Taze incirlerin bozulmaması için nasıl düzgün şekilde korunur

İncir ağacı, incir ağacından toplanan bir güney meyvesidir. Tazeyken çok hassas ve kırılgandır, saklama kurallarına uyulmadığı takdirde hızla bozulur. Meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve içerdiği vitaminleri korumak için incir kurutulur, konservelenir ve dondurulur. Taze, kurutulmuş, kurutulmuş, salamura incirlerin nasıl saklanacağını yazıdan öğreneceksiniz.

İncir depolamanın özellikleri ve temel kuralları

İncir ağacı meyvelerini saklarken aşağıdaki önerilere uyun:

• olgun meyveler buzdolabında saklanır, dondurulur, kurutulur veya konserve edilir;
• sıcaklık ve nem göstergelerini gözlemleyin;
• olgunlaşmamış meyveler önce olgunlaştırılır ve daha sonra yiyecek olarak kullanılır;
• olgunlaşmış ancak ekşi kokusu olmayan incirler kurutulur veya kurutulur.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Kaliteli incir ağacı meyvelerini seçerken görünümüne, kokusuna ve dokusuna dikkat edin. İncirin yüzeyi pürüzsüz, kabuğu temiz, lekesiz ve hasarsız olmalıdır. İyi meyveler mükemmel yuvarlak bir şekle sahiptir. Ekşi bir koku fark ederseniz, bu meyvenin fermente olmaya başladığını ve yenilebilir olmadığını gösterir.

Olgun incirler orta derecede yumuşaktır, basıldığında bile ellerinizde yayılmazlar. Kaliteli bir meyvenin kabuğunda küçük nektar damlaları oluşur.

Renk çeşitliliğe bağlıdır ve şunlar olabilir:

• yeşil;
• sarı;
• kahverengi;
• koyu mor, neredeyse siyah.

Bozulmuş ürün çok yumuşak ve kaygan bir kıvama sahiptir ve meyve sapının tabanında küf izleri görülür.Ekşi koku sadece fermente meyvelerin değil aynı zamanda olgunlaşmış meyvelerin de karakteristik özelliğidir. Ve incirler çok çabuk olgunlaşır - 2-3 gün içinde. Yanlarda ezikler belirir, cilt solar ve küçülür.

İncir mevsim meyvesidir, haziran ayından ekim ayına kadar satın alınır. Kabuğu yenilebilir ve soyulması gerekmez. Meyveler yıkanır, ikiye bölünür ve içindekiler kaşıkla yenir.

Meyveler depolamaya hazırlanır. İlk olarak, mekanik hasar izleri ve hoş olmayan bir püre kokusu olan tüm örnekleri çıkararak dikkatlice sıralanırlar. Yüksek kaliteli bir ürün, özellikle sap bölgesindeki fazla nemi gidermek için yumuşak bir bezle silinir. Daha sonra incirler bir kap, kutu veya kaseye tek kat halinde yerleştirilir.

Doğru şekilde nasıl saklanır

İncirleri evde mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için optimum sıcaklık, nem ve aydınlatma koşullarını sağlayın.

Sıcaklık

Taze meyveleri kapalı alanda saklarken sıcaklık +18…+20°C arasında tutulur. Bu gibi durumlarda incirler bir gün kalacaktır. +1...+2°C sıcaklıktaki buzdolabında 10 gün süreyle saklanacaktır. Kuru incir +15°C'de 6 aydan fazla saklanmaz.

Nem

Kuru havada meyveler solar ve yüksek nemde çürür. Optimum gösterge% 60-75 arasında tutulur.

Aydınlatma

Parlak bir lamba veya doğrudan güneş ışığı olgun incirlerin düşmanıdır, bu nedenle onları karanlık bir yerde (buzdolabı, kiler, bodrum) saklamanız önerilir. Bu hem taze hem de kurutulmuş meyveler için geçerlidir.

