Popüler Rus üzüm çeşidi "Krasnostop"

Krasnostop, Rostov bölgesi ve Krasnodar bölgesinde yaygın olan teknik bir üzüm çeşididir.

Krasnostop Zolotovsky'nin meyveleri derin, koyu mavi bir renge sahiptir ve yüksek şeker içeriğiyle ayırt edilir, bu da onlardan mor ve menekşe vurgularıyla yakut kırmızısı şarap elde edilmesini mümkün kılar.

Krasnostop üzümlerinin kökeni tarihi

Krasnostop Zolotovsky üzüm çeşidinin kökeni hakkında çeşitli teoriler vardır. Birincisi Don Kazakları ve Avrupa çeşidi Cabernet Sauvignon ile ilişkilidir. Takipçileri, ilk fidelerin 1812'de Don'da ortaya çıktığını iddia ediyor. Kazaklar bunu o kadar beğendiler ki, anavatanlarına birkaç kesim getirme fırsatını kaçırmadılar.

Don Kazakları asmaya "ayak" adını verdiler ve Krasnostop çeşidinin kırmızı bir tarağı var, dolayısıyla adı da buradan geliyor. 1954 tarihli “SSCB'nin Ampelografisi” akademik referans kitabı, Starozolotovskaya köyünün yakın bölgelerinde üzümlerin varlığından bahsediyor. Bu nedenle çeşidin adının ikinci kısmı.

Üzümün kökenine ilişkin ikinci teori Kazaklar ve Kafkasya ile ilişkilidir. Takipçileri, çeşidin Dağıstan köklerine sahip olduğundan ve 8. yüzyılda tanıtıldığından emin. modern Dağıstan topraklarından. Teorinin yazarı ünlü Rus şarap yetiştiricisi A.I. Potapenko'dur. Bilim adamı bir dizi araştırma yaptı ve Don bağcılığının üç yüz yıllık değil bin yıllık bir geçmişi olduğunu ve tarihinin Hazarya zamanlarına kadar uzandığını buldu.

Potapenko, Don çeşitlerinin dış özelliklerini anlatıyor ve Kafkas kültürleriyle olan ilişkilerine dikkat çekiyor. Örneğin, Dağıstan çeşidi Gimra ve Don çeşidi Krasnostop'un pratikte hiçbir farkı yoktur. Her iki bitkinin yaprak ayası net buruşuktur, yapraklar parlak bir parlaklığa sahiptir. Keskin dişlere sahip büyük yapraklar, küt dişlere sahip küçük yapraklarla kontrast oluşturur. Meyveleri koyu mavi, neredeyse siyah, yuvarlak şekillidir. Şeker içeriği yüksektir. Farklılıklar çiçeklerle ilgilidir: Gimra'da dişidirler, Krasnostop'ta ise biseksüeldirler.

Üçüncü teorinin takipçileri Krasnostop'un yerli bir çeşit olduğunu düşünüyor. 2013 yılında İsviçreli ampelograf Jose Vuaimo üç Don çeşidini inceledi - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Bilim adamı, DNA'larını 2.000'den fazla dünya çeşidinin profillerinden oluşan bir veri tabanıyla karşılaştırdı ve hiçbir eşleşme bulamadı. Buna dayanarak Vuaimo, Don çeşitlerinin yerli olduğu sonucuna vardı.

Çeşitliliğin özellikleri

Krasnostop Zolotovsky, orta olgunlaşma döneminin teknik bir çeşididir. Karadeniz havzasının ekolojik-coğrafi çeşitleri grubuna dahildir. Kültür Rostov bölgesinde ve Krasnodar bölgesinde (Anapa) bölgelere ayrılmıştır. Tomurcukların açıldığı andan itibaren olgunlaşma süresi ortalama sıcaklığın +25°C olması şartıyla 136 gündür.

Çalılar orta derecede büyüme gücü ile karakterize edilir. Asma tamamen olgunlaşır. Yaprakları küçük veya orta büyüklükte, yumuşak, yuvarlak, yassı veya huni şeklinde, beş-üç lopludur. Orta lob geniş ve küttür. Yaprak ayasının yüzeyi parlak, ince ağsı ve buruşuktur. Yaprağın arka tarafı küçük kıllı, örümcek ağına benzer kalın bir tüyle kaplıdır. Yaprak sapı ve merkezi damarlar şarap kırmızısıdır.

