Taze ve işlenmiş şeftalileri saklamanın en iyi yolları

Şeftalileri uzun süre muhafaza etmek kolay değildir. Özel koşullar ve belirli saklama kuralları gerektirirler. Lezzetli meyveleri taze veya işlenmiş halde muhafaza etmenin birçok yolu vardır ve bunları bu makalede ele alacağız.

Şeftali saklamanın özellikleri ve temel kuralları

Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler temmuz ayından eylül ayına kadar olgunlaşır. Hasat teknik veya tam olgunluk döneminde hasat edilir. Şeftali çok hassas bir meyvedir ve kolayca zarar görebilir. Ayrıca herkes aynı anda şarkı söylemeyebilir. Bu nedenle depolama süresini belirleyen doğru hasada dikkat etmek önemlidir.

Meyveler olgunlaştıkça, genellikle 2-3 geçişte, eldiven giyilerek ve koruyucu yumuşak kabuğa zarar vermeyecek şekilde tüm el kullanılarak toplanır. Meyve hafifçe çevrilir, ardından "kuyruk" ile kırılır ve bir kaba konur.

Uzun süreli depolama bu meyveler için tipik değildir. Hızla solarlar, nemi kaybederler ve çürürler. Ancak depolama koşulları karşılanırsa meyvenin raf ömrü önemli ölçüde artar.

Deneyimli bahçıvanlar aşağıdakileri yapar:

1. Öncelikle uygun sıcaklık rejimine sahip bir oda hazırlayın. olgunlaşma meyve. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda ve +10°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda şeftaliler hızla kullanılamaz hale gelir.
2. Hasat edilen mahsul birkaç gün karanlık bir yere konur ve meyveler tek kat halinde serilir.
3. Periyodik olarak sıralanırlar. Bozulmaya başlayanlar bir kenara bırakılır.
4. Daha sonra kutulara yerleştirilirler. Meyveler arasında boşluklar varsa temiz, kuru dere kumu ile doldurulur.
5. Mahsulün taşınması planlanırken süresi ve teslimat şekli dikkate alınır. Şeftali serin ortamda taşınacaksa tam olgunlaşmadan 5 gün önce toplanır. Uzun süreli taşıma için yalnızca dokunulduğunda sert olan ve rengi henüz çok parlak olmayan meyveler seçilir.

Yenilmek üzere şeftaliler tamamen yumuşak ve olgunlaştığında ağaçtan toplanır.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Mahsulün raf ömrü öncelikle doğru meyve seçimine bağlıdır:

1. Uzun süreli depolama için, çürük, yeşil lekeler veya başka hasarlar olmayan bütün, elastik meyveler uygundur. Basıldığında hafifçe yaylanırlar. Cilt pürüzsüz ve kadifemsi olmalıdır.
2. Zengin aroma, meyvenin taze ve olgun olduğunu, yani depolamaya uygun olduğunu gösterir.
3. Kırmızı allık onun tatlılığının bir işaretidir.
4. Standart olmayan bir şekil, kötü tadın göstergesi değildir. Tam tersine, zarar gelmediği takdirde bu çeşitler en tatlı ve en lezzetli çeşitler olarak kabul edilir.
5. Ufalanan bir çekirdek, meyvenin taşıma sırasında kaliteli görünümünü korumak için kimyasallara maruz kaldığını gösterir. Bu durumda şeftali yemek güvenli değildir.

Pazardan meyve satın alınırsa arı ve eşekarısı varlığına dikkat edin. Böcekler her zaman iyi meyveleri hissederler ve hemen onlara akın ederler.

Şeftali uzun süreli depolama için nasıl işlenir?

Endüstriyel üretimde meyvelere sunumlarının korunması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla çeşitli kimyasallar uygulanır. Bazıları:

• metil bromür;
• kükürt oksit;
• etilen;
• balmumu.

Şeftalilerin eti çok yumuşak, sulu ve kolayca deforme olur, bu nedenle ciltte en ufak bir hasar, koyu lekelerin ortaya çıkmasına neden olur. Evde meyve bozulmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için birçok bahçıvan zararsız ve etkili yöntemler kullanır:

1. Meyveyi 1 litre su ve 1 çay kaşığından hazırlanan asidik solüsyona 1-2 dakika batırın. sitrik asit veya 4 yemek kaşığı. l. limon suyu.
2. Şeftalileri 10 g salisilik asit ve 1 litre% 90 alkolden oluşan bir çözelti ile yavaşça silin. Meyveler tüketilmeden önce akan su altında iyice yıkanır.