Nerede saklanmalı

İncirin depolanması türüne bağlıdır:

1. Taze meyveler veya meyve suları buzdolabında saklanır.
2. Meyveler ayrıca -15°C'den başlayan sıcaklıklarda dondurulur.
3. Kurutulan, kurutulan veya konservelenen ürün kilerde, kilerde veya balkonda muhafaza edilir.
4. Oda sıcaklığında incirler soğutmadan bir günden fazla dayanmaz.

Depolama yeri ne olursa olsun meyvelerin parlak ışıktan ve direkt güneş ışığından korunması gerekir.

Buzdolabında saklanabilir mi?

İncirin saklanacağı en iyi yer buzdolabıdır. Meyveler +1°C sıcaklıkta muhafaza edilir. Raf ömrü – 2-3 hafta.

Ne saklanmalı

Taze incirler yumuşaklıklarından dolayı kaplarda ve kaselerde depolanır, meyveler birbirine yakın temas etmeden tek kat halinde dizilir.

Kurutulmuş veya kurutulmuş ürün, sıkı bağları olan cam kavanozlara veya kanvas torbalara yerleştirilir.

Depolama yöntemleri

İncir ağacı meyvelerini saklamanın birkaç temel yolu vardır.

Kurutulmuş

Bu incirler özelliklerinin çoğunu koruyor kullanışlı özellikler. Meyveleri güneşte veya elektrikli kurutucuda kurutun.

Temiz havada işlem yapmak için aşağıdaki adımları gerçekleştirin:

1. Meyveler yıkanır, kurutulur ve tel ızgara üzerine yerleştirilir. Kururken ikiye bölün, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Izgara, rüzgarın her taraftan üflenmesi için monte edilmiştir.
3. İncirler, böcek ve tozdan korunmak için iki gevşek gazlı bez tabakasına sarılır.
4. Kurutma 4-6 gün sürer.
5. Daha sonra meyveler bir ip üzerinde toplanır ve bir gün daha gölgede bırakılır.

Elektrikli kurutucu incir dilimlerini sulu ve altın renginde yapar:

1. Meyveler 2 parçaya bölünerek 8-10 saat güneşte kurutulur.
2. Daha sonra cihaz paletine 1 sıra halinde dizilirler.
3. Küçük meyveler 10 saat kurutulur, büyük meyveler daha fazla zamana ihtiyaç duyar, hazır olup olmadıklarını kontrol edin.

Kuru incir +15°C sıcaklıkta en fazla altı ay süreyle depolanır.

Hızlı dondurma

Sezon sonunda incirlerle kendinizi şımartmak için dondurulurlar. Bunun için meyveler yıkanır, kurutulur, hava geçirmez bir kap veya torbaya konulur ve -15°C sıcaklıktaki dondurucuya yerleştirilir.

Önemli! İncirin akan su altında yıkanması cilde zarar vereceğinden önerilmez.Meyvelerin büyük bir kevgir veya eleğe konulması, birkaç kez leğene batırılması ve ardından suyun akmasına izin verilmesi tavsiye edilir.

Kurutma

Bu ürün kurutulmuş ürüne göre daha fazla nem içerdiğinden özel saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Kuru incirler 3 ay boyunca serin bir balkonda veya kilerde ağzı kapalı cam kavanozda muhafaza edilir.

Kurutulan ürünü büzgülü kanvas torbalara koyarsanız saklama süresi 6 aya kadar uzayacaktır. Meyveleri kağıda sararak buzdolabının alt rafına yerleştirebilirsiniz. Bu formda en az 8 ay kalacaklar.

Turşu

İhtiyacınız olan ürünü marine etmek için (1 bardak meyve için):

• 1 yemek kaşığı. Porto şarabı;
• 1/4 yemek kaşığı. balzamik sirke;
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;
• 1 çay kaşığı. portakal kabuğu rendesi;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 1/2 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz.
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. İncirleri bir cam kavanoza koyun, porto şarabını dökün ve lezzetini ekleyin.
2. Kabı kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
3. 24 saat sonra sıvı boşaltılır ve kalan bileşenler eklenir.
4. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
5. İncirleri soğutup bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.

