Meyveleri doğru hazırlamak: Frenk üzümü elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur

Frenk üzümü kış için saklamanın basit yollarından biri kurutmaktır. İklim meyvelerin güneşte kurutulmasına izin vermiyorsa elektrikli kurutucu kullanın. Kurutulmuş meyveler orijinal ağırlıklarının ve hacimlerinin yaklaşık %80'ini kaybeder, ancak şekerler de dahil olmak üzere besin maddelerinin %70-80'ini korurlar. Artık siyah kuş üzümlerinin elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağını öğreneceksiniz.

Kuş üzümü elektrikli kurutucuda kurutmak mümkün mü?

Konserveleme sırasında ısıl işlem nedeniyle meyvelerde ve meyvelerde bulunan faydalı maddelerin çoğu yok edilir. Bu eksiklik özellikle siyah kuş üzümü gibi vitamin açısından zengin meyveler hazırlarken belirgindir.

Meyveleri uzun süre saklamanın tek yolu konserve değildir. Kurutmanın meyveler üzerinde pişirmeye göre çok daha yumuşak bir etkisi vardır. Bu sayede daha fazla besin ve vitamin tutarlar.

Elektrikli kurutucuda kurutmak uzun bir süreçtir. Ancak diğer frenk üzümü muhafaza yöntemlerine kıyasla çok sayıda avantajı vardır.

Avantajlar ve dezavantajlar

Meyveleri kurutmanın ana avantajları:

1. Kurutulmuş meyveler neredeyse tüm faydalı maddeler.
2. Kurutma sırasında frenk üzümü boyutu önemli ölçüde küçülür ve daha az depolama alanı gerektirir. Bu, özellikle ürünün bir blender kullanılarak toz haline getirildiği durumlarda geçerlidir.
3. Meyvelerin uzun raf ömrü.
4. Kurutulmuş kuş üzümü hemen yemeye hazırdır.

Meyveleri korumanın bu yönteminin dezavantajları:

1. Elektrikli kurutucunun satın alınmasını gerektirir.
2. Süreç uzun.
3. Meyvenin tadında ufak değişiklikler olur.
4. Soğuk, sıcak ve yüksek nem, mikropların ve küfün yayılmasını teşvik ettiğinden, katı saklama kurallarına uymak önemlidir.

Bazı insanlar kurutulmuş gıdaların yüksek besin içeriğinin de dezavantaj olduğunu düşünüyor. 100 gr siyah frenk üzümü, 100 gr taze meyveden 5 kat daha fazla kalori içerir. Bunun nedeni, kurutma işlemi sırasında suyun meyveleri terk etmesi, ancak şekerin tamamının kalmasıdır.

Meyvelerin uygun şekilde toplanması ve hazırlanması

Kuş üzümü temmuz ortasında olgunlaşır. Şu anda neredeyse her yerde satmaya başlıyorlar. Kurutmak için meyveleri seçerken görünümlerine dikkat etmek önemlidir. Kuru olmalı ve çok kirli veya hasar görmüş olmamalıdır.

Meyveler sahadaki kendi çalınızdan toplanıyorsa, bunu sabah veya akşam güneşli ve kuru havalarda yapın. Hasat edilen mahsulün sınıflandırılması gerekir. Kurumaya yalnızca tamamen olgunlaşmış ve bütün orta boy meyveler bırakılır. Geriye kalan kuş üzümü genellikle reçel veya komposto yapımında kullanılır.

Ayrıca kirli meyvelerin kurutulması da tavsiye edilmez çünkü uzun süre saklanmazlar. Bu nedenle öncelikle kurutma işlemine hazırlanırlar:

1. Akan su altında hafifçe durulayın ve küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine koyun.
2. Yıkandıktan sonra kuş üzümü sapları koparılır, yapraklar ve diğer kalıntılar çıkarılır.
3. Meyveler bir bezin üzerine serilir ve kurumaya bırakılır. Az miktarda nem bile zamanla çürümeye neden olur. Bu nedenle birbirlerinden kısa bir mesafede tek bir katman halinde dizilirler.

