklar kurur ve bitki uyku durumuna düşer.

Anzur'un yetiştirilmesi Uzak Kuzey de dahil olmak üzere her iklimde mümkündür.

Önemli! Doğada Suvorov'un soğanı yabani ot gibi büyür. Yakın zamana kadar yaygındı, ancak toplu tedarik ve işleme sonucunda nadir hale geldi. Şimdi Özbekistan'da Kırmızı Kitap'a dahil edildi ve sadece bahçe bitkileri yeniyor.

Çeşitliliğin ana avantajları ve dezavantajları

Soğan-sarımsağın faydaları:

• spesifik, ilginç tat;
• yüksek vitamin içeriği;
• dekoratif - bir siteyi süslemek için yetiştirilebilir; devasa mor çiçek salkımları şenlikli ve sıradışı görünüyor;
• az bakım - Anzur'un uykuda kaldıktan sonra kazılması ve kıştan önce yeniden dikilmesi tavsiye edilmesine rağmen, bahçede bırakılabilir ve 3-4 yıl boyunca unutulabilir;
• Tıbbi özellikler.

Ancak dezavantajları da vardır:

• düşük verim - Anzur bahçede yiyecek için önemli miktarlarda yetiştirilemez, egzotik bir incelik olarak kalacaktır;
• çiğ yemenin imkansızlığı - soğan ve sarımsaktan farklı olarak çiğ Anzura soğanı yemek için uygun değildir;
• yapraklar kısa bir süre kesilmeye ve yemeye uygun hale gelir, daha sonra sertleşir;
• Anzur yüksek neme tahammül etmez: memleketi sıcaktır (ve kışın ayazdır), ancak kuru dağlardır; yazın yağmurluysa drenaj sağlarlar yataklar.

Diğer çeşitlerden farkı nedir

Diğer soğan çeşitlerinden birçok farkı vardır. Bahçıvan için anahtar:

• düşük bakım gereksinimleri;
• düşük verim ve kısa yaşam döngüsü, daha çok lale veya gladioli'yi anımsatır;
• yüksek dekoratif potansiyel;
• soğanı çiğ yemenin imkansızlığı.

Dikim ve yetiştirme özellikleri

Dağ soğanı yetiştirirken kış sarımsağının tarım teknolojisine odaklanıyorlar, ancak bazı özellikler var.

İnişe hazırlanıyor

Suvorov soğanları iki şekilde ekilir:

1. Tohumlar. Dondan kısa bir süre önce kıştan önce ekilirler. Ekimden önce tohumlar mantarlardan korunmak için bakır sülfat veya potasyum permanganat çözeltisinde yıkanır. Tohumun ıslak kumda dondurulması gibi tabakalaşma da gerekli olabilir.
2. Dilimler halinde. Aynı tedavi kullanılarak aynı anda ekilirler.

Toprak gereksinimleri

Suvorov'un soğan-sarımsak konusunda seçici değil zemin. Gevşek kara toprağı tercih eder, ancak her toprakta büyüyebilir. Anzur için toprak özellikleri:

• nem – Anzur kuruluğu aşırı neme göre daha iyi tolere eder;
• asitlik - Suvorov'un soğanı nötr bir ortamı tercih eder, bu nedenle asitlenmiş topraklarda kireçleme yapılır.

Dikim tarihleri, şeması ve kuralları

Tohumlar birbirinden 25 cm mesafe ile 2 cm derinliğe ekilir. Küçük soğanlar veya dilimler ekilirken, en yakın delikten 25 cm mesafe olacak şekilde 5 cm derinliğe, yine kare küme düzeninde ekilir. Küçük soğanlar en geç Kasım ayından itibaren toprağa ekilir, böylece kök salmaları için zamanları olur.

İniş gerçekleştirilir:

• kış tabakalaşmasından sonra ilkbaharda;
• sonbaharda dondan 1-2 hafta önce.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Sarımsak soğanları ektikten sonra yalnızca aşağıdakilere ihtiyaç duyarlar:

• düzenli sulama kabuk oluşumu olmadan;
• uyku halinin başlangıcından sonra zamanında kazma, bu yapılmazsa verim azalacaktır;
• tohum filizlerinin çıkarılması - kaynakları ampulden alırlar (bu, yiyecek için Anzur soğanı yetiştiriyorlarsa yapılır).

Bakım nüansları

Anzur özel bakım gerektirmez. Ürüne zarar veren su basması olmadan düzenli sulama yapılması ve toprağa 2-3 kez organik veya kompleks gübre uygulanması yeterlidir.

Sulama modu

Suvorov'un soğanının sık sulamaya ihtiyacı yok. Hava kuruysa, günde bir kez sulayın - sabah veya akşam geç saatlerde, güneşin yüksek olmadığı zamanlarda.