Turşulanan ürün 3 ila 5 ay süreyle saklanır.

Komposto

3 litrelik bir kap için 300 gr taze veya kuru incir ve 150 gr şeker alın. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, incir ve şekeri ekleyip 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alıp bir kavanoza dökün ve kapağını kapatın. Buzdolabında saklayın.

Reçel

0,7 kg incir meyvesine ve 0,5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Malzemeler bir leğen veya tavada karıştırılarak 3 saat bekletilir. Suyu çıktıktan sonra kabı ocağa koyun ve 5 dakika pişirin. Şurup boşaltılır ve ardından prosedür tekrarlanır. Reçel kavanozlara dökülüp kapatılır.Tadına sitrik asit veya vanilya ekleyebilirsiniz.

Reçel kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanır.

Meyve suyu

Meyve suyu kardiyovasküler sistem hastalıkları, tromboz ve anemi için faydalıdır. Taze meyveler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve bir elek ile ovulur. Püre 2:1 oranında kaynamış su ile karıştırılır. Karışım tülbentten sıkılır ve elde edilen meyve suyu bir kavanoz veya şişeye dökülür. Bu içecek buzdolabında 2-3 gün saklanır.

Olgunlaşmamış meyvelerin saklanmasının özellikleri

Çoğu zaman meyveler raf ömrünü uzatmak için olgunlaşmadan toplanır. İncirleri yemeden önce olgunlaştırmak gerekir.

Olgunlaşmaları için nasıl saklanırlar?

İncirlerin olgunlaşması için kuru, serin ve ışık görmeyen bir yere konularak 2-3 gün bekletildikten sonra buzdolabına aktarılır.

Raf ömrü

Ürün ne kadar dayanır?

1. Taze incir +18...+20°C sıcaklıktaki bir odada bir günden fazla, buzdolabında (+1°C'de) ise 10-14 günden fazla saklanmaz.
2. Kurutulmuş meyveler altı ay, kurutulmuş meyveler ise nasıl saklandığına bağlı olarak 8 aya kadar saklanır. Kuru incir, bağlı kanvas torbalarda en uzun süre dayanır.
3. Konserve yiyecekler mahzende 1 yıldan fazla saklanmaz. Dondurulmuş incir – hava geçirmez ambalajda 8-10 ay.

İncirlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacak faydalı ipuçları

Meyvenin raf ömrünü uzatmanın birkaç sırrı vardır:

1. Eve varır varmaz, satın alınan veya hasat edilen incirleri ayırın, zarar görmüş veya fermente olmuş meyveleri atın.
2. Bunları akan musluk altında değil, su dolu bir kapta yıkayın. Bu cildin sağlam kalmasını sağlayacaktır.
3. İncir ağaçlarını ışığa veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
4. Bunları birkaç katmana yerleştirmeyin.

İncirleri taşıma sırasında taze tutmanın yolları

Taşıma için henüz tatlı ve yumuşak hale gelmemiş yeşil meyveleri almayı tercih ediyorlar. Tek kat halinde bir kutuya dizilir ve tozdan, böceklerden ve ışıktan korumak için çuvalla kaplanır. Meyvelerin kenarlarının kırışmaması ve suyunun dışarı sızmaması için meyveler arasında 0,5-1 cm mesafe bırakın.

Bu ilginç:

Yaz aylarında incirleri ne kadar ve ne sıklıkla sulamak: yeni başlayanlar için talimatlar

İncirleri evde kesimlerden çoğaltmanın basit yolları

İncirlerin kış için nasıl düzgün şekilde kapatılacağına ve ağacın soğuk havaya nasıl hazırlanacağına ilişkin adım adım talimatlar

Çözüm

Yumuşak ve tatlı incir, lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır. Taze ürün buzdolabında saklanır, kurutulur, kurutulur veya konservelenir, kiler veya serin kilere konur. İncir ağacının meyvelerini belirgin bir fermantasyon aromasıyla yememelisiniz - bu tür meyveler bozulur ve sağlığa zararlıdır.