Üst çentikler orta veya derin, kapalı, oval veya oval açıklıklıdır. Alt çentikler zayıf, köşeli, açık, daha az sıklıkla boşluklarla kapatılmıştır.

Kenarlardaki dişler küçük, üçgen testere şeklinde ve kubbe şeklindedir. Çiçekler biseksüeldir. Kümeler orta büyüklükte, konik, 8-15 cm uzunluğunda olup, en büyükleri tabanda küçük loblara sahiptir, orta yoğun veya gevşektir.

Meyveleri yuvarlak, küçük ve hafif oval olup, 0,8-1,2 g ağırlığındadır, rengi koyu mavidir, mavi mumsu bir kaplamaya sahiptir. Kabuk kalınlığı orta, eti suludur.

Meyvelerin şeker içeriği% 25-27'dir. Asitlik yüksektir - 4,9-9,0 g/l, ancak meyveler olgunlaştıkça azalır. Hasat genellikle tam da bu nedenle ertelenir - meyveler tamamen olgunlaşana veya aşırı olgunlaşana kadar beklerler. Bu üzümler, kiraz aromalı tatlı kırmızı şaraplar üretmek ve kırmızı köpüklü şarapların harmanlanması için malzeme olarak kullanılır. Erken hasat edildiğinde uyumlu bir tada sahip kırmızı sofra şarapları elde edilir.

İmar

Krasnostop'un ana ekimleri Rostov bölgesinin Razdorsky bölgesi Konstantinovsky bölgesinde bulunmaktadır. Bağ alanı küçüktür. Bazı çalılar diğer çeşitlerle heterojen bir karışım halinde dağılmıştır. Krasnostop, Rostov bölgesi ve Krasnodar bölgesi dışında yetişmiyor.

Sürdürülebilirlik

Krasnostop, dona karşı ortalama dirençle karakterize edilir, ancak donduğunda ilkbaharda hızla iyileşir. Çeşitliliğin benzersizliği, kendini yenileme yeteneğidir.

Bitki kuraklığa dayanıklıdır, ancak uzun süre doğal nem eksikliği durumunda ek sulama ve yağmurlamaya ihtiyaç duyar.

Oidyum ve küflenmeye karşı dayanıklılık ortalamanın üzerindedir ancak bakım kuralları ihlal edilirse üzümlerin koruyucu güçleri azalır.

İlginç. Şarap yetiştiricileri Botrytis Cinarea mantarını kutluyor ve ona "asil mantar" adını veriyor.Patojenik olanlardan farklı olarak verimliliği azaltmaz ve zarar vermez. Uzmanlar şarabın tadı üzerinde peynire benzer şekilde olumlu etkisi olduğuna inanıyor.

Çiçeklenme ve olgunlaşma dönemi

Aşağı Don bölgesinin bozkır bağlarında tomurcuklar nisan ayı sonunda çiçek açar, çiçeklenme haziran ayının ilk on günü sonunda gerçekleşir, meyveler 10 Ağustos'a kadar olgunlaşır. Tam olgunlaşma 13-15 Eylül'de gerçekleşir.

Verimlilik

Krasnostop'un verimliliği, büyümenin konumuna ve toprak nemine bağlı olarak ortalamadır. Kuru toprakta gevşek, küçük, hafif fırçalar (her biri 50-60 g) oluşur. Islak topraklarda salkımlar ağır, büyük, 100-150 gr ağırlığında, verimi yüksektir. 1 hektardan ortalama 60-80 kuruş toplanmaktadır.

Avantajlar ve dezavantajlar

Çeşitliliğin avantajları:

• yüksek şeker içeriği;
• yarı tatlı ve sofra şarapları alma imkanı;
• kendini yenileme yeteneği;
• küf ve oidium'a karşı direnç;
• yüksek verim.

Kusurlar:

• verim ve tadın büyüme yerine ve toprak nemine bağımlılığı;
• Uygunsuz bakım nedeniyle bağışıklığın azalması.