Sulama normu, bahçe yatağından alınan bir toprak parçasının kolayca birbirine yapıştığı ve ayrıca basıldığında kolayca parçalandığı durum olarak kabul edilir.

Toprağı gevşetmek ve ayıklamak

Tüm soğanlı bitkiler gibi, iyi verim için dağ soğanlarının da düzenli olarak gevşetilmesi ve yabani otların ayıklanması gerekir. Yabani otlar göründükçe yabani otları temizleyin ve haftada en az bir kez gevşetin.

Üst giyim

Suvorov'un soğanının özel beslenmeye ihtiyacı yoktur. Kış ekimi için bir dizi gübre eklemek yeterlidir - humus ve 1 m² başına 20-30 g süperfosfat. İlkbaharda gübreleme yapılırken potasyumlu gübrelerden daha fazla kalsiyum ve fosforlu gübreler eklenir. Güherçile ile aşırı beslenme, yeşil kütlenin güçlü olmasına neden olabilir, ancak ampulün olmayacağı gerçeğine yol açabilir.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Soğan ve sarımsak hastalıklardan ve zararlılardan korkmaz, ancak önlenmesi için tohumlar ve karanfiller bakır sülfat veya potasyum permanganat ile mantarlara karşı tedavi edilir.

Ekimden sonra yatak Fitosporin-M çözeltisi ile sulanır.

Hasat ve depolama

Soğan-sarımsak hasadının aşamaları:

• kazma (ampullere zarar vermemek için genellikle çatal kullanarak);
• güneşte ve taslakta solma;
• toprağı temizlemek, kökleri ve gövdeleri budamak.

Nasıl ve ne zaman toplanır

Ampulleri, yapraklar ve saplar (eğer kaldıysa) tamamen kuruduktan sonra toplayın. İçin kullanmak En büyük örnekler seçilir ve küçük olanlar kış öncesi ekime bırakılır.

Depolama özellikleri ve çeşidin kalitesinin korunması

Suvorov soğanlarının saklanması soğan ve sarımsaktan farklı değildir. +2...+4°C sıcaklıkta ve %80 nem oranında ampuller 3-4 ay boyunca karanlık bir odada saklanır.

Büyürken ne gibi zorluklar olabilir?

Suvorov'un soğan-sarımsaklarıyla ilgili özel bir sorun yok. Dikkat et:

1. Çiçek saplarının zamanında çıkarılması. Dağ soğanları güzellik için yetiştirilirse oklar kalır. Ancak yiyecek ampullerine ihtiyaç duyulursa oklar kesilir.
2. Sulama rejimine uygunluk. Suvorov'un soğanı aşırı sulandığında çürür.

Deneyimli bahçıvanlardan tavsiyeler

Deneyimli bahçıvanlar aşağıdakileri tavsiye eder:

• potasyumlu gübrelerden daha fazla fosfor kullanın;
• kalınlaşmaya izin vermeyin - küçük ampulleri kazmak ve bunları toprakta bırakmak yerine kıştan önce ekime kadar saklamak daha iyidir.

Soğan-sarımsak çeşidi Suvorov hakkında yorumlar

Bu sıradışı sarımsak soğanını tarlalarında yetiştirmeye çalışan bahçıvanlar bu bitki hakkında böyle söylüyor.

Inna, Barnaul: «Dekorasyon ve baharat için uygun, iyi bir çeşittir. Tıbbi özelliklerini test etmedim.

Irina, Orsk: “Bitki iddiasız, onu serbest bırakın - tüm alanı dolduracak. Ancak buna neden ihtiyaç duyulduğu belli değil. Şemsiyelere hayranım, büyükler, fotoğraftaki gibi ama yemiyorum, soğanlar acı ve tatsız.”

Ekaterina, Novotroitsk: “Çok lezzetli baharatlar! Güzellik için ektik - ve şimdi her yıl yemek için 5-6 soğan çıkarıp salatalık turşusu ve domateslere bir parça ekliyoruz. Kazma sırasında pek çok küçük şeyin yok olması üzücü: onları bırakamazsınız, bir yıl içinde tam anlamıyla yozlaşırlar. Henüz tohum ekmedik; yeterince sabrım yok.”

Çözüm

Anzur olarak da bilinen Suvorov'un soğan-sarımsak, bahçede standart dışı bir bitkidir. Geleneksel soğan veya sarımsağın yerini alamaz ancak kış hazırlıklarına ilginç bir katkı olacaktır. Özellikle arsalarının verimiyle değil güzelliğiyle ilgilenen bahçıvanlar tarafından takdir edilecektir.