Kuş üzümü elektrikli kurutucuda düzgün şekilde nasıl kurutulur

Kurutma işlemi basittir.Başlamadan önce temiz kaplar, kapaklı kavanozlar veya kağıt torbalar hazırlamanız gerekecektir. Kurutulmuş ürünü depolayacaklar.

Fırın tepsilerini ilk önce parşömen kağıdıyla hizalamak da önemlidir. Gerçek şu ki, kurutma sırasında meyvelerin boyutları büyük ölçüde azalacaktır. Bu, kurutucu tepsisinin ağında kalmayacakları ve gövde üzerine düşecekleri gerçeğine yol açacaktır.

Bundan sonra kuş üzümü paletler üzerine eşit bir tabaka halinde serilir. Her tarafının kuruması gerektiğinden meyveleri kalabalıklaştırmayın.

Kurutma sıcaklığı ve süresi

Elektrikli kurutucudaki sıcaklık +60…+65°C'ye ayarlanmıştır. Meyveler gece araları ile en az 50 saat kurutulmalıdır.

Önemli! Paletler periyodik olarak değiştirilir (elektrikli kurutucu çok katmanlıysa), böylece aynı anda kururlar.

İhtiyati önlemler

Elektrikli kurutucuyla çalışırken alınacak önlemler:

1. Çalışma sırasında cihazın altına kalın bir kesme tahtası veya seramik karo gibi ısıya dayanıklı bir malzeme koyduğunuzdan emin olun.
2. Cihazı duvara yakın monte etmeyin. Mesafe en az 10 cm olmalıdır.
3. Elektrikli kurutucuyla tek seferde 15 saatten fazla çalışmanız önerilmez. Cihazın en az 2 saat soğumasını bekleyin.
4. Güç kablosunun sıcak bir yüzeye temas etmediğinden veya masanın kenarından sarkmadığından emin olmak önemlidir.
5. Çalışma sırasında elektrikli kurutucu düz ve sağlam bir yüzey üzerinde olmalıdır.
6. Cihaz açıkken üzerini bez, havlu, bez vb. ile örtmeyin.
7. Kullanım bittikten sonra kurutucunun ağ bağlantısı kesilmelidir.
8. Çalışan bir cihazı gözetimsiz bırakmanız tavsiye edilmez.
9. Kurutma makinesine ıslak ellerle dokunmayın.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Bütün kuş üzümü kuruduğunda kırışacak, kırmızı renkte siyah olacak ve hafif, kendine özgü bir aromaya sahip olacak. Meyveler soğutulur ve bir kağıt torbaya, plastik kaba, cam kavanoza veya ZIP-LOCK kilitli plastik torbaya aktarılır. Daha sonra kuru bir yerde depoya gönderilirler.

Siyah, kırmızı, beyaz kuş üzümü için nüanslar

Kırmızı ve beyaz kuş üzümü kurutma işlemi siyah kuş üzümü kurutma işleminden farklı değildir. Herkes tam olarak aynısını yapıyor.

Hazır meyvelerin uygulama alanları

Kurutulmuş siyah frenk üzümü meyveleri kışın değerli bir vitamin kaynağı olarak kullanılır. Çay, komposto ve jöle hazırlamak için kullanılırlar. Likörler ve tentürler kurutulmuş meyvelerden yapılır.

Bu kuş üzümü aynı zamanda yemekleri süslemek veya tatlılara dolgu hazırlamak için de kullanılır. Bunu yapmak için meyveler birkaç saat temiz suya önceden batırılır.