Şeftali nasıl düzgün şekilde saklanır

Yüksek kaliteli şeftaliler oda sıcaklığında bile birkaç gün boyunca iyi durumda kalır.

Ancak meyvelerin mümkün olduğu kadar uzun süre lezzetini kaybetmemesi için buzdolabında meyvelere yönelik özel bölmelere yerleştirilir.

Optimum koşullar

Taze şeftali hasadı korunabilir ancak bu süre aylarla değil haftalarla hesaplanır:

1. Optimum sıcaklık 0 ila +5°C arasında olmalıdır. +10°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda meyveler bozulur.
2. Hava nemi – %85-90. Göstergenin bir yönde sapması meyvenin kurumasını, kırışmasını veya çürümesini tehdit eder.
3. Aydınlatma aynı zamanda ürünün raf ömrünü de etkiler. Şeftalilerin lezzetini ve sunumunu korumak için karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
4. Şeftali kapları, üst katmanın alt kısımdaki baskısını ve meyvenin erken hasar görmesini önlemek için hücrelerle birlikte en iyi şekilde kullanılır.

Nerede saklanmalı

Meyveler şunları içerir:

1. İÇİNDE buzdolabı. Depolama için optimum sıcaklık ve nemin sağlanması önemlidir, bu durumda şeftalilerin raf ömrü önemli ölçüde artacaktır. Diğer meyvelere yakınlık olgunlaşma sürecini hızlandırır.Buzdolabında yalnızca olgun meyveler saklanır. Nemi artırmak için şeftalilerin yanına bir kase su koyun ve her gün değiştirin.
2. Dondurucuda. Meyveler önceden yıkanıp kurutulur, kağıt veya plastik torbalara konularak dondurucuya konur.
3. Oda sıcaklığında. Apartman koşullarında meyve olgunlaşması hızlanır, dolayısıyla raf ömrü önemli ölçüde azalır.
4. Bodrumda veya bodrumda şeftali hasadının daha düşük olması. Optimum sıcaklık yaklaşık 0°C'dir.

Ne saklanmalı

Şeftali genellikle saklanır:

1. İÇİNDE parşömen. Plastik poşetlerin aksine, parşömen içindeki meyveler çürümez veya çürümez, ancak yine de bozulma belirtileri açısından periyodik olarak kontrol edilmesi tavsiye edilir.
2. Keten. Keten torbalar genellikle yeşil meyveleri olgunlaştırmak için kullanılır. Birine 4-7 adet yerleştirilir. üst üste yatmamaları için serin bir yere koyun.
3. Konteynerler. Kap, meyveyi buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak için kullanılır.

Depolama yöntemleri

Şeftali farklı şekillerde saklanır:

1. Baştan sona. Genellikle sadece 4 sıra meyve için tasarlanmış alçak ahşap kutulara yerleştirilirler, böylece üst sıraların ağırlığı alt sıralara zarar vermez.
2. Parçalar halinde. Dondurucuda saklamak (hava geçirmez kaplara koymak) veya meyveyi kurutmak için dilimlere bölün.
3. Eski püskü formda. Çoğunlukla meyveler püre haline getirilir veya şekerle öğütülür. Bunu yapmak için hamur bir karıştırıcıda ezilir, şekerle karıştırılır ve kavanozlara konur. Bu reçel çaya eklenir, çeşitli tatlılarla süslenir ve turtaların dolgusu olarak kullanılır. Her iki durumda da preparatlar dondurucuda saklanır.

Olgunlaşmamış meyvelerin saklanmasının özellikleri

Şeftali ağaçtan toplandığında olgunlaşabilen meyvelerdir.Bu nedenle uzun mesafeli taşıma ve uzun süreli depolama için biraz olgunlaşmamış olarak toplanırlar.

Olgunlaşmaları için nasıl saklanırlar?

Yapay olarak olgunlaştırılmış meyvelerin tadı, ağaçlarda olgunlaştırılanlardan biraz daha düşüktür. Bunun nedeni, toplanan meyvenin artık şeker üretmemesi, dolayısıyla posasının daha sert ve ekşi olmasıdır.