Krasnostop Zolotovsky çeşidinden şarap

Üzüm kendi kökleri üzerinde yetişir. Öyle değil Aşılamak Filokseraya karşı koruma sağlamak için Amerikan anaçları üzerinde kullanılır, bu nedenle çeşitlilik orijinal kabul edilir. Çalılar büyümek Geleneksel tarım teknolojisini kullanarak asma, dondan korunmak için kışın gömülür.

Üzümlerden yarı tatlı tatlı ve yarı tatlı sofra şarabı üretiminde kullanılır. İçecekler mor vurgularla koyu yakut kırmızısı rengindedir. Doku şeffaf, yağlı ve lüks bir parlaklığa sahiptir. Aroma, mürekkep, kiraz, böğürtlen, kuru erik, meyan kökü, vanilya, mentol notalarıyla orta düzeydedir.

Tadı tam gövdeli, tanenli, orta derecede taze, deri, kiraz, dut, tütün, çavdar ekmeği kabuğu, vanilya ve hafif füme notaları var. Ağızda kalan tat, böğürtlen ve frenk üzümü tonlarında uzundur. Şarap, dana biftek, kuzu kaburga, sert ve yumuşak peynirlerle servis edilir.

Kuru kırmızı şarap, mor vurgularla yakut rengindedir. Doku şeffaf, yağlı ve parlaktır. Aroma, böğürtlen, frenk üzümü reçeli, erik, karanfil notaları ve hafif kremsi bir bitiş ile yoğundur. Tadı tam gövdeli, tanenli, orta derecede taze, kurutulmuş kiraz, kuru erik, dut ve baharat notaları içeriyor. Ağızda kalan tat, böğürtlen ve frenk üzümü tonlarıyla uzundur. İçecek, prosciutto, karabiberli dana biftek ve kuru erikli kuzu eti ile servis ediliyor.

Şaraplardaki alkol oranı %14,5'tir. Servis sıcaklığı - 17-18°C.

Referans. Kasım 2013'te Krasnostop Zolotovsky çeşidinden şarap, İtalya'nın Como Gölü'ndeki Dünya Şarap Sempozyumunda sunuldu. Dünya uzmanları Jose Vuaimo'nun sunduğu içeceğin tadını takdir etti.

Krasnostop çeşidinden şaraplar uluslararası şarap eleştirmenlerinden yüksek notlar aldı: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Fide dikimi

Üzüm ekmeden önce yer seçimi önemlidir. Saha güney veya doğu tarafında yer almalı, yeraltı suyu seviyesi düşük olmalı ve güneş ışığı kapsamlı olmalıdır.

Ekimden iki hafta önce toprak kazılır ve gübre, kompost ve süperfosfatla gübrelenir. Bu kural besin açısından fakir alanlar için geçerlidir. Verimli kara toprağın ek gübreye ihtiyacı yoktur.

Deneyimli bağcılar sonbaharda fide dikimini tavsiye ediyor. Uzman fidanlıklardan satın alınır ve mevcut çalılardan alınır.

Kesimleri hazırlamak için kurallar:

1. Çelikler, ilk dondan önce yaprak dökülmesinden sonra hasat edilir.
2. Asma eşit bir renge sahip olmalı, büküldüğünde çatlamalı ve çekirdek yoğun olmalıdır.
3. Bu yılın dallarından 4-6 gelişmiş tomurcuklu, 50 cm uzunluğunda, 5-7 mm çapında çelikler alınır.

Çelikler nemli talaş veya plastik şişelerde buzdolabında 0...+4°C sıcaklıkta saklanır. Ayda bir kez kontrol edilirler. Küf ortaya çıkarsa, koyu renkli bir potasyum permanganat çözeltisinde yıkayın.

İlkbaharda kesimlerin canlılığı kontrol edilir - uçlarda bir kesim yapılır. Nem görünüyorsa ekime hazır, yoksa kuru demektir. Sıvı sızıyorsa kesimler çürümüş demektir. Kesim koyu lekeler olmadan açık yeşil olmalıdır.

Yaşayan her kesimin üzerine sığ oluklar açılıp oda sıcaklığında temiz suya batırılır ve 24 saat içinde 3-4 kez değiştirilir. Daha sonra kesimler bir kavanoz suya konur ve köklerin ortaya çıkması beklenir.