Turtalar, kekler, rulolar ve kurabiyeler kurutulmuş meyvelerden yapılır. Taze meyvelerin kullanıldığı hemen hemen her tatlı, kolaylıkla kurutulmuş olanlara da uyarlanabilir. Ancak kuru kuş üzümünün kalori içeriğinin çok daha yüksek olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle miktarının azaltılması tavsiye edilir.

Kuru meyveler krep, puding ve cheesecake yapmak için uygundur. Özellikle pilav gibi ana yemekler ilgi çekicidir.

Depolama şartları ve koşulları

Kuru kuş üzümünün doğru şartlarda raf ömrü 24 aydır. Ürün +20°C'ye kadar sıcaklıklarda ve %70'i geçmeyen hava neminde saklanır. Odanın havalandırılması gerekir, bu nedenle kiler uygun değildir. Sıradan bir evde veya dairede en iyi yer koridor olacaktır.

Kapaklı cam kavanozlar veya ZIP-LOCK kilitli plastik torbalar kullanıldığında, buzdolabında sebze bölmesinde saklamaya izin verilir.

Ürünün demir kutularda saklanması tavsiye edilmez, çünkü 2 hafta içinde tüm kuş üzümü demir tadıyla doyurulur. Gerekli mutfak eşyalarınız yoksa karton kutular işinizi görecektir. Önemli olan sıkıca kapanmalarıdır.

Önemli! Meyveleri saklamadan önce oda sıcaklığına soğumalarını sağladığınızdan emin olun. Aksi takdirde ambalajda yoğuşma meydana gelecek ve bu da küf oluşmasına neden olacaktır.

Frenk üzümü yapraklarını elektrikli kurutucuda kurutmak

Frenk üzümü hasadı sadece meyvelerle sınırlı değildir. Bahçıvanlar arasında çok popüler yapraklar bu bitki. Çay yapmak için kullanılırlar. Sonuç, hoş bir aromaya sahip lezzetli bir içecek. Bu nedenle birçok kişi kışa saklamak için kuş üzümü yapraklarını da kurutur.

Frenk üzümü çayı Sadece iyi bir tada sahip değil, aynı zamanda tıbbi niteliklere de sahiptir. Sonbahar ve kışın gelmesiyle çoğu insanın yaşadığı soğuk algınlığıyla mücadelede kullanılır. Bu çay aynı zamanda koruyucu amaçlarla da kullanılmaktadır. Vücutta gerekli vitamin seviyesinin korunmasına yardımcı olur.

Önemli! Frenk üzümü yaprağı çayı çok faydalı olmasına rağmen bazı kontrendikasyonları vardır. Mide asidi yüksek olan ve peptik ülseri olan kişiler tarafından içilmemelidir.

Kurutma için frenk üzümü yaprakları sabah erken veya akşam toplanır. Hava açık olmalı. Islak yapraklar çok çabuk bozulur, bu nedenle yağmur yağdıysa tüm nemin buharlaşmasını beklemek daha iyidir. Kurutma için dalın ortasında büyüyen yaprakların seçilmesi tavsiye edilir.

Kurutma işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Yapraklar paletlerin üzerine ince bir tabaka halinde serilir.
2. Kurutucu 10 dakika süreyle 100°C'ye ısıtılır.
3. Daha sonra yapraklı tepsiler 1,5 saat boyunca içeriye yerleştirilir.
4. Bundan sonra sıcaklık 50°C'ye düşürülür ve hammadde tamamen kuruyana kadar beklenir.

Kurutma sırasında yaprakların kahverengileşmemesine veya kurumamasına dikkat edin. Aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybedeceklerdir.

Çözüm

Siyah frenk üzümü en sağlıklı meyvelerden biridir. Meyve verme mevsimi çok kısa olmasına rağmen yazın kuruyemiş hazırlayanlar yıl boyu meyve yemenin tadını çıkarabilecekler. Kuş üzümü kurutmak basit bir işlem olduğu için fazla çaba gerektirmez. Muhafaza sırasında yok edilen vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri korumanızı sağlar.