Olgunlaşmak için şeftaliler bir kese kağıdına konularak daha fazla ısının olduğu mutfağa yerleştirilir. Yalnızca oda sıcaklığında teknik olgunluğa ulaşabilirler. Buzdolabında saklayamazsınız - meyve ya bozulur ya da eskisi kadar sert kalır. Hasat büyükse meyveler tek kat halinde ahşap kutulara konularak balkona veya bodruma yerleştirilir.

Dikkat! Şeftali diğer meyvelere yakınsa daha hızlı olgunlaşır: elma, armut, muz.

2-3 gün sonra meyveler kırmızılaşmaya ve sulu, yemeye hazır meyvelere dönüşmeye başlar.

Geri dönüştürülmüş depolama

Şeftalileri uzun süre saklamanın, lezzetlerini ve değerli niteliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanıyan birçok yolu vardır:

1. Kurutma. Kurutulduğunda uzun yıllar saklanabilirler. Tatlı ve tatlı ve ekşi çeşitleri uygundur. Meyveler ikiye veya 4 parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılır. Fırında (+50°C'de) 3 saat bekletin. 6 saat sonra tekrar kurulayın.
2. Donmak. Dondurulmuş ürünler birkaç ay saklanabilir. Bütün veya ikiye bölünmüş meyveler porsiyonlara ayrılarak kağıt torbalara konularak dondurucuya gönderilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra hamurun yapısı korunur.
3. Şekerleme. Meyveler (1 kg) dilimlere bölünür ve hamurun kararmasını önlemek için hemen 1 litre su başına 6 tablet askorbik asit çözeltisine batırılır.Daha sonra şurubu hazırlayın: 4 yemek kaşığı. su, 3 yemek kaşığı. şeker, 3 tablet askorbik asit. Meyveler bir kaba konur, tamamen şurupla doldurulur ve dondurulur. Bu formda 1 yıla kadar saklanırlar.
4. Konserve. Şeftali, konserve, reçel, marmelat, meyve suları ve komposto yapmak için ideal bir hammaddedir. Konserve ve soyulmuş yarımlar sadece bağımsız bir tatlı değil, aynı zamanda birçok tatlı yemeğin hazırlanmasının da temeli olacak. Aromatik dilimler her tür hamurla iyi gider ve çeşitli şekerleme ürünlerinin hazırlanmasına uygundur.

Raf ömrü

Raf ömrü:

1. Dairede – en fazla 4-5 gün.
2. Buzdolabında – 2-4 hafta.
3. Dondurucuda - 1 yıla kadar.
4. Bodrumlarda ve bodrumlarda - 2 ila 4 hafta arası.

Taze, narin meyveler ancak endüstriyel koşullarda kalitesini birkaç ay koruyabilir.

Şeftalilerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacak faydalı ipuçları

Meyvelerin olağanüstü tadının mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkarmak için önemli ipuçlarını dinlemelisiniz:

1. Yaz hasadını saklamanın en güvenilir yollarından biri onu kışın muhafaza etmek için kullanmaktır çünkü tazeyken uzun süre dayanmaz.
2. Şeftali soğuk bir yerde daha iyi muhafaza edilir.
3. Buzdolabına koymadan önce yıkamayın.
4. Her birini parşömene sarmak raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.
5. Şeftalileri diğer meyve türleriyle aynı kapta saklayamazsınız.
6. Bunları plastik torbalara koymayın.
7. Olgunlaşmamış örnekleri satın almak daha iyidir. Daha az bozulurlar ve birkaç gün daha yenilebilirler.
8. Daha hızlı tüketilmesi gereken olgunlaşmamış ve olgun meyveleri zamanında ayırın.

Bu ilginç:

İlkbaharda şeftali nasıl düzgün şekilde budanır ve neden bu kadar önemlidir?

Yaz aylarında şeftaliyi keserek çoğaltma yöntemleri: talimatlar ve faydalı ipuçları

Yaz aylarında şeftali nasıl düzgün şekilde budanır: diyagramlar ve prosedürler

Çözüm

Şeftalilerin raf ömrünü dondurarak, şekerleyerek, kurutarak ve konserve yaparak uzatabilirsiniz. Taze meyvelerin saklanması için en uygun koşullar ışık olmaması, 0 ila +5°C sıcaklık ve %85-90 nem oranıdır.

Şeftalileri evde en az kayıpla nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınıza dair önerilerimiz, çoğunu önümüzdeki birkaç ay boyunca korumanıza yardımcı olacaktır.