Sahada 80x80 cm'lik delikler oluşturulur, altına kırma taş veya kırık tuğla yerleştirilir. Üzerine 1 kg humus, 200 gr süperfosfat, 1 litre odun külü ile karıştırılmış verimli toprak dökülür ve çökelmiş su ile sulanır.

Deliğin ortasına bir sulama borusu kazılır. Daha sonra gübresiz bir kat temiz toprak ekleyin ve kesimi yerleştirin. Kökler düzeltilir, delik ağzına kadar verimli toprakla doldurulur ve sulanır. Fideler arasında 1–1,2 m mesafe bırakılır, sıra arası 1,5–2 m, asma ile çit arasındaki mesafe 0,5 m'dir.

Bakım nüansları

Krasnostop üzüm çeşidi, büyüme ve gelişmenin başlangıcında orta derecede sulamaya, kurak dönemlerde ise bol sulamaya ihtiyaç duyar. Bitki yağmurlamaya minnetle tepki verir.

Her sulamadan sonra kök sistemine oksijen akışını sağlamak için toprak kabuğu gevşetilir.

İlkbaharda gerekirse meyvelerin şeker içeriğini arttırmak için azot eklenir (tavuk gübresi çözeltisi 1:20).

Çiçeklenmeden iki hafta önce çalılar bir sodyum humat çözeltisi (10 litre suya 4 g) ile sulanır. Çiçeklenmeden iki hafta sonra - bir çözelti ile: 10 litre suya 4 g sodyum humat, 5 g borik asit.

Çalı budaması ilkbaharda yapılır: güçlü bir asma oluşturmak, dona karşı direnci ve verimi arttırmak. Yaşamın ilk yılında budama asmanın hızlı büyümesini teşvik eder. İşlem, sap akışının başlamasından önce gerçekleştirilir.

Sonbaharda, olgunlaşmış alt asma bir dalla kesilir, üstteki asma ise 5-10 tomurcukla kesilir. İlkbaharda çalılar incelenerek kuru ve hasarlı dallar çıkarılır.

Çalılar kış için örtülüyor hendek yöntemi. Bu köklerin donmaya karşı korunmasına yardımcı olur. Açmanın derinliği 30 cm olup, duvarlar tahtalarla güçlendirilmiştir. Dallar sicim ile bağlanarak bir girintiye yerleştirilir, üzerine 50 cm toprak dökülür ve kapak polietilen. Uçları tuğlalarla güçlendirilmiştir.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Küf ve oidiumun önlenmesi için Ridomil, Bordeaux karışımı ve koloidal kükürt ile önleyici tedavi yapılır. Arıtma için bir kükürt çözeltisi kullanılır - 10 litre suya 100 g. Tedavi akşamları veya bulutlu havalarda 10 gün arayla 3-5 kez yapılır.

Üzüm çalıları çoğunlukla salkım tomurcuk kurdu tırtıllarından etkilenir. Bunları yok etmek için böcek öldürücüler kullanılır: “Fury”, “Talstar”, “Enzhio 247” ve biyolojik ürünler “Fitoverm”, “Lepidocid”, “Bitoxibacillin”.

Keneleri yok etmek için böcek ilaçları kullanılır: “Fufanon”, “Neoron”, “Aktellik”.

Hasat ve depolama

Hasat, meyvelerin amacına bağlı olarak ağustos ayının ilk on gününde başlar ve eylül ortasında sona erer.

Teknik kalitedeki üzümler depolanmaz, hemen işlenmek üzere gönderilir.

Çözüm

Krasnostop Zolotovsky üzümleri, kiraz, frenk üzümü, böğürtlen tatları ve aromasına sahip yarı tatlı ve sek kırmızı şarapların üretiminde kullanılan teknik otantik bir çeşittir. Kültürün ortalama düzeyde kışa dayanıklılığı vardır ve kış için barınak gerektirir.

Tarım teknolojisi kurallarına uyulduğu takdirde küf ve oidium'a karşı direnç gösterir, olumsuz koşullarda Ridomil ve kükürt ve koloidal kükürt çözeltileri ile önleyici tedavi gerektirir.